Без мътеница домашните готвачи без млечни продукти се борят да приготвят всичко - от палачинки до царевичен хляб, като обикновено добавят киселина като оцет към растителното мляко, за да постигнат вкуса. Сега компанията за алтернативни млечни продукти Mill It разработи решението със своята чисто нова мътеница без млечни продукти, която използва патентована смес от древни зърна, за да повтори вкуса и хранителната стойност на традиционната мътеница. Марката на растителна основа разработи своите рецепти за мътеница, като ферментира както просо, така и сорго, отразявайки ферментацията и подсирването на традиционната мътеница.
Новата мътеница на растителна основа Mill It е първият продукт от този вид, който става търговски достъпен. Новият продукт от мътеница е разработен, за да възпроизведе напълно функционалността на своя аналог от животински произход. Древните зърна позволяват на компанията да ферментира новото растително мляко заедно с добавената полза от щадящите червата пробиотици.
Mill Той твърди, че новият продукт Buttermilk работи като безпроблемен заместител на всяко къри, сос, смути, хляб или рецепта за десерт. Освен гъвкавостта си, мътеницата Mill It също е с ниско съдържание на захар и калории. На порция Mill It Plant-Based Buttermilk съдържа само 60 калории, докато една чаша традиционна мътеница съдържа средно 100 калории на порция.
„Като култура тези зърна са устойчиви на суша и екстремни метеорологични условия. Те изискват по-малко тор и вода от соята и бадемите и осигуряват високи добиви. Те са сравнително лесни за отглеждане, генерират ниско замърсяване на оттока и имат намален риск от увреждане на реколтата “, заявиха от компанията.„Чрез нашата патентована формула създадохме първата по рода си мътеница на растителна основа и дресинги за мътеница на растителна основа, които отговарят на вкуса, текстурата и консистенцията на млечните продукти, като същевременно са богати на микроелементи и са хипоалергенни.“
Изненадващо, компанията неволно разработи тази мътеница. Марката на растителна основа – известна със своята селекция от вегански дресинги – разработи веган мътеница като основа за другите си продукти, преди да разбере, че в търговската мрежа не съществува мътеница на растителна основа. Сега мътеницата на растителна основа Mill It’s вече се предлага в цялата страна. Купувачите могат да намерят бутилката от 32 унции в супермаркетите за между $4,99 и $5,99.
„Нашата мътеница се представя като един към един заместител на традиционната мътеница във всяка рецепта. Това позволява на потребителите да преобразуват любимите си традиционни рецепти във версии на растителна основа“, каза Майерс пред VegNews. „Това е по-добро от всички домашни методи за подсирване на растително мляко, тъй като използваният лимонов сок или оцет може да причини значителни дефекти на вкуса и когато съотношението киселина към растително мляко е небалансирано, това може да съсипе рецептата.”
Какво е сорго?
Какво е толкова специалното на мелницата? Това са древни зърна? Зърненото сорго с протеинова опаковка отдавна е пренебрегвано в Съединените щати, но наскоро разработчиците на храни и купувачите обърнаха внимание на няколкото ползи за здравето, които това средиземноморско зърно притежава. Като братовчед на просото, соргото се готви и има изключително подобен вкус на по-широко известното древно зърно.
И така, какво е толкова специалното на соргото? Първо, това специализирано зърно съдържа 10 грама протеин във всяка половин чаша. Но освен броя на протеините, това зърно е пълно с калий, ниацин, тиамин, витамин B6, магнезий и манган. Освен това соргото е една от най-устойчивите храни за отглеждане, улавя въглерод и изисква минимално количество вода.
Вижте ръководството за сорго на Beet, за да научите повече за това древно зърно.
12-те най-добри безмлечни сметани за кафе за истински вкус на сметана
1. Califia Неподсладен крем от бадемово мляко
Califia Farms Almond Creamer е направен от истински бадеми и кокосова сметана, за да придаде богата текстура с пълен вкус и има 2 грама добавена захар. Консистенцията е толкова гъста, че прилича повече на тежка сметана, отколкото на заместител на сметаната. Независимо от това, той се разпенва добре и е много кремообразен. Бадемовият вкус се усеща, но сметаната не е горчива или зърнеста. Не е необходимо да използвате много от него; малко отива дълъг път!.
2. Оригинална соева сметана Silk без млечни продукти
Оригиналната соева сметана Silk Original без млечни продукти има само 1 грам добавена захар, но за съжаление не се разпенва добре, когато я нагрявах, поради по-рядката, по-водниста консистенция. Не се комбинираше добре с кафето, колкото и да се слагаше. Заради завладяващия вкус, това беше най-малкото ми любимо.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Неподсладена растителна основа Half-and-Half
Тази сметана/сладка сметана Natural Bliss от кокосово мляко е най-добрата, която съм намирал както за разпенване, така и за вкус, особено ако ви липсва консистенцията и вкуса на половината и половината. Той е кремообразен и има нотка на кокос, но няма превъзходен вкус на кокос. Забележка: прави се с грахов протеин, за разлика от другите и вероятно затова е по-дебел. Винаги проверявайте съставките, ако имате хранителни алергии, защото неочаквани съставки като грах могат да се крият в продукта и никога няма да разберете по вкуса.
4. Толкова вкусна сметана от органично кокосово мляко
So Delicious предлага на пазара замразени десерти без млечни продукти, алтернативи на кисело мляко и гладки напитки на растителна основа повече от 30 години. Освен кокосовото мляко, те също имат "Original", "Snickerdoodle." Аромати “Карамел” и “Кремовидна ванилия”. Пробвах само вкуса на кокосово мляко.Това е единственият в този вкусов тест с 0 грама добавена захар. Има много богат кокосов вкус и се разпенва добре в кафе като мляко. Не е толкова гъст като някои от другите, но е добра алтернатива на ултра-сладките сметани, ако искате да внимавате с приема на захар. Вкусът на кокос е мощен, но не завладяващ.
