За мнозина да си веган може да изглежда доста ограничаващо. Освен това наличието на уникални хранителни алергии, непоносимост и чувствителност може да го направи още по-сложно. Ето добрата новина: в днешно време има толкова много марки, които предлагат продукти, подходящи за алергии, поради непрекъснатото нарастване на хранителните алергии. И нека не забравяме, че пазаруването в периметъра на местния магазин за хранителни стоки е най-здравословно, тъй като ви позволява да избягвате повечето храни, които вероятно биха предизвикали реакция.
Може също да си мислите: „Но как да си набавя протеин, ако имам алергия към соя или ядки?“ Повярвайте ми, това е възможно! Има начин да сте веган или на растителна основа и да избягвате най-честите алергени.
Първо, нека да прегледаме основните често срещани алергени: Някои от тях - като риба, яйца и млечни продукти - така или иначе не са вегани, така че ако сте алергични към тях, просто трябва да се уверите, че когато поръчването в ресторант няма никакво кръстосано заразяване.
- Пшеница
- Ядки
- Сезам
- Фъстъци
- Соя
- Риба
- Миди
- Яйца
- Мляко/Млечни продукти
Ето нашите най-добри препоръки за алтернативи за водене на щадящ алергиите растителен начин на живот.Когато вечеряте навън, моля, споменете, че имате хранителна алергия! Проверете три пъти съставките с менюто и със сервитьора и кухнята, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
Алтернативи на пшеницата
Пшеницата може да бъде трудна, тъй като има няколко зърна, които технически не съдържат пшеница, но не и глутен. Глутенът (класът протеини, който често предизвиква реакция) се състои от два основни компонента, глиадин и глутенин. Въпреки това, ечемикът и ръжта също съдържат глутен, но съотношенията на глиадин и глутенин са различни от тези на пшеницата. Глиадинът е по-отговорен за възпалителните ефекти, така че някои зърна с по-ниски нива на глиадин може да се понасят от някои хора, но не и от други.
Други видове пшеница и зърна на основата на пшеница включват лимец, камут, кускус, булгур, твърд лимец или фаро. Ако се стремите да бъдете 100% без глутен, тогава нито едно от изброените по-горе зърна няма да отговаря на вашите нужди.Ако вашите хранителни алергии или чувствителност изискват да изберете зърнени храни без глутен, вижте някои от заместителите по-долу.
Брашно без глутен:Безглутеново брашно на Bob's Red Mill, суперфино бланширано бадемово брашно на Wellbee, органично брашно от тапиока на Thrive Market
Хляб без глутен: Безглутенов хляб Food for Life's Sprouted for Life, многозърнест хляб Schar Artisan Baker, 3 хлебни изделия без глутен 7 древни зърнени хляба
Паста без глутен:Паста с нахут Banza, паста Trader Joe's с кафяв ориз и фузили с киноа, паста с кафяв ориз Tinkyada, паста с червена леща Barilla, веганско просо без глутен Lotus Foods и кафяв ориз рамен
Безглутенови крекери: Mary's Gone Крекери Истински тънки крекери, Blue Diamond Almond Nut Thins, Simple Mills морска сол и бадемово брашно крекери
Алтернативи на ядки
Дървесните ядки включват орех, бадем, лешник, кашу, пекан, шамфъстък и бразилски орех. Семена като тиква, слънчоглед, чиа и коноп са страхотни алтернативи на ядките в цялата им форма, а също и под формата на кремообразно масло от семена.
Маслото от слънчогледови семки, известно още като Sunbutter, е фантастична кремообразна алтернатива на всяко ядково масло на пазара и е най-подобно на фъстъченото масло.
Кокосът понякога се класифицира като ядки, но алергията към кокос е изключително рядка. Можете да намерите кокосово масло в буркан (не мляко) в повечето магазини за хранителни стоки, което прави превъзходна купа за смути или топинг за палачинки. Харесваме суровото веган кокосово масло на Artisana.
Алтернативи на фъстъците
Фъстъците технически са бобово растение (като нахут), което означава, че са измамници за ядки. Както споменах, когато обсъждахме черупковите плодове, най-честата алтернатива на фъстъците е маслото от слънчогледови семки. Слънчогледовите семки сами по себе си не приличат на фъстъци, но са пикантни по природа и са чудесна закуска. Чашите с масло от слънчогледови семки на Trader Joe's Dark Chocolate са възхитителна алтернатива на чашите с фъстъчено масло на Reese.
Алтернативи на сусам
Не бихте помислили, че ще попаднете на сусамово семе толкова често, но повечето азиатски и близкоизточни кухни използват сусам под формата на масло или семена. Обичате ли хумус? Бъди внимателен! Почти целият хумус там се прави с тахан, известен още като паста от „сусамово семе“.
Когато вечеряте навън с алергия към сусамово семе, не забравяйте да попитате дали сусамово семе или сусамово масло се използват в ястия в следните видове ресторанти: средиземноморски, китайски, японски, корейски, индийски и други.
Сусамово масло: За съжаление, маслото от гроздови семки е единствената алтернатива на сусамовото масло, която има сходен вкус. Що се отнася до самото семе, ленът, чията и конопът са подобни по размер и хранителна стойност, но не и по вкусов профил.
Соеви алтернативи
В света на веганите соята под формата на темпе или тофу е често срещан избор за протеин, когато вечеряте навън. Това също е едно от оригиналните предложения за мляко без млечни продукти в повечето кафенета като Starbucks.Но днес има толкова много немлечни млека, че на много места дори не се предлага соя.
Ето някои от любимите ни соеви алтернативи:
Соев сос: Заменете тамари с кокосови аминокиселини. Харесваме кокосовите аминокиселини на Coconut Secret.
Мисо: Мисото от нахут се прави с ориз и нахут вместо соеви зърна. Опитайте органичното и безглутеново нахутено мисо на Miso Master.
Edamame: Заместител грах, фава боб или лима боб, които са подобни по текстура и вкус на соевите зърна.
Соево мляко: Изберете! От бадемово до овесено мляко, алтернативите на соевото мляко са практически безкрайни. Победителят в теста за вкус на мляко без млечни продукти на The Beet беше Oatly – обичаме кремообразния вкус.
Тофу: Заменете обикновено тофу с конопено тофу. Tempt е добър вариант, пълен с протеини.
Алтернативи на риба и миди
На пазара има много продукти от риба без риба, които варират от панирани филета без риба на Gardein до нахут тон на Good Catch.
Алтернативи на яйца
Яйцата са често срещани в толкова много ястия, че освен ако не посочите, че имате алергия към яйца, когато се храните навън, почти можете да очаквате случайно да консумирате едно.
Алтернативи на яйца за печене: най-добрите алтернативи включват ленено семе, плодово пюре като ябълково пюре, саламура от нахут (известна още като aquafaba), царевично нишесте или сода за хляб
Алтернативи на яйца за ядене: Тофу скрембъл (заместител на конопено тофу), САМО Яйце, Следвайте веганското яйце на сърцето си
Млечни алтернативи
Ето някои от любимите ни заместители на млечни продукти и как да ги използвате:
Мляко: Обичам кокосово мляко за кафе и печене и бадемово мляко за солени ястия. Освен тези две, всеки ден изникват още коноп, банан, грах, соя, киноа, ориз, лен, лешник и други.По принцип, ако не харесвате определен вид мляко, продължавайте да опитвате други алтернативи. Обещаваме, че има по едно за всеки, а тестът за вкус на млякото на The Beet ще ви помогне да насочите правилната посока.
Масло: Използвайте кокосово, зехтин или масло от авокадо за печене и готвене. Ако използвате кокосово масло при готвене, знайте, че то дава по-сладък вкус. Вижте ръководството на The Beet за избор на правилните растителни масла.
Сирене: Ядките кашу и слънчогледовите семки обикновено се използват за направата на безмлечно сирене. За безмлечно сухо сирене в стил пармезан, хранителната мая е опция без млечни продукти, соя и ядки. За настъргано сирене харесваме Parmela Creamery и Violife, а за резени харесваме Chao от Field Roast.
Сладолед: Отново има толкова много възможности на пазара днес, но замразените банани са чудесна алтернатива на богатите на захар вегански избори.
Сметана и бита сметана: консервираното кокосово мляко е най-добрият ви залог тук! Можете дори да използвате консервирано кокосово мляко с кленов сироп, за да замените кондензираното мляко.
Йогурт: Стига да имате веганско кисело мляко, балансирана смес от млечнокисели бактерии, можете да направите кисело мляко от всяка немлечна алтернатива, като следвате Минималистично ръководство на Бейкър тук. Можете лесно да намерите соево, кокосово, бадемово и кашу кисело мляко във вашия магазин за хранителни стоки.
Както при всички хранителни ограничения, храненето навън с алергии може да бъде предизвикателство. Препоръчваме да използвате нашия инструмент Find Vegan Near You, за да намерите ресторанти във вашия район, които отговарят на вашите определени нужди.
