Храненето на растителна основа е по-масово от всякога и хранително-вкусовата промишленост го взема под внимание. Милиони хора всяка година решават да опитат да се хранят на растителна основа, независимо дали за да подобрят здравето си, да намалят въздействието си върху околната среда или да подкрепят хуманното отношение към животните. Над половината от всички Милениали се самоопределят като флекситаристи и всеки ден научаваме за друга веганска холивудска знаменитост или елитен спортист, който зарязва месото и млечните продукти и възприема растителен подход. Няма недостиг на вдъхновение за някой, който избира растителен, растителен, вегански или флекситарен подход.
И производителите на храни слушат: Forbes съобщи, че продуктите на растителна основа са отбелязали 27% увеличение на продажбите през 2020 г., което представлява 7 милиарда долара продажби на храни, и с нарастващото потребителско търсене на здравословни и устойчиви продукти на растителна основа, тези числа се очаква да продължат да се покачват. Никога не е било по-лесно – или по-приятно – да се опитате да се храните на растителна основа. Ето пет причини защо сега е най-доброто време да опитате растителна диета:
1. Опциите са по-изобилни от всякога
Отминаха дните, когато веган секцията в магазина за хранителни стоки (в малкото магазини, които имаха такъв) се състоеше от малко повече от соево мляко и тофу. Сега разгледайте пътеките на всеки голям пазар от Kroger до Walmart и е вероятно да намерите повече продукти на растителна основа, отколкото бихте могли да поберете в пазарската си количка.
Подобно на разпространението на продукти без глутен, веган храните са по-лесни за разпознаване от всякога.Повечето съдържат "V" на етикета или заявяват, че продуктът е "подходящ за вегани" или "не съдържа животински продукти". Тези етикети могат да ви помогнат да избегнете скритите животински съставки в продукти, които може да приемете, че са вегански, като вино, винегрет дресинги, крекери, сосове или вегетариански бургери (които често съдържат яйца).
За пълния списък с продукти на растителна основа или веган, които се оценяват по вкус и здраве, вижте The Beet Meters, който прави преглед на всякакъв вид растителни продукти на пазара: веган сирене, сметана без мляко , сладоледи без млечни продукти, алтернативи на пиле, вегетариански бургери и много други. Всяка седмица има повече от тези продукти без животни, от които да избирате.
Почти всеки хранителен продукт на животинска основа, за който се сетите, има еквивалент на растителна основа (или двадесет), от бургери и хапки до сладоледи и крема сирене. Търсите мляко без млечни продукти? Можете да избирате от овесени, конопени, бадемови, кокосови, кашу и, разбира се, соеви.Желаете си сирене? Веган сиренето измина дълъг път през годините благодарение на компании като Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline и много други.
Днешните вегански сирена са пълни с изкусителни вкусове, реалистични текстури и запълват почти всяка ниша за сирене от чедър до фета и отлежало бри. Има и вегански сладкиши от раци, бекон, суши без риба, пилешки хапки и кюфтета с истински вкус, всичко, което сърцето на веган може да пожелае, може да се намери в растителна форма. Можете дори да направите перфектния омлет на растителна основа благодарение на JUST Egg, удивително реалистичен продукт, направен от боб мунг.
Въпреки че здравословната диета трябва да се състои основно от непреработени, цели храни като плодове, зеленчуци и бобови растения, със сигурност е полезно да знаете, че ако силно копнеете за биволски пилешки крилца, но искате да избягвате месо, вероятно сте за да намерите няколко разновидности на растителна основа на вашия местен пазар. Най-накрая можете да вземете своята веган торта и да я ядете с удоволствие!
2. Храненето на растителна основа става все по-достъпно и достъпно
Вярно е, че веганската диета може да бъде скъпа, ако купувате много преработени и предварително приготвени храни. Но с малко подготовка и ноу-хау диетата на растителна основа може да бъде много по-евтина (с до 40 процента) от диетата на животинска основа – и като допълнително предимство, приготвянето на храна често е много по-бързо. Известният веган готвач Чарити Морган, възпитаник на Le Cordon Bleu, която сега готви за известни спортисти и знаменитости, използва профила си в Instagram, за да демонстрира как се готвят широка гама от ароматни ястия на растителна основа, които са по-евтини от едно пътуване до McDonald's.
С разпространението на достъпни онлайн сайтове за хранителни стоки като Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market и Imperfect Foods можете да намерите основни продукти на растителна основа като ориз, паста и боб на намалени цени и да имате пресни плодове и зеленчуци, доставени до вратата ви за по-малко, отколкото биха стрували в типичен супермаркет.
Кофите за насипни стоки в магазините за хранителни стоки са друг добър източник на по-евтини основни продукти. Можете да намерите мюсли, съставки за печене, леки закуски, билки и подправки в секцията за насипно състояние на по-ниска цена от предварително опакованите версии.
Без значение къде пазарувате, можете да намалите разходите, като напълните количката си с артикули като консервиран или сушен боб, пълнозърнести тестени изделия, ядки и семена. Замразените плодове и зеленчуци са достъпна целогодишна опция, предлагаща безкрайни разнообразни достъпни, здравословни и ароматни ястия с ограничен бюджет.
И ако абсолютно нямате време да готвите или не ви харесва, има десетки компании за подходящи за вегани комплекти за хранене като Purple Carrot, Veestro и Fire Road, както и нарастващ брой на услуги за доставка на храна, които доставят готови за консумация ястия на по-малко от цената на храна за вкъщи. Намерете още съвети за започване на вашата достъпна растителна диета от Ръководството за начинаещи за преминаване към растителна диета.За начален комплект вижте 17-те артикула, които да купите, за да започнете вашето растително пътуване.
През първите няколко седмици от преминаването към растителна храна храненето в ресторанти може да бъде смущаващо. За щастие, благодарение на нарастващото търсене, все повече заведения предлагат вегетариански и вегански варианти. Ако искате да потърсите ресторанти, за които знаете, че сервират предястия на растителна основа, вижте приложението Happy Cow, което ви позволява да търсите с помощта на няколко филтъра, включително географско местоположение, тип храна и дали ресторантът предлага опции на растителна основа или е напълно веган .
Веган вериги ресторанти като Veggie Grill, Native Foods и други бързо се появяват в цялата страна. А за сладка поправка посетете едно от над 50-те места на Cinnaholic в САЩ и Канада, където ще бъдете хипнотизирани от селекция от гурме канелени рулца, глазури, тесто за бисквитки, браунита и топинги, и без животински съставки гледка.
3. Поддръжката е само на един клик разстояние
Докато липсата на подкрепа някога е пречела на много хора да се придържат към своя растителен подход, в наши дни изобилието от възможности може да бъде огромно. За щастие има онлайн ресурси, които помагат за опростяване на пазаруването и храненето на растителна основа, включително рецептите на The Beet.
Ако сте нов в храненето на растителна основа, започнете с нашето ръководство за начинаещи за растителна диета. Търсите съвети за най-новите продукти на растителна основа в любимите си магазини? Можете да намерите подробни ръководства за пазаруване на растителна основа в Trader Joe’s или нашето ръководство за поръчка на веган в Starbucks и дори какво не е в менюто на Taco Bell. Google е ваш приятел: просто потърсете „поръчване на веган от“ и въведете желаната дестинация, за да видите какви опции има.
Какво ще кажете за храненето? Храненето на балансирана диета е важно за всеки, но когато преминавате към растителна храна, е особено важно да разберете как да си набавите правилните хранителни вещества и кога може да се наложи да приемате добавки.Ако търсите изпитани здравословни, прости и вкусни вегански рецепти и планове за хранене, вижте изчерпателната информация, предоставена от сайтове като Forks Over Knives и The Beet. Има почти безкрайни сайтове за рецепти за вдъхновение, запълващи почти всяка възможна ниша, от бюджетни до етнически специалитети, безмаслени, безглутенови, декадентски десерти и други. Някои от нашите любими са The Vegan 8, Plantbased On A Budget и Oh She Glows.
Ако обичате да превъртате Instagram за вдъхновение, няма недостиг на вегани инфлуенсъри, които споделят красиви рецепти, съвети за фитнес, съвети за устойчивост и добро настроение. Д-р Джуди Брангман (@theplantbasedmd) предлага обмислени съвети за тези, които се интересуват от уелнес на растителна основа. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) прави видеоклипове с лесни за следване рецепти за всякакви вегански храни. Табита Браун (@iamtabithabrown), Исаяс Ернандес (@queerbrownvegan), Хайле Томас (@Hailethomas) и Руди Рамос (@vegicano) са някои от многото гласове на BIPOC, които вдигат летвата на многообразието и приобщаването във веганската сфера.Бързото търсене в социалните медии на „vegan“ извежда стотици акаунти, така че зависи от вас да решите кои ви вдъхновяват най-много.
4. Това е едно от най-добрите неща, които можете да направите, за да намалите риска от заболяване
Медицинските проучвания изобилстват върху подчертаните ползи за здравето от диетите, ориентирани към растенията, от намаляване на риска от сърдечни заболявания и диабет до поддържане на телесното тегло в рамките на здравословен диапазон. Сега се увеличават и доказателствата, че растителната диета значително намалява податливостта ви към вируси, включително COVID.
Ново международно проучване с близо 3000 участници в шест страни установи, че тези, които следват растителна диета, имат 73 процента по-малък шанс да се заразят с умерена до тежка форма на COVID-19, отколкото тези, които консумират стандартната американска диета от месо и млечни продукти. Изследователи от Харвард стигнаха до подобно заключение в проучването си за връзката между диетата и риска от COVID: До една трета от случаите на COVID-19 биха могли да бъдат предотвратени или симптомите да бъдат намалени с по-добър достъп до (и консумация на) здравословни храни на растителна основа .
Базираните на растения подходи към храненето най-накрая набират сила, тъй като изследванията развенчават голяма част от конвенционалната „мъдрост“, с която сме били захранвани от месната и млечната промишленост. Например, сега знаем, че млякото не е най-добрият източник на калций (тъмнолистните зелени зеленчуци и бобовите растения са) и всъщност пълномаслените млечни продукти са свързани със сърдечни заболявания и някои видове рак, наред с други здравословни проблеми.
Много зеленчуци, бобови растения, боб и семена съдържат повече калций на порция от чаша мляко, освен това тези растителни източници съдържат допълнителни хранителни вещества, както и фибри, без недостатъците на млечните продукти.
Допълнителни проучвания показват, че приемането на предимно или изцяло растителна диета може да увеличи продължителността на живота, да поддържа мускулната маса, да намали холестерола, да намали възпалението и много други ползи.
5. Отказът от животински продукти може да помогне за спасяването на планетата
"Не е тайна, че природните ресурси на нашата планета се борят да отговорят на търсенето ни, а хората оказват влияние върху изменението на климата, като допринасят за парниковите газове в атмосферата с тревожна скорост.ООН издаде червен код за планетата, предупреждавайки, че предизвиканото от човека изменение на климата вече е широко разпространено и се засилва бързо в широко разпространен доклад на Международния панел на ООН по изменение на климата (IPCC)."
Глобалното производство на храни е един от най-големите фактори, допринасящи за емисиите от изкопаеми горива и влошаването на околната среда, тъй като използването на фураж, вода и земя за отглеждане на животни отмени стреса върху нашите тропически гори, биоразнообразието и способността за повторно улавяне на въглерода, изпуснат във въздуха . Въпреки че ситуацията е ужасна, има оптимистичен потенциал, който е, че скорошното приоритизиране за преминаване към устойчиви хранителни системи може да носи надежда за бъдещето. Яденето на растителна основа и отказването от месо и млечни продукти е един от най-ефективните начини за оптимизиране както на човешкото здраве, така и на устойчивостта на околната среда. Сега много учени подчертават, че минимизирането на отглеждането на животни ще играе решаваща роля в тази промяна.
По-здрави хора, по-здрава планета и по-добри хранителни системи? Ако има такова нещо като печелившо, растителното хранене, което виждаме във възход, може да е то.Нуждаете се от допълнителен тласък, за да започнете? Вижте тези 21 вдъхновяващи цитата на знаменитости за отказване от месо и тези 15 мантри от хора, които са променили живота си. Твой ред.
