Ястие със звезда Мишлен, от уюта на вашия диван? Главният готвач на Eleven Madison Park Даниел Хъм го превръща в реалност, разкривайки новия Eleven Madison Home – услуга за доставка на комплекти за хранене, която предоставя майсторската изискана храна на растителна основа директно на жителите на Ню Йорк. Новото разклонение за доставка на Eleven Madison Park ще включва ястия, изработени от главния готвач от трите ресторанта със звезди Мишлен, но преработени, за да бъдат доставени и консумирани у дома.
Eleven Madison Home ще приготвя седмични кутии за доставка с растителни ястия, закуски и десерти за $150 на човек или $285 за двама.Новата концептуална кухня ще осигури и местни доставки в Манхатън. Висококачествените комплекти за веганско хранене са подходящи и за хора с натоварен начин на живот, което прави приготвянето на храна лесно. Изобретателният комплект за доставка ще следва менюто на Eleven Madison Park и местните стандарти за снабдяване.
Готвач Хъм разкри, че е разработил Eleven Madison Home, за да помогне на хората да включат по-лесно растителни храни в живота си. Високо аплодираният ресторант в Ню Йорк отвори врати през 2011 г., но едва миналата година Humm реши да пусне предимно растително меню. Ресторантът изостави основните си ястия, включително сухата патица, която критиците възхищаваха, в полза на храни на растителна основа. Решението на Humm помогна за по-голямото приемане на веганската кухня в света на изисканите ресторанти.
„Почти всяка вечер, когато поздравявам гостите в трапезарията на Eleven Madison Park, чувам комплимент от рода на: „Ако можех да ям по този начин, щях да ям растително през цялото време, “, каза Хъм пред VegNews.„Първоначално приех това като прекрасно насърчение за промяната, която направихме в подхода си – докато не ми просветна, че има нещо, което да изследваме.
„Можем ли да направим повече, за да донесем това щастие на хората извън ресторанта? Без да проповядваме за това, можем ли да направим повече, за да насърчим хората да се влюбят в растителния начин на живот? Толкова често можете да вечеряте в Eleven Madison Park, но има толкова много еуфорични вкусове, които можем лесно да адаптираме към у дома; толкова много местни фермери, доставчици и истории, които можем да почетем.“
Тази услуга за комплекти за хранене не е първият опит на Eleven Madison Park в мобилните предложения. Миналата година ресторантът се обедини с местната организация с нестопанска цел Rethink Food, за да пусне камион за храна. Камионът Eleven Madison Truck имаше за цел да осигури питателна храна на общности с несигурна храна. Това разширение на кухнята на ресторанта е опит за борба с хранителната несигурност и насърчаване на по-справедлива хранителна система.
Прекрасно проектираното растително меню на Eleven Madison Park въвежда безброй хора в потенциала на растителното меню. Сега менюто за доставка до дома ще помогне на хората да се научат да ядат растителна храна извън ресторанта. Кутията за доставка може да включва всичко - от пълнозърнеста овесена каша с компот от ревен и масло от печени пекани до израелски кус-кус с печени моркови и кебап с гъби. За лека закуска клиентите може да намерят Chickpea Crisps & Olive Tapenade, а за десерт сладкарите от Eleven Madison Park ще осигурят любимите на феновете печива.
Ерата на веганската изискана кухня
Когато Eleven Madison Park обяви, че ще отвори отново със 100 процента растително меню миналия май, главният готвач Хъм шокира Манхатън и света. Въпреки някои противоречия с менюто за частни партита, включващо животински продукти, впечатляващото растително меню на Humm доказва на гостите на изисканата кухня, че веганската кухня принадлежи към горните ешелони на хранителната култура.
„Винаги сме работили с чувствителност към въздействието, което оказваме върху заобикалящата ни среда, но ставаше все по-ясно, че настоящата хранителна система просто не е устойчива по толкова много начини“, написа Хъм миналата година. „Използваме храната, за да изразим себе си толкова богато и автентично, колкото позволява нашият занаят – и нашата креативност винаги е била обвързана с конкретен момент във времето. По този начин ресторантът е лична изява в диалог с нашите гости. Беше ясно, че след всичко, което всички преживяхме през изминалата година, не можем да отворим същия ресторант.
„Имайки предвид това, с вълнение мога да споделя, че взехме решение да сервираме меню на растителна основа, в което не използваме животински продукти – всяко ястие е направено от зеленчуци, както от земята и морето, както и плодове, бобови растения, гъби, зърнени храни и много други.”
Eleven Madison Park се присъедини към нарастващо растително движение в общността на изисканите заведения за хранене.През 2021 г. веганските и вегетариански ресторанти получиха безпрецедентните 81 звезди Мишлен. Главни готвачи със звезди Мишлен – които може би преди са се присмивали на веганските храни – започнаха да включват растителни храни в своя репертоар.
Миналия септември главният готвач Ален Дюкас отвори „95 процента“ ресторант на растителна основа в Париж, наречен Sapid. По-шокиращо е, че главният готвач Гордън Рамзи възпява растителната кухня, предлагайки вегански бургери от новия си ресторант в Чикаго. С легендарни фигури, които се приближават към храните на растителна основа, луксозните закусвални най-вероятно също ще започнат да разпознават стойността.
За повече събития на растителна основа посетете категорията Новини на The Beet.
6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто
Ресторантите за бързо хранене най-накрая получиха бележката, че тяхната клиентска база не идва само за бургер, пържено пиле или говеждо тако. Много вече имат храни на растителна основа и измислят креативни, вкусни начини да включат повече зеленчуци в менюто.Ето 6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто.
Бъргър Кинг
1. Burger King
Оказва се, че можете да разчитате на много повече от салата, ако ядете растителна храна. Burger King има Impossible Whopper, включващ безмесна баничка, както и няколко тайно вегански варианта като френски тост пръчици и Hashbrowns.
Белият замък
2. Бял замък
Известна със своите мини плъзгачи с квадратна форма, тази верига за хамбургери скочи на растителната основа на някои участващи места. Можете да намерите невъзможен плъзгач в някои менюта на White Castle.
Дел Тако
3. Дел Тако
Това беше първата национална мексиканска верига за бързо хранене, която предлага Beyond Meat в 580 ресторанта на компанията в цялата страна. Del Taco има Beyond Avocado Taco в менюто заедно с Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Друга марка, синоним на бургери с говеждо месо, Carl’s Jr. предлага няколко варианта на растителна основа за любители на зеленчуци и растения като Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Taco Bell
