Днешната кето диета измина дълъг път от началото си през 20-те години на миналия век като терапия за хора с епилепсия, когато лекарите я използваха, за да лишат мозъчната припадъчна активност от глюкоза, като поддържаха въглехидратите в диетата изключително ниски и тези пациенти са загубили тегло. Това, което започна като медицинско лечение, оттогава нарасна в популярност, за да се превърне в най-търсения диетичен термин за 2020 г. Причината: Работи, за да помогне на хората на диета бързо да свалят нежеланите килограми, като принуждават тялото да изгаря мазнини за гориво.
Последната версия на кето диетата е силно базирана на месо, особено разчитайки на преработени меса като бекон, който е с високо съдържание на мазнини и улеснява диетите да поддържат въглехидратите си под 5 процента. Сега лекарите казват на сърдечните си пациенти, че кето е лоша идея, повишавайки риска от повишени нива на холестерол и изрязвайки важни хранителни вещества от плодовете и зеленчуците. Така че въпросът е: Можете ли да правите кето и да сте на растителна основа? За хората, които са любопитни за кето, но също така искат да имат по-здраво сърце и да постигнат същите резултати при отслабване, но не ядат обилни количества месо, има нарастваща тенденция в вариантите на растителна основа за кето.
Тук експертите обясняват, че е възможно да се прави кето диета и да се яде диета, която е изцяло без месо и млечни продукти, отговаряйки на въпроса: „Възможно ли е да се прави кето без да се яде месо?“ с твърдо ДА!
Хората, които искат да избягват месото по здравословни причини, са стояли далеч от кето.
"Училището по обществено здраве T. H. Chan към Харвард препоръчва да се стои далеч от наситените мазнини и предупреждава, че високото съдържание на мазнини в кето е в разрез с диетичните насоки за американците и Американската кардиологична асоциация, тъй като наситените мазнини в месото и млечните продукти повишават LDL ( така наречения лош) холестерол и повишава риска от сърдечни заболявания. Плюс това не изглежда по-добър резултат след 1 година между тези, които се опитват да отслабнат чрез кето и други по-конвенционални диетични планове. Кето намалява зависимостта на тялото от глюкозата за енергия и го принуждава да мобилизира запасите от мазнини като готова енергия, като поставя тялото ви в кетоза."
Според прегледа на Харвардското училище по обществено здраве няма единна кето диета, но подходът обикновено изисква да приемате средно 70 до 80 процента от общите си дневни калории от мазнини, 10 до 20 процента от протеини и 5 до 10 процента от въглехидрати или по-малко от 50 грама въглехидрати на ден (еквивалентно на около една франзела).Това е не само трудно за поддържане, но и противоречиво в медицинската общност, която подкрепя здравословна за сърцето диета с високо съдържание на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена и здравословни фибри и с ниско съдържание на наситени мазнини.
Възможно ли е да бъде кето и на растителна основа? Отговорът е да!
Основният начин да го направите е да замените животинския протеин с растителен протеин, като тофу и темпе, и да запазите източниците си на мазнини от растителни храни, като авокадо, растително масло, зехтин или ленено масло и бъдете готови да ядете много ядки.
„Вместо месо и млечни продукти, ще получавате здравословни мазнини от растителни източници като авокадо, кокосови орехи, маслини, ядки и семена, които също съдържат протеини“, казва експертът по функционална медицина д-р. Уил Коул, автор на Ketotarian, предимно растителна програма за кето диета. „Конвенционалната кето диета може да бъде наистина бедна на зеленчуци поради страха от ядене на твърде много въглехидрати. Въпреки това, при веган кето диета, вие се фокусирате върху зеленчуци с ниско съдържание на нишесте като тъмнолистни зеленчуци, които ви дават по-добре закръглена богата на хранителни вещества диета в дългосрочен план.
Въпреки че като ядене на растителна храна може да имате по-малък избор на протеини от месоядните, следването на веган кето диетичен план все пак осигурява изобилие от разнообразие. Можете да хапнете здравословни храни като пържени картофи с авокадо, пържен ориз с карфиол или юфка с тиквички. Или се поглезете с шепа печени ядки макадамия или ядково масло без чувство за вина. Ключът е да се напълните с много мазнини и протеини, като същевременно минимизирате приема на въглехидрати до максимум 50 грама на ден.
„Моята книга Ketotarian е всичко за това как да изпълнявате кето диетата изцяло на растителна основа, независимо дали сте пескатарианец, вегетарианец или веган“, казва Коул. „Въпреки че нямате избор за яйца, топено масло или диво уловена риба, което разрешавам на вегетарианци и пескарианци, основното от това, което ядете, ще ви осигури основните хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.“
Правенето на кето и комбинирането му с подход на растителна основа привлича хората, които се хранят здравословно
Привържениците на кето подхода – включително Холи Бери, Ванеса Хъджънс и Кортни Кардашиян – признават екстремната диета за насърчаване на по-чиста кожа, повишаване на енергията и, разбира се, помага за свалянето на излишни килограми.„Кето начинът на живот предлага толкова много предимства като загуба на тегло, контрол на апетита, повече енергия и по-добро умствено представяне“, публикува Бери на страницата си в Instagram. „Ако сте като мен, вероятно можете да обърнете диабет тип 2. Ще почувствате по-добра физическа издръжливост, по-добра кожа, а също и по-малко акне, ако това е проблем. И дори помага за контролиране на мигрена! Затова днес ви насърчавам да кажете „да“ на Кето. Опитайте какво имате да губите?!“
Но въпреки многобройните одобрения от знаменитости, не всеки е съгласен с неотдавнашната лудост по кето, ако също е с високо съдържание на месо и млечни мазнини. Уитни Инглиш, регистриран диетолог и диетолог в Лос Анджелис, предупреждава, че премахването на въглехидратите от вашата диета може да има много недостатъци. В крайна сметка това всъщност може да причини повече вреда, отколкото полза, особено ако сте веган или вегетарианец.
„Може да е трудно да задоволиш нуждите от хранителни вещества, когато изборът ти е толкова ограничен“, казва Инглиш. „Няма изследвания върху веганските кетогенни диети.Това, което знаем е, че колкото по-рестриктивна е една диета, толкова по-трудно е за хората да се придържат към нея. Защо да се откажете от питателните, здравословни храни, ако не е нужно?“
Въпреки това, много експерти (включително Коул) все още настояват, че кето диетата е полезен начин за всеки да изпита дългосрочни ползи за здравето. Те могат да включват – но не се ограничават до – стабилизирана кръвна захар, по-малко възпаление и по-добро сърдечно-съдово здраве.
„Загубата на тегло обикновено е първият аспект, който привлича човек да опита кето диета“, казва Коул. „Въпреки че това със сигурност е полза, ползите за здравето надхвърлят това. По-конкретно, кето диетата помага за стабилизиране на кръвната захар, която е извън контрол, намалява възпалението чрез модериране на провъзпалителните пътища и помага за подобряване на когнитивната функция, тъй като кетоните могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера като по-ефективна форма на гориво за вашия мозък от глюкозата.”
Въпреки че все още има ограничени научни доказателства в подкрепа на тези твърдения, изследванията показват, че спазването на кето диета може да има ползи за хора с наднормено тегло.Според проучване от 2014 г., проведено в университета в Падуа в Италия, участниците, които страдат от затлъстяване, виждат подобрен контрол на апетита и загуба на тегло, когато възприемат начин на живот с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Изследователите обаче заключават, че кето диетата трябва да се спазва само за максимум 6 до 12 месеца.
Въпреки това, дори Коул признава, че екстремното хранене, като увеличаване на приема на протеини и мазнини, както е предписано в кето диетата, може да представлява някои сериозни рискове за здравето. „Традиционната кетогенна диета не винаги отчита чувствителността, която някои хора имат към млечни продукти и преработено конвенционално месо“, казва той. „Те могат да увековечат възпалението и здравословните проблеми, които се стремят да избегнат, като са в кетогенно състояние. Ето защо аз препоръчвам да се яде растителна кетогенна диета, за да се избегнат този и други потенциални клопки на конвенционалните кето диети.”
С други думи, вие сте това, което ядете. Така че винаги се опитвайте да ядете добре балансирана диета, пълна с богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове, дори комбинирайки тези с кето диета.Независимо дали решите да следвате традиционна растителна диета или да опитате растителното кето, не забравяйте, че най-здравословният начин за отслабване е постепенно, тъй като е по-вероятно да го задържите.
