Затворете очи и си представете дълга маса с 275 души, покрита с рози и обхващаща тревисто поле. Слънцето грее, отразявайки се през чашите за вино, които пасат на масата и подчертават вкусните ястия в семеен стил, рисуващи пейзажа на масата. Уникалното изживяване за хранене на растителна основа, наречено Outstanding in the Field, е наистина различно от другите, което позволява на присъстващите да се сближат с непознати на растителна храна в спокойна естествена среда.
Известен като „Ресторант без стени“, Outstanding in the Field е известен със своята дълга маса за вечеря, която побира 275 души.Считано за „пълно обслужване, четиристепенно семейно хранене“, хора от всякакъв вид от различни сфери на живота се събират чрез едно общо нещо: храната.
Изключителен в полето се появи на места по целия свят, включително ферми, плажове, лозя, планински върхове и градски улици, за да назовем само няколко. Това ще бъде седмата година, в която се засаждат в Розовата градина на световноизвестния музикален фестивал Coachella в Индиго, Калифорния. Въпреки че организираха вечери всяка вечер на популярния фестивал, една конкретна вечер те планираха изцяло растително меню и аз имах честта да присъствам.
С намерение да наруши традиционното изживяване в храненето, Джим Деневан основава този начин на хранене през 1999 г., за да свърже непознати чрез обща храна и да отпразнува местните, трудолюбиви фермери. Тази вечеря на вашите мечти беше подчертана от Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine и др. Всяко меню е съставено със съставки, получени от местни фермери, а тази конкретна вечер в Coachella те празнуваха селското стопанство в долината Coachella.
Готвачите на растителна основа зад вечерята
Готвачът Ayindé Howell е един от двамата готвачи, които са изработили менюто на растителна основа за вечерта. Веган през целия живот, който използва знанията, които е натрупал през годините, за да създаде най-божествените вегански ястия, авторът на Lusty Vegan, готварска книга и съвети за връзки за вегани, които се срещат с не-вегани, обяснява как да съжителствате мирно с партньор, който предпочита различна палитра. Друго от многото му постижения е да бъде знаменит готвач за Индия Ари и Алиша Силвърстоун, но истинската му претенция за слава е създателят на „Mac and Yease“, вегански изпечен Mac и сирене, продаван в Whole Foods Markets и Costcos.
Готви тази вечер заедно с главния готвач Ayindé Howell е главният готвач Makini Howell, веган готвач, известен най-вече с водещия си ресторант Plum Bistro, изискано изживяване. Тя също управлява редица вегански заведения за хранене, като например камион за храна, непринудено изживяване за хранене и дори магазин за десерти! Хауъл е отгледана като веган и е израснала, работейки в магазина за вегански сандвичи на родителите си и е призната от New York Times за топ готвач, променящ храната в Америка.
Изключителен в атмосферата на полето
Сред шума и суетата на музикалния фестивал, Outstanding in the Field е подбрана среда, която ви пренася на място на спокойствие. Той е скрит в спокойна розова градина във ВИП секцията на терена. Всяко ястие, което е част от четиристепенното хранене, се сервира „семеен стил“, което позволява възможността да се свържете с толкова много нови приятели! Наистина беше невероятно да изпиташ толкова много различни хора от различни култури, събрани чрез растителна храна. За да бъда напълно прозрачен, бях малко срамежлив да присъствам на вечерята сам, но се оказа, че няма за какво да се притеснявам! Обикновено сте седнали сред непознати, които напускат тази вечеря като скъпи приятели.
Ястие с четири ястия на растителна основа
Храната се състоеше от четири ястия: всяко ястие беше внимателно подготвено и съчетано с най-доброто вино, допълващо вкуса. Когато пристигнахте, на масата ви чакаше салата.След като всички седнаха, сервиращите започнаха да носят първото ястие, което се състоеше от печена на огън царевица, краставици, добити от местна ферма, и копър, гарниран с лимонов винегрет.
Второто ястие – което беше моят личен фаворит – се състоеше от напълно веган „Mac and Yease“. Беше толкова вкусно и имаше полусладък вкус с нотки на кокос, скрити във всяка хапка. Иска ми се да можех да опаковам това, да го пъхна в чантата си и да взема остатъците вкъщи със себе си, но знаех, че има още храна, така че трябваше да спестя място за останалото. Когато слънцето залезе, всички се сгушиха и изпиха още една чаша от своето специално розе, докато чакаха следващото ястие.
Третото ястие беше основното ястие, състоящо се от два различни вида сандвичи. Първоначално бях шокиран да видя, че основното ястие е сандвич, но бях приятно изненадан от високото качество на комбинациите след първата си хапка! Един от двата варианта за сандвич беше тофу с ямайски подправки и ямс, покрит със зелева слама.Този сандвич беше доста пикантен за мен, но наистина харесах втория сандвич, който беше Hot Tempeh с кисели краставички от копър върху хляб чабата.
Преди да приготвят последния десерт, фермерите, които са отглеждали продукцията в долината Коачела, се разхождаха и поздравяваха всички, седнали на масата. Срещата с фермерите изведе това преживяване на съвсем ново ниво. Беше страхотен начин да накараш всички наистина да се почувстват още по-свързани с храната.
За да завършат вечерта, те поставиха бар с шоколадова бисквитка и веган ванилов сладолед, където можете да вземете своя десерт сандвич с бисквити, за да отидете и да се насладите на останалите артисти, изпълняващи се на фестивала.
Като цяло, Outstanding in the Field наистина беше нощ за запомняне. Те надминаха себе си! Ако това някога се организира във вашия район, не можете да пропуснете това невероятно изживяване, за да опитате местни ястия и да се свържете на по-дълбоко ниво с непознати. Това, което Outstanding in the Field е курирал, е напълно незабравимо!
Как да организираме веган вечеря
За да организирате своя собствена лятна вечеря на растителна основа, посетете нашето пълно ръководство за организиране на празнична трапеза за вашите приятели и семейство за меню, пълно с вкусни вегански рецепти и идеи за декор.
