Може би една от най-популярните подправки, които ще намерите в кухните по света, е солта. Добавя се както към солени, така и към сладки ястия при готвене и ядене, но по-голямата част от хранителния ни прием на натрий идва от пакетирани и готови храни.
Натрият е необходим минерал в нашето тяло и е един от химичните елементи в солта. Когато е в комбинация с калий, той помага да се поддържат телесните течности и обемът на кръвта под контрол и да функционират нормално.Ако консумирате твърде много натрий, рискувате да развиете високо кръвно налягане (хипертония), сърдечно заболяване или инсулт.
Вашето кръвно налягане е силата на кръвта, която притиска стените на артериите. Ако остане твърде високо за дълъг период от време, може да увреди сърцето. Нормалното кръвно налягане трябва да бъде под 120/80 mm Hg. Горното число е систолното налягане (налягането, когато сърцето бие), а долното е диастоличното (налягането, когато сърцето е в покой).
Според CDC, американците ядат много повече от препоръчителния прием от 2300 милиграма (mg) натрий или по-малко всеки ден, средно около 3400 mg на ден. Това количество прием на натрий вероятно допринася за това 108-те милиона възрастни американци да се справят с хипертония, като само един на всеки четирима от тези възрастни има състоянието под контрол.
Посочете ново проучване в The American Journal of Clinical Nutrition, което искаше да определи дали заместител на солта с добавен калий, като NoS alt или Nu-S alt, може да бъде от полза за тези с хипертония.
Новото проучване показва подобрение на хипертонията
"Проучването от март 2021 г. включва над 500 участници в 7 селски индийски села с хипертония. Голяма част от диетичната сол в Индия идва от сол, добавена към храна, приготвена у дома, но дали заместителите на солта с намалено съдържание на натрий могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане досега не е било тествано, каза д-р Jie Yu, научен сътрудник, сърдечно-съдова програма, Институтът Джордж и водещият автор на изследването каза в интервю. Нашето проучване е първото, което показва, че заместителите на солта могат да направят реална разлика в тези общности. Участниците бяха разпределени на случаен принцип или обикновена сол (100 процента натриев хлорид), или заместител на солта (70 процента натриев хлорид и 30 процента смес от калиев хлорид). След това те бяха помолени да използват това вместо домашната сол."
"98 процента от участниците продължиха проучването до един месец и 95 процента завършиха тримесечното проследяване.След три месеца групата, използваща заместителя на солта, наблюдава намаляване на систолното кръвно налягане с 4,6 mm Hg и диастоличното кръвно налягане с 1,1 mm Hg. След три месеца интервенцията със заместител на солта значително понижи средното систолично кръвно налягане с около 4,6 единици, ефект, сравним с някои често предписвани антихипертензивни лекарства, каза Sudhir Raj Thout, научен сътрудник в Института Джордж в Индия и съавтор на изследването интервю."
Участниците в групата със заместители на солта също показват увеличение на 24-часовата екскреция на калий в урината с 0,24 g/ден, заедно с намаляване на съотношението на натрий към калий в урината с 0,71. Това е важно, защото твърде много натрий и недостатъчен прием на калий повишава сърдечно-съдовите рискове. Друго проучване от 2021 г., публикувано в European Journal of Medical Research, посочва, че съотношението натрий към калий често се използва за обозначаване на качеството на диетата. По-високите съотношения на натрий към калий са свързани с по-нисък прием на плодове и зеленчуци.
"Участниците съобщават, че са използвали изследваната сол почти всеки ден от седмицата и са оценили вкуса на изследваните соли по подобен начин, което показва, че заместителите на солта с намалено съдържание на натрий са приемливи за домашно готвене за участниците в нашето проучване, добави Thout. "
Повишеният прием на растения също е свързан с подобряване на хипертонията
Тъй като повече от 70 процента от консумирания натрий идва от преработени, предварително опаковани и ресторантски храни, смяната на употребата на сол у дома само остъргва повърхността на контрола на хипертонията. Изследванията показват, че около 76 процента от хората с хипертония приемат лекарства, за да постигнат нормално кръвно налягане, но само 52 процента го достигат. Лекарството също не е толкова кардиопротективно, колкото се смята. Петгодишната ефективност на лекарствата за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания е само 5 процента или по-малко.
Тъй като действителната полза от лекарствата е толкова ниска, трябва да се обмислят други промени в начина на живот.Едно проучване от 2018 г., публикувано в Clinical Cardiology, демонстрира колко ефективна може да бъде една растителна диета върху сърдечносъдовите рискови фактори. На 31 участници с хипертония бяха осигурени ястия и закуски за четири седмици, които бяха изключително на растителна основа. Акцентът беше поставен върху суровите плодове, зеленчуци, авокадо и семена.
След четири седмици участниците са имали значителен спад на кръвното си налягане със систолно понижаване с 16,6 mm Hg и диастолно с 9,1 mm Hg. Поради драстичната промяна в кръвното налягане, лекарствата също бяха намалени с 33 процента до 4-та седмица. Изследванията показват, че този начин на хранене е показал подобрения в кръвното налягане в продължение на години. Проучвания от десетилетия показват, че хората, които ядат месо, са склонни да имат по-високо кръвно налягане в сравнение с тези, които се хранят предимно с растителна храна, включително вегетарианска и веганска диета.
Забележка: Хората, които тренират много, трябва да заменят своите соли, така че спортистите, които тренират за състезание на дълги разстояния или се потят на горещото слънце, трябва да приемат достатъчно електролити, за да заместят това, което губят с потта си.
