Оказва се, че се приготвят наистина лесно и не ви трябват специални съставки. Традиционно се месят с крака. Да, правилно прочетохте! Не се притеснявайте обаче, краката ви няма да се изцапат и тестото ви също няма да мирише на крака. Омесват се през найлонов плик. Забавлявах се страхотно с моето 5-годишно дете, което с удоволствие ми помогна с месенето! Можете, разбира се, да го направите на ръка или с миксер, но поне веднъж опитайте месене на краката. От: @gingervegan
СЪСТАВКИ
- 500гр брашно за бял хляб
- 2 ч.л. сол
- 230-280ml вода
- Избор от тънко нарязани зеленчуци като моркови, захарен грах, мини сладка царевица, гъби.
- Пролетен лук, нарязан
- 2 см парче пресен джинджифил, смлян
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400 мл вода или бульон от даши
- 4 ч.л. соев сос
- 4 ч.л. мирин
ИНСТРУКЦИИ:
- Смесете брашното и солта в голяма купа. Изсипете водата в средата и разбъркайте енергично с ръката си с кръгови движения, докато сместа почти се слепи. Не добавяйте твърде много вода. Ще стане доста сухо тесто.
- Извадете от купата и омесете на ръка до гладка топка или използвайте куката за тесто в миксер, за да свършите тежката работа.
- Ако месите на ръка, поставете топката в торбичка с цип, изтласкайте по-голямата част от въздуха и я затворете.
- Поставете върху кърпа или одеяло на пода и поставете друга кърпа отгоре. Месете тестото с крака, докато напълни торбата. Ако се забавлявате, извадете тестото от торбата, прегънете го и го направете отново.
- Извадете тестото от плика, поставете го върху леко набрашнена повърхност и разточете на около 4 мм дебелина с точилка. Прегънете тестото на трети и нарежете на тънки ленти с остър нож.
- За да готвите, сложете голям съд с вода да заври. Сварете юфката за 12-15 минути, докато се свари.
- Изцедете и след това шокирайте в голяма купа със студена вода в мивката, като ги разбърквате с ръка. Ако е възможно, пуснете студения кран в купата, така че юфката да се охлади бързо и водата да остане студена. Тази стъпка изплаква излишното нишесте и придава на юфката тяхната еластичност и дъвчене. Ще можете да видите как се променят, докато изстиват.
- Можете или да сготвите зеленчуците в бульона за кратко преди сервиране, но ако нямате нищо против да са хрупкави, просто пропуснете тази стъпка.
- Разпределете юфката в 4 големи купи и добавете избрани зеленчуци. Налейте 100 мл току-що сварена вода или бульон и оставете да престои за минута, за да затоплите юфката.
- След това добавете 1 ч. л. соев сос и 1 ч. л. мирин към всяка купа и след това изсипете върху 100 мл джинджифил Комбуча. Гарнирайте с резенчета пресен лук и смлян джинджифил. Сервирайте веднага.
Хранителна информация: на порция (⅓ от рецептата)
