Готвачът Матю Кени тласка растителния сладолед в света на изисканата кухня. Италианският ресторант Baia на Kenny в Сан Франциско, Калифорния организира сложно и вълнуващо меню, което предоставя на любителите на италианската храна първокласно изживяване без месо. Наскоро Кени разкри, че ресторантът е готов да разшири своето десертно меню, като добави безмлечни аромати на сладолед Cannoli и Budino.
Baia се обедини със стартиращата компания за хранителни технологии в Сан Франциско Eclipse Foods, за да произведе тези свежи нови вкусове.Eclipse Foods създава мляко на растителна основа, което нарича „неразличимо от кравето мляко“, направено от маниока и древна царевица. Компанията обяснява, че приликите на тази алтернатива на млякото отразяват млечни продукти, получени от крави, на молекулярно ниво, което означава, че възможностите за изследвайте немлечните продукти са неограничени.
„Нашето намерение беше, разбира се, да останем верни на концепцията на Baia, нашата храна и цялостния ни стил“, каза главният готвач на Baia Джеймсън Пол. „В тази рамка ние също искахме да бъдем креативни и да дадем възможност на нашия кулинарен екип да изрази носталгични вкусове от детството. Всички наши смеси се произвеждат вътрешно, винаги на малки партиди, въртят се и се подбират пресни всеки ден. Ние сме развълнувани да работим с Eclipse, за да донесем тези невероятни вкусове на общността.”
Растителното меню на Baia дава на хората вкус на автентична италианска комфортна храна без животински продукти, често използвани в италианската кухня. Устойчивото меню включва всичко - от растителна лазаня и чеснови възли до паста ригатони и пица Маргарита.Предложенията на Baia са пълни с успокояващи деликатеси, които ще ви заситят, а с тези нови вкусове на сладолед менюто вече няма да спира до вечеря, за да сте доволни.
Baia пуска два нови вкуса на сладолед: Cannoli и Budino
Вкусовете Cannoli и Budino ще бъдат включени в менюто и ще бъдат достъпни за вземане и доставка за $15 на пинта. Ароматът Cannoli се отличава с класическа сицилианска основа от шам фъстък, с акцент върху веган сирене рикота. След това сладоледът се гарнира с череши като завършек. Вкусът Bundino се прави с еспресо сладолед, поръсен с шоколад и турон, европейска нуга.
Компанията зад сладоледа е плод на въображението на Айлон Щайнхарт и Томас Боуман, двама експерти по хранителни технологии. Компанията пусна първия си сладолед на растителна основа през 2019 г., като започна в Ню Йорк, след което бързо разшири разпространението си в други райони на САЩ. Водещото издание на компанията се случи в Oddfellows в Ню Йорк с аромати Miso Cherry и Olive Oil Plum.В Сан Франциско Eclipse Foods представи мексикански вкус на горещ шоколад в Humphry Slocombe. С множеството вкусове под колана на компанията, няма признаци за забавяне. Сега, когато Eclipse се премести в престижна зона за хранене, границите изглеждат безкрайни и скоро „неотличимият“ сладолед на Eclipse ще бъде известен в цялата страна.
