Американските училищни обеди имат репутация, че не са нито апетитни, нито здравословни. Между сладките плодови чаши и „мистериозното“ месо, кафенето рядко осигурява здравословна храна. Но извън Съединените щати Бразилия дава приоритет на устойчивите, пълни с хранителни вещества обеди за ученици. В бразилската община Салвадор училищната система ще осигури на 170 000 ученици устойчиви, здравословни ястия с изобилие от растителни храни.
Партнирайки си с Humane Society International и Conscious Eating Brazil, общинското правителство на Салвадор току-що обяви, че планира да предоставя повече от 10 милиона устойчиви ястия на ученици годишно.Правителството обяви, че новите менюта са разработени, за да отговарят на нуждите, вкусовете и семейните хранителни традиции на учениците. Устойчивите ястия ще подчертават богати на хранителни вещества съставки, включително зърнени храни, плодове, бобови растения и зеленчуци.
„Идеята е да се внушат и създадат дългосрочни промени в хранителните навици на учениците“, каза в изявление общинският секретар по образованието на Салвадор Марсело Оливейра. „Днес в Бразилия знаем, че децата, главно от най-бедните слоеве на населението, което е целевата публика на общинската училищна система, не консумират препоръчаните порции плодове и зеленчуци, а източниците на протеини са концентрирани върху продукти от животински произход .”
Участващите училища ще могат да включат новите ястия на растителна основа без допълнителни разходи. Партньорските организации обявиха подкрепата си за включените образователни съоръжения, осигурявайки допълнителни диетолози, готвачи и специалисти по разработване на менюта, които да помогнат за осъществяването на новата инициатива.Организацията също ще помогне за провеждането на обучение за приготвяне на храна на растителна основа за участващите училища.
Програмата за храна на растителна основа има за цел да създаде нов прецедент за устойчиви храни в Бразилия. Колективната организация разкри, че програмата за хранене ще помогне за спестяване на 75 000 тона емисии на CO2, както и 400 милиона литра вода и ще предотврати обезлесяването на 16 000 хектара гори.
През последните години веганското хранене бързо привлече вниманието на бразилците. Вегетарианското население в Бразилия почти се е удвоило през последните шест години, според изследователската фирма Ibope. Проучването установи, че 30 милиона души (14 процента) бразилци съобщават, че са вегани или вегетарианци през 2018 г. Въпреки кулинарната култура на Бразилия, ориентирана към месото, храненето на растителна основа става по-популярно от всякога и програмата за хранене на растителна основа има за цел да представи вегански храни за деца по-рано в живота.
„Целта е общинските училища лесно да включват опции в менюто с по-голямо разнообразие от растителни храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни, които са в основата на здравословното хранене, съгласно препоръките на Министерството на здравеопазването, чрез своето Ръководство за храните за бразилското население, и Световната здравна организация, ” каза Мениджърът по хранителни политики в HSI в Бразилия Таяна Оливейра.
Устойчиви училищни обеди в САЩ
Устойчивата програма за училищния обяд в Бразилия стартира непосредствено след като Организацията на обединените нации публикува своя трети доклад на IPCC – предупреждавайки света, че времето за действия в областта на климата е сега. Държави, включително Бразилия и Дания, се насочиха към растителни програми и програми за устойчивост, докато климатичната криза се влошава. Но в рамките на Съединените щати устойчивите политики и действия се движат много по-бавно.
Някои светли точки в САЩ все още съществуват: новият кмет на Ню Йорк Ерик Адамс насърчава кампании на растителна основа в целия град, включително програма за веганско хранене. Системата на държавните училища в Ню Йорк стартира „Веган петъци“ този февруари, като предоставя растителни ястия на всичките 1 милион записани ученици. Инициативата поставя нов стандарт за американските училища, предоставяйки безплатни и достъпни растителни ястия на повече деца от всякога. В Калифорния някои училищни квартали, включително Оукландския обединен училищен район, започнаха да намаляват опциите за месо и сирене в полза на пресни продукти и пълнозърнести храни.
Миналото лято MorningStar Farms се присъединиха към усилията да осигурят на учениците по-здравословен обяд. Марката на растителна основа обяви, че ще предостави новите си бургери Incogmeato на 3 000 болници и училища в Съединените щати. Усилията ще спомогнат за увеличаване на достъпа до храни на растителна основа за децата – които, според скорошно проучване, са много по-малко склонни от възрастните да смятат селскостопанските животни за храна.
Най-добрите 10 растителни източници на калций
Getty Images
1. Пинто боб
Пинто зърната съдържат 78,7 милиграма в една чаша, така че ги добавяйте към всяка салата, дип или бурито.
Снимка: @cupcakeproject в Instagram
2. Меласа
Меласата има 82 милиграма в 2 супени лъжици. Използвайте го при печене вместо захар. Потърсете меласа Blackstrap и имайте предвид, че тя се използва в рецепти от 100 години, особено на юг. Смята се също, че меласата помага за облекчаване на стреса и безпокойството.
Unsplash
3. Темпе
Tempeh има 96 милиграма калций в 100 грама, когато е сготвен. Можете да направите заместител на пилешко месо от него.
Getty Images
4. тофу
Тофу има около 104 mg в една унция, когато е приготвено пържено на тиган. Хвърлете го във вашето пържено месо или го поръчайте на следващото си китайско ястие със зеленчуци. Това е идеалният немесен протеин. (Обърнете внимание, потърсете калциевия коефициент в Хранителните факти на етикета.)
Джоди Морган в Unsplash
