Като човек, който не се смята за въглехидратно-фобски, но е наясно с количеството въглехидрати, които консумирам, бих предпочел да запазя въглехидратите си за неща като невероятен топъл хляб с квас и маслено мазане или от време на време веган фъстъци масло замразено кисело мляко. (Знам. Лудо е хубаво.)
Въпреки че съм италианец, пастата изненадващо не е сред любимите ми рецепти, особено след като открих толкова много невероятни заместители, които наистина ми харесват и които съдържат по-малко въглехидрати.Справедливо предупреждение: Тези опции за паста не се правят със заместители на зърнени храни, така че ако наистина жадувате за паста, те може да не задоволят желанията ви. Въпреки това, те могат да се консумират по-редовно без плътността на калориите или препълнения корем, които понякога идват от претоварване с въглехидрати.
Изхранвах се от водорасли и юфка ширатаки по време на задължителната карантина Covid-19, тъй като те са стабилни и лесни за приготвяне. Тези опции също са без глутен, така че всеки с целиакия или непоносимост към глутен може да се задълбочи и да се наслади и на тези алтернативи.
1. Нудълс от водорасли
Това е любимата ми алтернативна юфка. Направени от желеподобен екстракт, останал след задушаване на ядливи водорасли, вид водорасло, те са дълги и прозрачни – почти като стъклени юфка. Докато са хрупкави, когато са студени, юфката от водорасли ще омекне, когато ги приготвите в течност. (Любимата ми рецепта е по-долу). Най-подходящи за ястия в азиатски стил, те са с ниско съдържание на калории, но отличен източник на йод – основно хранително вещество за функцията на щитовидната жлеза и метаболизма.
2. Юфка с тиквички
Тиквичките са любим заместител на юфка от феновете от години, откакто хората започнаха да се притесняват от твърде много въглехидрати в диетата си. Смятам, че са най-вкусни сотирани с добавен зехтин и доматен сос.
Ключът към приготвянето на перфектни нудли е да намерите страхотен спирализатор - ръчен кухненски уред, който ви позволява да превърнете зеленчуците в юфка за нула време! Щракнете тук за нашия любим. Можете също да използвате вашия спирализатор, за да направите юфка от моркови, краставици или дори цвекло! Опциите са безкрайни с този удобен инструмент.
3. Конджак или ширатаки юфка
Те стават все по-популярни заради почти нулевия си брой калории и гъвкавост. Направена от корена на растението конджак, намиращо се в Япония, Китай и Югоизточна Азия, тази полупрозрачна, желатинова юфка съдържа глюкоманан, вид разтворими фибри и често е наричана „чудотворната юфка“.”
Те са с ниско съдържание на калории и почти не съдържат смилаеми въглехидрати. Поради това те съдържат и много малко аромати, което ги прави идеални за ястия с по-пикантни сосове като фо, пад тай и пържени картофи и са чудесни компаньони на веган протеинови добавки като тофу или темпе.
-
- Getty Images/Westend61
4. Спагети скуош
От известно време хората използват тиква за спагети като алтернатива в различни ястия, но тя наистина може да стои самостоятелно като самостоятелно ястие. Съдържайки само около 30 калории на чаша с прилично количество фибри, можете да се заредите със спагети скуош за задоволително и засищащо ястие, особено през по-хладните месеци. Съчетава се чудесно с традиционни гарнитури за паста като доматен сос или веганско песто, но един от любимите ми начини да се насладя на това е с веган масло за мазане, хранителна мая и малко морска сол!
-
- Getty Images
Къри с фиде от водорасли
СЪСТАВКИ
- 1 пакет спагети от водорасли
- 2 с.л. кокосово масло
- 1-инч пресен джинджифил, настърган
- 2 ч.л. къри на прах
- 1-2 с.л. червена къри паста (зависи колко пикантна я харесвате!)
- Нарязани гъби (около 4 чаши)
- 1 морков
- Кейл нарязан (около 4 чаши)
- 2 с.л. кокосови аминокиселини
- 1 с.л. мед или нектар от агаве
- 1 мога да запаля кокосово мляко
ИНСТРУКЦИИ
- Изплакнете и отцедете юфката от водорасли и нарежете на по-малки парчета.
- В голям тиган или тиган загрейте кокосовото масло на среден огън и добавете джинджифил и къри на прах. Варете, докато подправките се ухаят.
- Добавете гъбите и настържете морковите с белачка и задушете за около 5 минути. 4. Добавете къри паста и малко кокосово мляко и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете юфка от зеле и водорасли и разбъркайте друга половина от кутията кокосово мляко.
- Добавете кокосови аминокиселини и агаве и още кокосово мляко, докато се постигне желаната консистенция на соса (може да ви хареса повече като супа или по-гъст сос – поиграйте си с храната).
- След като всичко се сготви заедно, оставете да престои около 5 минути, за да се охлади и сгъсти.
- Сервирайте топло. Можете да добавите гарнитура от лайм, ако желаете.
За бърза и наистина проста версия, гответе зеленчуци в олио с джинджифил и/или къри на прах, както е посочено по-горе. Добавете малко зеленчуков бульон и кокосови аминокиселини, за да сготвите зеле и юфка. След като е готово, сервирайте в чинии и разбъркайте в „Bombay Bithcin’ сос“. Пристрастен съм към тези неща и прави всичко вкусно! Имат и версия с песто, която е също толкова вкусна!
