Ако ядете здравословна растителна храна, вероятно сте обмислили много храната си: Получавате ли достатъчно протеин? Можете ли да изцедите още една порция боб? Какви подправки можете да добавите, за да направите всичко по-привлекателно? И все пак кога за последен път проверихте дали ядете богати на нитрати храни?
Вероятно никога, но това без съмнение ще се промени, когато научите колко важен е азотният оксид (NO) за цялостното ви здраве. „Загубата на NO води до хронично заболяване и без него не можете да сте здрави или да предотвратите болестите на стареенето“, казва Нейтън С.Брайън, Ph.D., адюнкт-професор в Медицинското училище Baylor в Хюстън, Тексас; Изследовател на азотен оксид; и автор на няколко книги, включително Функционално хранене с азотен оксид и разтвор на азотен оксид (NO).
Въпреки че многобройните навици в начина на живот могат да повлияят на производството на NO от тялото ви, това може да се случи и с яденето на растителни храни. Ето как да кажете ДА на НЕ.
Ролята на азотния оксид в тялото
Азотният оксид е молекула, която се произвежда естествено в тялото. „Известно е като сигнализираща молекула, която помага за предаването на сигнали, които предават информация между различни клетки, за да предизвикат специфични събития или действия в тялото“, казва Катрин Куик-Урибе, Ph.D., Глобален директор по научноизследователска и развойна дейност и регулаторни въпроси в Mars Symbioscience в Джърмантаун, Мериленд.
В резултат на това NO играе много различни роли в тялото, една от причините да се нарича супермолекула. Започнете първо със здравето на сърдечно-съдовата система.„Когато ходите, бягате, ядете или просто се концентрирате, кръвта непрекъснато тече през тялото ви и къде отива тази кръв се контролира отчасти от това къде е необходима“, казва Куик-Урибе. Когато има повишено търсене на кръв (и всичко, което тя носи като кислород и хранителни вещества), кръвоносните съдове усещат тази промяна и произвеждат NO в отговор. „NO отпуска кръвоносните съдове, за да позволи плавния и лесен поток на кръвта към жизненоважните органи, мускули и тъкани, където това е най-необходимо.“ Това може да помогне във всичко - от спортни постижения и сексуална функция до превенция на болести.
Въпреки това, ако тялото ви не произвежда достатъчно НЕ, тази реакция на релаксация е възпрепятствана. В резултат на това се оказва по-голям натиск върху сърдечно-съдовата система, което може да доведе до втвърдяване на кръвоносните съдове и с течение на времето до повишаване на кръвното налягане, казва Kwik-Uribe. Освен това NO предпазва тромбоцитите от прекомерна реакция, така че да не предизвикват образуването на съсиреци ненужно. С други думи, NO поддържа цялата ви съдова система здрава.
NO също играе ключова роля в имунната система. „Когато има инфекция, клетките на тялото включват производството на NO“, Kwik-Uribe. Това рязко повишаване на нивата на NO е от решаващо значение за монтирането на ефективен възпалителен отговор и поддържането на функционирането на имунната система. „Способността да се включи производството на NO, когато е необходимо, помага да се убият микроорганизмите и помага на тялото да се бори с инфекциите и вирусите.“
Това означава ли, че НЕ може потенциално да работи за предотвратяване и лечение на COVID-19? Проучванията започват да предполагат това. „В началото на болестния процес, когато хората са диагностицирани за първи път, аз съм убеден, че НЕ ще окаже влияние върху симптомите“, казва Брайън. В края на краищата високото кръвно налягане, сърдечните заболявания и диабетът излагат хората на по-голям риск от тежки резултати от COVID-19 и дефицитът на NO може да е в основата на тези здравословни проблеми.
Какво причинява дефицит на азотен оксид?
Няколко фактора могат да намалят производството на NO от тялото ви и да ви направят по-недостиг на тази критична молекула. Докато повечето са свързани с начина на живот, един от основните е извън вашия контрол, а именно остаряването.
С напредване на възрастта тялото ви произвежда по-малко NO, а именно защото ензимът, необходим за производството на NO, става дисфункционален. „Докато навършите 40, имате само 50 процента от NO, както сте имали, когато сте били на 20“, казва Браян, добавяйки обаче, че упражнението може да помогне за предотвратяването на това.
Вторият основен фактор е диета с дефицит на нитрати, които се намират в растителни храни като листни зеленчуци, цвекло и целина. „Ако не ядете достатъчно от тези храни, няма да изпаднете в дефицит“, добавя Браян. И докато едното може да компенсира другото – с други думи, добрата диета може да компенсира ензимните проблеми с възрастта – това става невъзможно, когато имате съществуващи здравословни проблеми.
Какво друго може да наруши производството на NO в тялото ви? Брайън отбелязва списък с други фактори: Използване на антисептична вода за уста, приемане на антиациди, ядене на генетично модифицирани храни, изложени на глифозат, миене на зъбите с паста за зъби с флуорид, заседнал начин на живот и наличие на активна инфекция на устната кухина или хронично възпаление в тялото от здравословни състояния като сърдечно заболяване, ревматоиден артрит, лупус или друго автоимунно заболяване.
Как да се храните за нуждите на тялото си от азотен оксид
Не можете да спрете спирачките на рождените си дни, но можете да промените някои от навиците си, като започнете с хранене на растителна и богата на нитрати диета. „Когато се консумират, нитратите в тези храни могат да се превърнат в NO, давайки временно повишаване на нивата на NO в тялото ви“, казва Kwik-Uribe. Всъщност Брайън казва, че около 50 процента от ежедневния ви NO продукт идва от вашата диета (и бактериите в устата ви).
Храните, които преобразуват най-много NO, включват къдраво зеле, манголд, рукола, спанак, спирулина, бок чой, цвекло, зеле, карфиол, колраби, моркови и броколи. Вътрешен съвет от Браян? Добавете лимонов сок към варени зеленчуци и салати, за да подпомогнете превръщането в NO.
Други диетични корекции включват ядене на храни с високо съдържание на аргинин, който е прекурсор на NO, Kwik-Uribe.Това включва семена, ядки и нахут. (Имайте предвид, че хората често приемат добавки с NO, които всъщност съдържат аргинин срещу NO, но резултатите от проучването са смесени.) Получаването на точното количество витамин C може също да поддържа нивата ви на NO здрави, една от причините цитрусовите плодове да се препоръчват и има доказателства, че какаовите флаваноли в черния шоколад могат да увеличат наличността на NO в тялото. Пиенето на червено вино и зелен и черен чай също може да помогне за производството на НЕ.
Изненадващо предупреждение обаче: Нивата на нитрати в храните зависят от това къде живеете: В едно проучване Брайън анализира съдържанието на азот в зеленолистните зеленчуци от различни градове, за да разбере колко трябва да ядете, за да получите ползите . За съжаление, нивата на нитрати зависят от географското местоположение. Докато Далас и Лос Анджелис имаха най-високи нива, същият вид зеленчуци в Чикаго и Ню Йорк имаше 40 до 50 пъти по-малко. С други думи, „докато може да се наложи да изядете шест стръка целина, за да получите достатъчно NO в Далас, ще трябва да изядете може би 70 стръка в Ню Йорк“, казва Брайън.
И това бяха конвенционално отглеждани зеленчуци. Нивата на азотен оксид са дори по-ниски, с цели 10 пъти по-малко, в органичните зеленчуци. „Въпреки че органичното производство е полезно, тъй като не се излагате на хербициди, поради ограниченията в торенето с нитрати, тези зеленчуци се изчерпват на нитрати“, казва той.
И така, как да разберете дали давате на тялото си цялото НЕ, от което се нуждае? За съжаление, няма прост или надежден тест за вашия статус NO, казва Kwik-Uribe. И все пак на пазара НЯМА слюнчени тест ленти, включително разработен от Bryan, който може да ви даде поне някаква справка.
В крайна сметка? Без достатъчно NO на борда, тялото ви няма да остане – или да стане – здраво, така че следвайте съвета на мама и яжте тези зеленчуци.
