Хиляди студенти разчитат на планове за хранене и училищни столове за храна, но за мнозина намирането на устойчиви или растителни варианти може да се окаже трудно. Сега основният доставчик на храни Sodexo преструктурира менюто на университетите в Съединените щати, обявявайки планове за увеличаване на предложенията за растителна храна с 42 процента до 2025 г. Партньорствайки си с Humane Society of the United States (HSUS), гигантът за хранителни услуги цели да намали своя въглероден отпечатък чрез създаване на по-устойчив фирмен модел.
Работейки със стотици колежи в цялата страна, кампанията за устойчивост на Sodexo има за цел да намали своите въглеродни емисии с 34 процента до 2025 г.Чрез своя колеж и университетски клон, Sodexo Campus, голямата компания възнамерява да обърне своето пагубно въздействие върху околната среда. През 2020 г. компанията установи, че 70 процента от нейния въглероден отпечатък може да се дължи на хранителни продукти от животински произход.
Растителната кампания на Sodexo е мотивирана от общата промяна в полза на растителната диета сред младите хора. Проучването Innova He alth & Nutrition Survey установи, че почти 23 процента от 18- до 25-годишните поддържат веганска или вегетарианска диета. Проучването установи също, че този брой нараства, отбелязвайки, че близо една трета от младите потребители са увеличили консумацията на растителни протеини през 2021 г.
„За нас е важно да получаваме обратна връзка директно от клиента, тъй като това ни помага да идентифицираме кои ястия на растителна основа ще станат постоянни в менютата ни“, каза директорът на кулинарните иновации за Sodexo Campus и главният готвач Дженифър ДиФранческо в изявление.
Sodexo и HSUS започнаха да работят заедно преди близо 15 години, за да подобрят веригата за доставки на голямата компания за хранителни услуги и да развият своя растителен сектор.Сега това партньорство доведе до кампанията за придобиване на растителна основа, която предоставя растително обучение на готвачи на Sodexo. Plant-Based Takeovers позволява на студенти, преподаватели и персонал да опитат новите елементи от менюто на растителна основа и да предоставят обратна връзка.
„Всеки план за устойчивост, който има за цел да създаде истинска промяна – а не просто да бъде жаргон за зелено измиване – ще се съсредоточи върху преминаването от богато на месо меню към такова, което е съсредоточено върху предястия на растителна основа,“ директор на Food Service Innovation в HSUS Карла Дюма, RDN, се казва в изявление. „Благодарен съм на Sodexo, че е лидер в индустрията, като се ангажира с осезаемите промени, необходими за постигане на целите за емисии на парникови газове. Чрез разработването на инициатива, базирана на растения, която включва цели в менюто, иновации в рецептите и удовлетвореност на клиентите, Sodexo намери формула за успех.“
Опции на растителна основа за всеки
Това съобщение е само най-новото развитие на мащабната растителна кампания на Sodexo.Миналия юни компанията си партнира с MorningStar Farms, за да донесе на над 3 000 болници и училища веган бургери Incogmeato. Признавайки нарастващото търсене на вегански храни, решението на компанията да обслужва училищата прави опциите за растителни протеини по-достъпни от всякога.
Sodexo също така си партнира с израелската компания за хранително-вкусови технологии SavorEat, за да представи нова растителна технология направо от научната фантастика: роботи за готвене на вегански бургери. Компанията обяви, че планира да разпространи веганските роботи в американските колежи през 2022 г., предоставяйки на студентите достъпна и изобретателна устойчива опция. Sodexo цели да помогне на SavorEats да навлезе на американския пазар, комерсиализирайки иновативната технология.
Училищните системи въвеждат програми за веганско хранене
В Бразилия община Салвадор току-що стартира програма за хранене, която ще осигури на 170 000 студенти устойчиви ястия, пълни с храни на растителна основа.Правителството планира да предоставя 10 милиона растителни ястия на учениците годишно, като същевременно отчита нуждите, вкусовете и хранителните традиции на учениците. Фокусирайки се върху по-младите поколения, тези хранителни програми ще осигурят по-добра основа за устойчиво хранене в бъдеще.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
