Джен Ернандес RDN, CSR, LDN; Сертифицирана от борда по бъбречно хранене, наскоро сподели мислите си с The Beet защо обича да се придържа към растителна диета. „Винаги съм намирала голямо значение в спазването на растителна диета, независимо от нашата екологична ситуация“, каза ни тя. „Увеличаването на растенията ни дава много повече хранителни вещества, с по-малко консерванти и нездравословни мазнини, като същевременно осигурява по-стабилна енергия.“
За някои от нас, начинаещи във веганството (или, разбирате, обикновените смъртни), придържането към чисто веганска диета може да бъде трудно.Тези провокиращи безпокойство времена на фона на пандемията от коронавирус може да ни накарат да искаме бързо да наберем пица. Положителната страна на страшните времена, в които живеем, е, че те също могат да ни вдъхновят да удвоим усилията си да подхранваме телата и умовете си със здравословни храни на растителна основа, за да устоим на бурята. За да ни помогнем да разберем как най-добре да коригираме и модифицираме нашата растителна рутина по време на епидемията от коронавирус, ние се обърнахме към специалисти по хранене с растения за най-добрите им съвети.
Искате ли още? Регистрирайте се за вашето ръководство за начинаещи за преминаване към растителна основа за 7 дни рецепти, съвети и вдъхновение.
1. Те готвят още супи.
Ние целим да следваме ръководството на Julieanna Hever, MS, RD, CPT, съавтор на The He althSpan Solution, и да направим място за допълнителни супи в нашия фризер точно сега. „По-често готвих супи на партиди и ги съхранявах във фризера. Супите са най-доброто здравословно хранене, тъй като правят вкусни шаблони за някои от най-питателните и насърчаващи здравето групи храни – бобови растения, зеленчуци, ядки, семена, билки и подправки“, споделя тя.„Има безкрайно много начини да овкусите тези съставки, за да угодите на всяко небце“, добавя тя, отбелязвайки, че с някои артикули, които са по-рядко налични при закупуване на хранителни стоки, супите осигуряват страхотно платно, за да направите любимата си рецепта, тъй като имате съставки под ръка и все още можете да им се насладите в по-късен момент, когато настроението удари, но инвентарът на хранителни стоки може да не е такъв.
2. Те разчитат повече на готовата храна.
За много диетолози те се насочиха към тази област поради любов към готвенето и/или защото радостта от приготвянето на храна е вкоренена в самата им ДНК. В момента те се отпускат малко и смятаме, че и ние всички трябва. „Правим повече готова храна, особено салати в торбички и смеси за пържене. Също така използвам предварително подправено тофу и темпе по-често, ” споделя Дженифър Ханес MS, RDN, LD, вегетарианец по хранене с растителна основа. „Въпреки повече време вкъщи, имаме по-малко време за приготвяне на храна поради домашното училище и собствените ми бизнес занимания“, продължава тя.В редките дни, когато има свободно време, тя се наслаждава на тези часове, за да експериментира с нови готварски техники и различни видове кухни.
3. Те правят свои собствени млека на растителна основа.
Най-голямата промяна за мен в момента е да правя повече домашни млека на растителна основа, тъй като опциите в хранителните магазини намаляват и излизането може дори да не е опция. Предпочитам да използвам овесени ядки, защото са евтини (по-евтини от кашу или бадеми), не изискват време за накисване/подготовка и могат да бъдат персонализирани, за да се използват като ароматизирана сметана за кафе“, предлага Ернандес. Нейното типично овесено мляко: Комбинирайте една чаша овесени ядки с четири чаши филтрирана вода и разбийте в мощен блендер за няколко минути. Прецедете през тензух, филтър за кафе или дори фина тениска. Сервирайте и се насладете. Бонус: „Можете да използвате пулпата на овеса, за да добавите повече фибри към овесената каша или да я смесите и в печива“, добавя Ернандес.
4. Те готвят просто.
Тъй като е по-трудно да се проследят съставките от обикновено, сега не е моментът да канализирате своята вътрешна Джулия Чайлд. Вместо това се обърнете към килера, за да се възползвате максимално от кухненския си инвентар. „Гледам да използвам повече скоби за килер и да го поддържам възможно най-прост. Например, кутия сушена паста от леща и консерва натрошени домати с някои италиански подправки като риган, босилек и магданоз могат да направят засищащо ястие с високо съдържание на фибри и протеини в една купа“, казва Ернандес. За повече идеи вижте 5-те най-добри рецепти, които да приготвите у дома, като използвате телчетата си в килера.
5. Те ядат по-малко.
За мнозина ние сме много по-малко активни в ежедневието си в момента, дори ако намираме време да стискаме тренировки или да правим приключения със силови тренировки от стари учебници. Тъй като не ходим толкова много, колкото сме свикнали, ние също така не изгаряме толкова калории, колкото обикновено през целия ден (помислете за всички онези обиколки, които правите из офиса или до и от фитнес!).
„Като цяло ям малко по-малко храна поради намаления апетит поради по-заседнал начин на живот от обикновено“, признава Хевър. „Поради това съм изключително съвестен, за да направя храната си богата на хранителни вещества, така че всяка хапка да има значение. Това означава да дадете приоритет на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена във вкусни комбинации от супи, салати, гарнитури и сладкиши и да сведете до минимум приема на силно рафинирани храни. Ние сме с вас, с едно изключение: Винаги запазвайте място за веган чийзкейк с шоколад и фъстъчено масло. Винаги.
6. Те все още се уверяват, че ядат своите плодове и зеленчуци.
Плодовете и зеленчуците не само ви осигуряват антиоксиданти, витамини и минерали, за да предпазят здравето ви, но също така ви осигуряват много фибри, за да поддържате храносмилането редовно - и всички ние със сигурност не искаме да се занимаваме с допълнителният стрес от запек или други храносмилателни проблеми точно сега. „Не забравяйте да използвате зеленчуци и плодове, независимо дали са пресни, замразени или консервирани“, съветва Ернандес.„Ако имате система за селско стопанство, поддържана от местната общност (CSA), може да успеете да получите местна продукция, доставена направо до дома ви! Плюс това вие подкрепяте местните фермери, което винаги е добра победа“, казва тя.
7. Те се фокусират повече върху хранителните нужди на детето си.
Тези изпитателни времена предоставят възможност да завъртим някои неща положително. Едно такова царство? Диетите на децата. Ако преосмислите този период като шанс да разширите вкуса на децата си, може да се изненадате как се развиват вкусовете и интересите им към храната. „Работих особено усилено за разширяване на диетата на моя син. Той е по-добър от много деца, но бих предпочел да има много по-широка база от храни“, казва Ханес. „Това е така, защото по-голямото разнообразие в диетата подобрява микробиома на червата, което може да помогне за поддържането на имунната система по-ефективно и също така да повлияе на определени проблеми с настроението, като депресия и тревожност“, казва тя.
За да работят за това, Ханес и нейният син сключиха сделка през последните седмици: ако той се храни добре и без да хленчи през седмицата, той може да избере какво яде домакинството за вечеря в неделя вечер.„Досега работи чудесно! И неговият прием на зеленчуци се е увеличил в резултат на това“, добавя тя.
