Ами ако алкохолът наистина може да е полезен за вас? Това е идеята, която подкрепят съоснователите Брендън Брейзиър и Марк Мактавиш с наскоро стартиралото си начинание Pulp Culture, марка напитки, предлагаща диво ферментирал сок, предназначен да засили имунната ви система, като същевременно ви дава уникално настроение.
Започваме историята с Брейзър, ревностен веган, бивш спортист за издръжливост, автор на поредицата от книги Thrive и съосновател на линията Vega за растително хранене.Той никога не е бил голям пияч, но реши да спре напълно алкохола за 14 години, защото пречеше на възстановяването му по време на тренировките и го караше да се чувства по-малко остър, отколкото би искал. След това всичко се промени, когато случайно попадна на кутия 101 Cider House в Whole Foods и видя, че е направена от 100% ябълков сок.
Любопитно защо напитката няма никаква захар, но все пак има пробиотици, Брейзиър изпрати имейл до компанията и получи отговор от Марк Мактавиш, създателят на 101 Cider House (и сега самият той е веган отчасти благодарение на Брейзиър ), относно процеса на ферментация. Brazier накрая опита киселия сайдер и му хареса как не изпитва очакваните странични ефекти от дехидратация или махмурлук. В крайна сметка Брейзър и Мактавиш стават приятели и след това бизнес партньори, когато развиват идеята за Pulp Culture.
Полезни бактерии
Както при 101 Cider House, сърцето на напитката Pulp Culture е ферментацията.Процесът започва с дива ферментация на студено пресован сок, така че естествено срещащите се дрожди консумират захарта и произвеждат алкохол (не са включени лабораторно създадени монокултури от дрожди). След това има вторична дива ферментация, при която млечнокиселите бактерии консумират ябълчена киселина и всички останали въглехидрати, което води до производството на пробиотични култури. След ферментация, алкохолният сок се блендира с адаптогенни чайове, билкови отвари и супер гъби. Последната стъпка е карбонизацията, за да придадете на смесения сок забавно пенене.
„Ние вярваме в подхода, при който нашият студено пресован сок се оставя да ферментира и се развива спонтанно“, обяснява Мактавиш. „Без добавена мая, захар, химикали, консерванти, аромати и т.н. Крайният резултат е жива напитка, която съдържа широк спектър от живи култури, хранителни вещества, витамини и фитохимикали.“
Като говорим за подробности, този краен резултат има нула захар, нула въглехидрати, само 99 калории и над 6 милиарда CFUs пробиотици на кутия (Мактавиш го нарича „подарък за червата ви“) – плюс напитката е 4,9% ABV.
Изцяло натурални съставки
Наистина няма какво да крием, когато става въпрос за това какво има във формулите на Pulp Culture. Всъщност съставките са звездите на цялото нещо, както се вижда от смелото, чисто етикетиране на компанията. Например, тяхната смес Think, която има за цел да повиши силата и енергията на мозъка, съдържа гуава, праскова, женшен, матча и лъвска грива – всичките пет от които ще видите изписани с големи букви на кутията.
„Основата на нашето предложение за стойност се крие в самите съставки, които намирам за разбираеми. Ние не правим никакви претенции относно функционалните предимства на нашите продукти. Ние разчитаме на общоизвестни функционални съставки, не по-различни от тези, които биха намерили да се използват в местния бар за сокове“, казва Мактавиш. „Това, което виждате, е това, което получавате, точно както природата е предвидила.“
Pulp Culture понастоящем има три други функционални смеси: Hustle за осигуряване на ободряващо жужене, Restore за прочистване и Relax за осигуряване на хладно жужене.
McTavish казва, че шумът от техните продукти е „несравним“ и те го наричат „ефект на антуража“, което означава, че различните компоненти на напитката работят заедно, за да подобрят изживяването при пиене.
Когато става въпрос към кого точно е насочена Pulp Culture, целта е широка. „Мисля, че ще се хареса на всеки, който търси по-добро питие“, казва Брейзър. „Онези, които държат храната, която ядат, на много висок стандарт и четат списъците на съставките, но същевременно приемат алкохола, който пият – този компромис вече не трябва да се случва с Pulp Culture.“
McTavish разширява тази идея, когато казва: „В преследването на здраве и щастие, потребителите трябва да включват „по-добри за вас“ решения във всички области на живота си. Винаги ми е било странно, че много потребители са запознати с храните, които консумират, но им липсват реални познания или разбиране за напитките, на които се наслаждават.“
Разбира се, има хора, на които им е трудно да повярват, че една алкохолна напитка наистина може да бъде здравословна.Брейзиър разбира, тъй като и той беше един от тези хора. Сега утвърден в света на алкохола с „пълен спектър“, където естествените алкохолни напитки съдържат пълен набор от резултати от дивата ферментация, той иска хората да разберат, че алкохолът е само един от страничните продукти на ферментацията заедно с органичните киселини, витамините от група В и пробиотици.
Тук няма махмурлук
Позовавайки се на тези, които са любопитни относно Pulp Culture, Brazier казва: „Това не само не е лошо за тях, но е и полезно за тях – без махмурлук, без дехидратация, подобрява храносмилането и следователно усвояването на хранителните вещества.“
Поради COVID-19, Pulp Culture насочиха плана си за пускане през април, за да бъде директно към потребителите чрез техния уебсайт. В момента те предлагат безплатна доставка до 37 щата с промоционалния код „STAYSAFE“.
„Хората пият повече от всякога в тази нова реалност у дома“, казва Брейзър. „Може да го направи най-добрият вариант на планетата.“
