Иновативната хранителна марка Perfect Day пуска серия от веган сладолед и печени продукти в сектора на хранителните услуги заедно с италианския доставчик на десерти Villa Dolce. Партньорството планира да разпространи седем нови идентични с млечните продукти вкуса на сладолед в университети, казина и хотели в САЩ. Новите аромати на сладолед и печени изделия ще използват процеса на клетъчна ферментация без животни на Perfect Day, за да произведат десертни продукти, идентични с млечните продукти, които ще отговорят на нарастващото потребителско търсене на храни без млечни продукти.
„Ние сме развълнувани да можем да предложим на нашите партньори в сферата на храненето опция, която може да отговори на нуждата им от устойчиви продукти без животински произход, без да прави компромис с вкуса и текстурата, с които сме известни,“ Вила Долче, главен изпълнителен директор Монте Маркачини се казва в изявление. „Търсихме решение, което отговаря на името на Villa Dolce, и го намерихме чрез Perfect Day.“
Партньорството ще пусне седем различни вкуса на сладолед, включително Chocolate all’Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb и Caramel Cold Brew. Наред с веганския сладолед, компанията разработи четири вегански алтернативи за класически варианти на десерти като бисквитено тесто, торта с южно кафяво масло, лава торта и торта с шамфъстък.
Компаниите ще разпространят новите идентични с млечни продукти сладолед и печени продукти без животни до 2 000 доставчици на хранителни услуги чрез Dot Foods – най-големият дистрибутор на храни в Северна Америка.В момента Villa Dolce работи с няколко хотела, казина и университети в Северна Америка и възнамерява да започне да разпространява тези вегански продукти на своите клиенти. Някои клиенти включват Ocean Properties във Флорида, Държавния университет на Аризона, UCLA и Talking Stick Resort в Скотсдейл, Аризона. Веганските десерти също ще се появят като Resorts Casino в Атлантик Сити, превръщайки се в едно от първите казина, които представят този продукт.
Подписаните идентични с млечните продукти продукти на Perfect Day прилагат процес на клетъчна репликация за създаване на млечен продукт без участието на крави. Процесът на създаване на суроватка без животни започва с вмъкване на кравешка ДНК последователност в базираната на дрожди микрофлора на компанията. След това микрофлората се използва за инкубиране на оригиналните клетки и в крайна сметка произвежда изобилие от клетъчно ферментирали протеини. Крайният продукт е селекцията на Perfect Day от „базирани на флора“ млечни продукти, които не могат да бъдат разграничени от конвенционалните млечни храни.
Компанията за хранителни технологии стартира през 2014 г., когато Райън Пандя и Перумал Ганди решиха да подкопаят световната млечна индустрия. През последните години компанията осигури финансиране от 300 милиона долара и нае Леонардо ди Каприо като стратегически съветник. Компанията използва финансирането и спонсорството, за да изведе своите продукти, идентични с млечните продукти, в челните редици на веганския пазар. Базираната в клетките компания за млечни продукти в момента работи за разширяване на своята дистрибуторска гама и избор на продукти.
Новият джелато сладолед на компанията ще се различава от оригиналната селекция сладолед по съдържание на мазнини и въздух. Gelato обикновено съдържа по-малко въздух и мазнини, за да постигне специфичната текстура, разчитайки на млечните протеини за своята плътност. Perfect Day твърди, че неговият процес ще позволи на компанията да произведе сладолед, който е неразличим от традиционния млечен сладолед, отбелязвайки разликата му от алтернативите на основата на бадеми или кокос.
„Ние сме развълнувани да си партнираме с Villa Dolce, за да създадем по-красиви, по-екологични сладолед и хлебни продукти,“ в изявление глобалният ръководител на търговския отдел на Perfect Day Рави Джала.„С широкия обхват на Villa Dolce до клиенти в цялата страна и техните първокласни продукти, това сътрудничество е идеално за първото ни нахлуване в сферата на хранителните услуги.“
Производството на суроватка без животински произход на Perfect Day е напълно без клане, което намалява екологичните разходи за нейното производство. Компанията също така се хвали, че като цяло нейното развитие е значително подобрение спрямо традиционните млечни продукти. Perfect Day записва, че неговият базиран на флора продукт намалява консумацията на вода с 99 процента, консумацията на невъзобновяема енергия с 60 процента и емисиите на парникови газове с 97 процента в сравнение с традиционните млечни продукти.
През последните години идентичните с млечните продукти на Perfect Day постепенно се разпространиха на обществения пазар. През май 2020 г. компанията си партнира с веригата за занаятчийски сладолед Smitten Ice Cream, за да пусне няколко вегански вкуса Smitten N’Ice Cream. Някои от представените вкусове включват пресни ягоди, коренова бира, кокосов пекан и шоколад с кафява захар.
Освен участието си в хранителните услуги, суроватката без животински произход на компанията е основната съставка за марката веган сладолед Brave Robot. Марката е първият продукт от The Urgent Company – устойчивата компания за потребителски храни, основана от разработчика на млечни продукти Paul Kollesoff в партньорство с Perfect Day.
Марката първоначално разкри своите веган пинти за сладолед в района на залива на Сан Франциско и тази година допълнително разшири дистрибуцията си на дребно до 5 000 магазина в цялата страна. Пинтовете Brave Robot се предлагат с вкусове като PB ‘N Fudge, Vanilla ‘N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie и Buttery Pecan.
Най-добрият тест за вкус на сладолед за вегани и без млечни продукти
Веган сладолед с ментов чипс Van Leeuwen
"Тази марка е една от най-добрите навсякъде и техните веган избори не са по-различни. Ментовият чип измина разстоянието в нашите хранителни дуели>"Толкова вкусен замразен десерт с ягоди и кокосово мляко без млечни продукти
"Никога не сме виждали деца да полудяват по сладолед, както направиха тези тестери за тази вана с ягоди. Буквално беше посрещнато със скандирания и писъци, че има вкус на истинска ягода.>"Замразен десерт без млечни кифлички с канела на Бен и Джери
Ако обичате канела, запознайте се с новото си любимо лакомство. Все едно топка от бисквитено тесто срещне канелена кифла. Ако сте наясно с въглехидратите, имайте предвид, че има 35 грама в порция от половин чаша и 25 грама захар.
Тесто за бисквити с шоколадови парченца Halo Top без млечни продукти
Halo Top е най-добрият избор за търсач на сладолед, загрижен за здравето си. Една порция (половин чаша) съдържа 90 калории и 3 грама протеин, така че ако искате да се насладите на сладко студено лакомство с по-малко калории, това е най-добрият вариант. Въпреки това текстурата е гладка, така че ако търсите парчета тесто за бисквити, това не е правилният избор за вас.
