"Ако сте загрижени за изменението на климата и се опитвате да водите по-устойчив начин на живот, вероятно използвате LED крушки, презареждаеми метални бутилки за вода, преминали сте от пластмасови към хартиени сламки, търсите хибридна кола, и пазарувате местно при всяка възможност."
Сега един експерт преценява най-добрия начин да бъдете устойчив потребител. Започва, като се образовате за екологичното въздействие на храната, която ядете, и е толкова лесно, колкото да разберете въздействието на избраните от вас съставки и да потърсите етикети за въздействие върху околната среда.
Купуването от местни или регионални фермери, които отглеждат и отглеждат вашата храна, така че да не се налага тя да бъде транспортирана, за да се спести CO2, използван при транспортирането, е страхотна идея и всеки трябва да го прави, когато е практично. Но това спестява само около 10 процента от общите парникови газове, които се произвеждат, за да отгледаме и преработим по-голямата част от храната, която ядем, според експерт, който е анализирал откъде идва по-голямата част от въздействието на нашата храна върху климата. Това е преди храната да се озове в камиона, обяснява тя, и това е още една причина да преминете към растителна.
Как да се храним по-устойчиво
"Ако устойчивостта е вашата основна мотивация, тогава замяната на вашето месо и млечни продукти със зеленчуци, бобови растения и възприемането на растителен подход е по-разумно, казва Сандра Нунан, главен директор по устойчивост на Just Salad. С нарастването на осведомеността на потребителите относно екологичните разходи на храната, която ядем, става ясно за потребителите, които са настроени към устойчивото развитие, които са известни също като климатици, че преминаването към растителна диета е разумен ход."
Отглеждането на селскостопански животни, особено добитък като едър рогат добитък, млечни крави и свине, както и домашни птици и агнета, е по-скъпо за околната среда от много други създадени от човека източници на парникови газове. Животновъдството е третият най-голям принос за парникови газове, отделяни от хората всяка година, след транспорта и индустрията. Експертите по климата искат да сме наясно как изборите, които правим във връзка с това, което се оказва в чинията ни, оказват дълбоко въздействие върху глобалното затопляне. Един нов доклад, публикуван от биохимици от Станфордския университет, казва, че като се откажем от месото и млечните продукти, можем да намалим въздействието си върху климата с 68 процента.
Салата с бобови растения, киноа, зеленчуци, зеленчуци и богато на протеини тофу има много по-малко въздействие върху климата от сандвич с шунка и сирене или бургер – и също така е много по-добра за вашето здраве. Това е идеята зад добавянето на нова мярка към етикетите на храните, като показателя за въглероден еквивалент, който сега се показва до калориите на етикета ви за хранителна стойност Just Salad.
От калории до въглеродни еквиваленти
Имало едно време потребителите просто брояха калориите. Но тъй като станахме по-умни относно хранителното въздействие на видовете храни, които сме яли и по-наясно с макронутриентите в нашата храна, искахме да видим разграждането на въглехидратите, протеините и мазнините в нашата храна и етикетите за хранителните стойности вече показват ни всичко от добавена захар до това колко от мазнините ни са от наситени мазнини (от животински продукти, за които е известно, че допринасят за сърдечни заболявания) в сравнение с ненаситени мазнини (от растения като авокадо и маслини, които се считат за по-здравословни и дори предпазват сърцето).
Сега компании като Just Salad и други добавят етикети към съставките и храната, която сервират, което показва въздействието на нашето ястие върху околната среда, колко CO2 е изгорен и метанът е бил отделен при отглеждането, прибирането на реколтата, обработка и транспортиране на нашата храна от почвата до купата и отвъд нея.
"Наехме компания, за да направи анализ от люлката до гроба на това колко въглеродни еквиваленти изисква храната ни, за да премине от засаждането през отглеждането до събирането, обработката и транспортирането, казва Нунан.Една от първите по рода си, тя беше наета, след като писа до главния изпълнителен директор на компанията, за да направи комплимент на Just Salad за тяхната програма за купи за многократна употреба, при която връщате купата си и те я пълнят отново вместо вас."
Пазарувайте местно е само част от историята
"Shop Local е прекрасна концепция, която подкрепям от все сърце, казва Нунан. И в зависимост от вашите приоритети това е една полезна мярка към устойчивост. Подкрепата на местните фермери винаги е страхотна идея, добавя тя. Но това няма огромно въздействие върху нашия въглероден отпечатък, тъй като повечето от парниковите газове, изразходвани за производството на храна, се случват по-рано от транспортирането й с камион до местния пазар или магазин."
"Но цялата история е по-сложна, подобно на много други екосистеми, и само около 10 процента от въглеродните емисии на храната ви се изразходват за милите, които изминават от фермата до вашия магазин. По-голямата част от останалите 90 процента се изразходват за отглеждане и отглеждане на храната. Една местна пържола все още ще струва много повече по отношение на въглеродни емисии и парникови газове, отколкото пакет брюкселско зеле, който трябваше да пътува по-далеч, за да стигне до прага ви, добавя тя."
Вместо да се тревожим само за разстоянието, което храната е изминала, трябва да сме наясно какво е необходимо, за да отгледаме или отгледаме избраната от нас храна, добавя тя. Фактите са тези, според Ролята на животновъдството върху емисиите на парникови газове, от Texas A&M Agrilife Extension и Организацията по прехрана и земеделие към ООН.
Въздействието на отглеждането на животни върху парниковите газове (ПГ)
- 2 първични газове се произвеждат при отглеждане на животни, метан и азотен оксид
- 1 молекула метан ще улови 21 пъти повече топлина от въглеродния диоксид (CO2)
- 1 молекула азотен оксид (NO) ще улови 310 пъти повече топлина от въглеродния диоксид.
- Ако искате да се храните с нисковъглероден отпечатък, съсредоточете се върху храни на растителна основа
- Парниковите газове са комбинация от CO2, метан и азотен оксид (NO)
Какво можем да направим, за да бъдем по-устойчиви?
Станете веган или яжте повече растителна храна. Веганската диета има най-ниския въглероден отпечатък от всяка диета, според Green Eatz. при само 1,5 тона CO2e (еквивалент на въглероден диоксид). Можете да намалите отпечатъка си с една четвърт само като намалите червените меса като говеждо и агнешко. Въглеродният отпечатък на вегетарианската диета е около половината от диетите, ориентирани към месо
Изберете купи, чаши и бутилки, които са за многократна употреба вместо пластмасови. Донесете своята бутилка или купа в магазина за напитки, салати или ястия за вкъщи. Търсете компании, които отговарят на вашите ценности. В Just Salad компанията продава купа за многократна употреба, която те ще пълнят отново всеки път, когато купувате обяда си там. Обичайната купа е направена от материал за еднократна употреба от рециклирана захарна тръстика. Това е материалът, който остава на полето, когато захарната тръстика се жъне. Вместо да отиде на отпадъци, те го пресоват в картон, който също е компостируем.
Попитайте какво отива в нашите невидими отпадъци в хранителните системи. Къде отива контейнерът или пластмасовата бутилка, когато се рециклират? Дали всеки нов пластмасов контейнер, който използваме, просто се прави на повече пластмаса, която в крайна сметка попада в океана или на депото?
Яжте растителна храна и избягвайте месо и млечни продукти. Има десетки научно доказани ползи за здравето от растителната храна. Намалява риска от сърдечно здраве, рак, деменция и инсулт. И е по-добро за околната среда: зеленчуците, плодовете, пълнозърнестите храни, бобовите растения и особено грахът и бобът са по-устойчиви култури от отглеждането на добитък.
"Изберете култури, които са по-добри за планетата. Грахът, бобът, елдата и бамята са култури, които всъщност връщат хранителни вещества обратно в почвата. Фермерите са нетърпеливи да отглеждат покривни култури, които действат като естествен тор и връщат азот в изчерпаните полета, като използват тези култури като зелено торене – така че търсете тези храни.Една култура, която е ефективна при улавянето на CO2 и връщането му в почвата, е соргото и учените търсят начини да го използват, за да уловят още повече CO2 във въздуха и да го доставят обратно на земята, като по този начин помагат за обръщане на изменението на климата. "
Потърсете екоетикети, като например в менюто на Just Salad. Все повече компании показват, че ги е грижа за въздействието върху околната среда на храната, която правят. Екоетикетът в менюто на Just Salad е продукт на анализ на трета страна, който разглежда въздействието на емисиите на парникови газове от всяка съставка в менюто. Резултатът е съставен от еквивалента на CO2, отделен при отглеждането, производството, преработката и транспортирането на всяка съставка, включително какво се случва с хранителните отпадъци. Just Salad и други компании предлагат компостиране на своите места, така че ако не успеете да завършите салатата си, можете да компостирате органичните отпадъци, вместо да пълните депата с тях.
Вместо да броите калориите, пребройте въглеродните еквиваленти
"Храната нарушава планетарните граници за въглеродни емисии, казва Нунан. Проблемът е да излезете от нагласата, че всичко, което трябва да направите, е да ядете местно, за да бъдете устойчиви. Изследванията показват, че пренасочването на по-малко от един ден калории от червено месо и млечни продукти към диети на зеленчукова или растителна основа постига повече намаления на емисиите, отколкото ако купувате месо и млечни продукти на място."
"Купуването на местно говеждо никога няма да бъде по-добър вариант от преминаването към чиния с всички зеленчуци, бобови растения, плодове и пълнозърнести храни, обяснява тя. Местно отгледаното говеждо все още е по-лошо за околната среда от закупуването на брюкселско зеле, което е растяло по-далеч и е трябвало да бъде изпратено до вашия магазин."
"Промяната в диетата е отговорът"
Промяната в диетата, далеч от месо и млечни продукти към диети на растителна основа, е по-ефективна, ако устойчивостта и парниковите газове са това, което ви интересува, обяснява Нунан.
"Тя добавя, Еко етикетите на нашия уебсайт и приложение помагат на екологично съзнанието на потребителите. Така че, ако това е вашият решаващ фактор, можете да видите лесен начин да направите този избор. Точно както можете да видите калории, въглехидрати, мазнини и протеини, сега можете да разберете колко струва вашата храна на планетата."
"Обичам да купувам местно и да подкрепям местни фермери, така че най-доброто нещо, което трябва да направите, е да правите и двете, предлага тя. Променете храненето си от месо и млечни продукти към растителни и купувайте местни продукти."
Заключение: За да се храните устойчиво, преминете към хранене на растителна основа и използвайте повторно контейнери
Невидимите разходи за вашата храна включват въглеродния отпечатък, необходим за отглеждането, обработката, транспортирането и пакетирането на всяка съставка. За да бъдете по-устойчиви, мислете от гледна точка на яденето на повече растителна основа и повторното използване на вашите контейнери, премахване на пластмасата.
За още страхотно съдържание като това вижте статиите на The Beet за екологичните новини за това как да бъдете по-устойчив и екологично ориентиран потребител.
