"Rip Esselstyn е триатлонист, пожарникар, създател на програмата Plant-Strong и автор на бестселъра на The Engine 2 Diet. Той сяда дистанционно с интервюиращия на The Beet’s Awesome Vegans, Елизабет Алфано, за да обсъдят диетата му, участието му във филма The Game Changers и опита му като веган пожарникар."
Веган от почти 30 години, Рип беше триатлонист от световна класа на пълен работен ден в продължение на повече от 8 години, след като се състезаваше за олимпийските изпитания по плуване. През това време растителните храни му позволиха да тренира по-усилено и да се възстановява по-бързо.Не боли, че Рип имаше малко насоки от баща си, световноизвестния кардиолог на растителна основа, който лекуваше пациенти в клиниката в Кливланд, д-р Колдуел Еселстин. Може да го познавате от документалния филм Forks Over Knives или като световноизвестния пионер в обръщането на сърдечните заболявания чрез растителна диета. Добре, значи имаше преднина. Все пак пътуването на Рип е завладяващо.
След години като спортист на растителна основа, през 1997 г. Рип става пожарникар в Остин, Тексас. Като пожарникар в крайна сметка той оказваше най-вече помощ на EMT, вместо да се натъква на горящи сгради. Хората, на които е помогнал, обикновено са били в ситуации на живот или смърт поради спешни здравословни проблеми, произтичащи от усложнения, свързани с диетите им. Те набират 911 в отговор на задух, припадък или болка в гърдите, но основните здравословни състояния, причиняващи тези симптоми, са комбинация от диабет тип 2, високо кръвно налягане или сърдечно заболяване, с други думи, всички заболявания, свързани с начина на живот.За съжаление, когато спешната помощ пристигна на мястото, повечето хора бяха извън спасението. Това имаше дълбок ефект върху Рип.
В широкообхватно интервю Рип споделя с Елизабет, че е стартирал своите програми Plant-Strong, за да помогне на хората да се откажат от месото, млечните продукти и преработените храни, с надеждата, че няма да се обаждат на 911 дистрес. Правейки връзката с усложненията от COVID-19, Рип подчертава, че повечето от хората, които са хоспитализирани или са починали от вируса, са имали поне едно предшестващо здравословно състояние, като сърдечно заболяване, затлъстяване или диабет, всички от които могат да бъдат облекчени с растителна диета.
Както каза д-р Дийн Орниш пред The Beet with Elysabeth, 70% от нашата имунна система се намира в червата ни. Яденето на разнообразни количества растения, за да си набавим достатъчно фибри, създава по-добра имунна система, която ни помага да се борим и предпазваме от болести. (Това не е протеин, хора. Това са фибри!) И за да бъде ясно, Рип е експерт по фибрите: той препоръчва 30 различни вида цели растения на седмица.
Рип описва подробно началото на всеки ден: неговата закуска (обяд и вечеря) на шампиони!
Elysabeth: Искам да дам на хората представа какво точно ядете всеки ден. И така, подсказвайте ни, разкажете ни за онази закуска, в която вече има дванадесет различни растения.
Rip Esselstyn: О, Боже мой. Е, така че вземам моята комерсиализирана „Rip’s Big Bowl Cereal“, която всъщност скоро ще бъде достъпна онлайн на нашия уебсайт. Това само в себе си има четири различни разновидности на пълнозърнести зърнени храни. Има орехи и след това, с тях, приготвих в микровълнова замразени боровинки, праскови, малини и къпини. Всички те са замразени и ги хвърлям в микровълновата за около трийсет и пет секунди. Хвърлете това в моята купа и след това правя лъжичка смляно брашно от ленено семе, семена от чиа и сърца от коноп. И след това вземам мляко на основата на овес.
Елизабет: Значи е нещо като смути?
Rip Esselstyn: Е, просто искам да знаете, вашите слушатели няма да ме харесат за това, не съм фен на смутитата.Трябва да дъвчем храната си. Искам да кажа, че вашият храносмилателен процес започва в устата, когато дъвчете, и намирам, че за хората е твърде лесно да приемат течни калории, защото мозъкът и стомахът ни не регистрират тези калории като калории.
Едно от нещата, които правим в нашите семинари и нашите програми за потапяне, е да учим хората защо искаме да дъвчем храната си и преобладаващото нещо, което искаме да пием, е водата, нали? Не искаме да пием алкохол. Не искаме да пием смутита. Не искаме да пием газирани напитки. Не искаме да пием, знаете, мускулно мляко, протеинови шейкове. Всички тези неща се събират и повечето американци, вярваш или не, Елизабет, пият хиляда течни калории на ден. Хиляда.
Elysabeth: Под формата на кока кола или портокалов сок или?
Rip Esselstyn: Всичко. Вашето смути, вашият зелен сок, вашата чаша алкохол, вашият ябълков сок, вашето кафе със захар и сметана, знаете, че всичко това се натрупва набързо.
Elysabeth: Просто ще добавя към това, защото ти и аз имаме подобни закуски - въпреки че не съм Рип Еселстин, това е сигурно. Но аз вземам тофу и добавям сърца от коноп, които обичам, и след това добавям плодовете, които имам, обикновено малини, но боровинки или ягоди - каквото имам, и половин чаша сурови овесени ядки. Обичам сурови овесени ядки и супена лъжица сироп от фурми и е толкова бързо. Има порции протеин. Има фибри, има омега 3 и 6 и аз просто го обожавам.
Рип Еселстин: И така го слагате в купа и го изяждате?
Елизабет: Да!
Rip Esselstyn: И след това тофу сурово ли е или се готви?
Елизабет: Сурово!
Rip Esselstyn: Сурово е. Допълнително твърдо ли е или твърдо?
Elysabeth: Харесвам много твърдо, защото не искам да се разпадне върху мен. Мекото тофу няма да се разпадне, но отива към по-кремообразната страна и искам да е на буци.И става бързо, искам да кажа, че това е друго нещо, нямам време сутрин за закуска, така че трябва да е като тръгвай-тръгвай! Вие и аз сме на една страница относно закуската, която просто обожавам.
Rip Esselstyn: Е, това звучи вкусно и звучи сладко, което е, знаете ли, точно в моята алея.
Освен това току-що научих, че имам подкаст, наречен Plant-Strong Podcast, от д-р Уил Булсевич, който е гастроентеролог - той е брилянтен, че 70% от имунната ни система се намира в червата ни. 70%! И кой е най-добрият начин да се формира наистина силен, здрав, основно микробиом и черва? Трябва да ядете разнообразно количество растения, за да получите всички тези различни видове фибри. Неговата препоръка и аз ще я изложа там точно сега е, че ако не получавате повече от 30 различни вида цели растителни храни в диетата си на седмична база, вие не получавате достатъчно и това включва и вас познавам ядки, семена, билки и подобни неща.Но имам предвид, че само в моята зърнена закуска тази сутрин имах дванадесет различни вида цели растителни храни.
Рип за това да си спешен лекар, а не да се гасиш пожари.
Elysabeth: Разбира се, че го направи. Просто искам да се върна за секунда, защото сте разопаковали много неща и искам да се уверя, че хората ще го чуят. Така че, всъщност, вие казвате, знаете ли, че числата не са добри за хората. Не само тези, които се опитвате да спасите, но очевидно и останалите от нас, които ядат тези много нездравословни диети с месо и млечни продукти. Не го казахте точно, но мисля, че наистина трябва да уведомите всички и моля, не се смущавайте, слушатели, защото не знаех, докато не станах веган: месото няма фибри. Не можете да имате здравословна диета без фибри. Имаме тези невероятно дълги черва и когато ядете нещо без фибри, то просто ще седи там два или три дни. Това е обратното на това, за което говорите, а именно здравословна диета, включваща 30 различни вида разнообразни растения и фибри – цели растения, разбира се.
Rip Esselstyn: Мога да ви кажа като пожарникар, знаете ли, мислех, че всяка смяна, която ще поемаме на голяма стара хамбарска горелка, ще ще убия дракона. Реалността е, и всеки пожарникар ще ви каже това, 80 – 90% от обема на нашите обаждания ние реагираме като първа помощ при спешни случаи, като спешни лекари, като се има предвид огромното количество сърдечни удари, затлъстяване, повиквания за помощ при повдигане, ниска кръвна захар от тип 2 диабет. Знаете ли, караме хората да снемат медицинската си история и чуваме за всички инжекции, които са получили от рак, всичко за лекарствата, които приемат, лекарствата, отпускани с рецепта. И така, ние го виждаме отблизо и лично тази хронична западна болест и как тя удря не само Америка, но, знаете, всеки град и град в Америка.
"Ще направим тези 911 спешни повиквания за хора, които имат болки в гърдите, за хора, които имат стенокардия, за хора, които имат задух, за хора, които действително са се преобърнали и са се сплескали, и така сега ние изпомпваме гърдите им, знаете ли, ние интубираме, правим каквото трябва, за да се опитаме да върнем тези момчета към живота и мога да ви кажа, че процентът не е много добър.Вероятно се опитах да върна повече от сто и петдесет души и от тези сто и петдесет, мисля, че имахме трима. Може би три или четири дни, през които успяхме да ги върнем.
Елизабет: На практика всички умират
Rip Esselstyn: „Когато стигнеш там и те са изравнени правилно, така че не дишат, нямат пулс, правиш всичко, което можеш , но обикновено не е добре.
"Така че спасете се и загасете собствения си пожар: Вземете 30 вида разнообразни растения, пълнозърнести храни и семена, така че никога да не ви се налага да викате веганите пожарникари, независимо колко секси са те.
За пълното интервю с Елизабет щракнете тук. За да гледате още страхотни поредици за вегани, щракнете тук. Елизабет Алфано е експерт по растителна основа за основните медии, разбивайки новините за здравето, храната, културата, бизнеса и околната среда на растителна основа за широката общественост по радиото и телевизията. Следвайте я @elysabethalfano на всички платформи.
