Зелевите сармички в различни форми са много популярни в цяла Европа: обикновено се пълнят с месо и зърна и след това се варят, задушават, пекат или пържат и се сервират с различни сосове.
За щастие една растителна версия може да бъде също толкова сърдечна и засищаща, колкото и традиционната. Нашите вегански зелеви сърми са пълнени с ароматен микс от пушено тофу, боб, домат, ориз, бадеми и много подправки. След това се запичат до хубава хрупкава с малко доматен сос.
Тези зелеви сармички могат много да се персонализират, така че не се страхувайте да си играете с различни съставки и подправки.
Например, използвайте киноа или просо вместо ориз, добавете гъби или патладжани и сменете лещата с боб. Добавете куркума, любимата си подправка за месо, лют сос, соев сос, веган сос Worcestershire или червено вино за допълнителен вкус. И използвайте савойско, червено или напа зеле вместо бяло зеле, ако искате по-вълнуващ външен вид.
Зелевите сарми също са подходящи за фризер. Някои дори казват, че зелевите сармички стават по-добри всеки път, когато ги претоплите. Така че не се колебайте да направите голямо количество и след това да замразите за по-късно.Време за приготвяне: 35 минутиВреме за готвене: 5 + 20 + 45 минути
Вегански пълнени зелеви рулца с пушено тофу
Прави 10 ролки
Съставки
- 1 глава зеле
- 10 oz/280 g доматен сос или сос маринара
- нарязан пресен див лук
За пълнежа:
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 3 скилидки чесън, смлени
- 5 oz/150 g пушено тофу, натрошено или настъргано
- 1/2 консерва боб, изплакнат и отцеден
- 1 супена лъжица пюре от червен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 ч.л. сладък червен пипер на прах
- 1/2 чаена лъжичка риган
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка чили на прах (по избор)
- 2-3 супени лъжици смлени бадеми или лешници
- 1/2 консерва домати на кубчета
- 4,5 oz/125 g варен кафяв ориз
- сол, черен пипер
Инструкции
- Загрейте олио в голям тиган, след това добавете лука и го задушете за 5 минути или докато стане прозрачен. Добавете чесън и тофу и запържете за още 10 минути, като разбърквате от време на време.
- Грубо намачкайте боба с вилица, след което добавете към тофуто заедно с червения пипер и доматеното пюре и подправките. Гответе 5 минути заедно.
- Добавете нарязаните на кубчета домати и ориза в тигана и разбъркайте всичко добре. Гответе отново 5 минути, като разбърквате от време на време. Разбъркайте със смлени бадеми или лешници и подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана да се охлади, докато изстине достатъчно, за да се справите.
- Отстранете 10 листа от зелето. Бланширайте зелевите листа във вряща вода за 2 до 3 минути, след което веднага ги прехвърлете в ледена вода. Ако листата се отстраняват трудно от зелето, просто поставете цялата глава във вряща вода за 1-2 минути или докато листата се отделят лесно.
- Отцедете листата и подредете върху чиния или дъска. Отстранете дебелото стъбло на зелевите листа с нож.
- Поставете зелев лист върху работната повърхност. Поставете шепа пълнеж върху основата на листа, след това навийте на руло, подпъхвайки отстрани. Повторете с останалите листа и пълнежа.
- Изсипете 2/3 от доматения сос или соса маринара в подходящ за фурна съд. Подредете зелевите сарми в тавата, с шевовете надолу, след което ги залейте с останалия сос. Покрийте с алуминиево фолио.
- Печете зелеви сармички на 350F/180C за 30 минути, след това отстранете фолиото и печете още 15 минути, или докато омекнат и започнат да покафеняват.
- Сервирайте зелеви сърми веднага поръсени с пресен див лук или магданоз.
Хранителни съставки
Калории 145 | Общо мазнини 3,7 g | Наситени мазнини 0.7g | Натрий 456 mg | Общо въглехидрати 23,2 g | Диетични фибри 4.8g | Обща захар 4,7 g | Протеин 6.5g | Калций 55 mg | Желязо 2 mg | Калий 436 mg
Искате още по-бюджетна версия?
- Пропуснете смлените ядки и всякакви подправки, които нямате под ръка
- Удвоете или утроете рецептата и замразете останалото за по-късно
- Сервирайте зелеви сърми с печени или картофено пюре или ориз
Търсите много здравословна версия?
- Направете това ястие без масло, като задушите лука в тиган без мазнина без масло
- Вместо кафяв ориз можете да опитате просо, киноа или елда
- Добавете малко нарязани зеленчуци към пълнежа за допълнителни хранителни вещества
Искате ли да впечатлите гостите си с особено снизходителна версия?
- Нарежете малко диви гъби, за да ги задушите заедно с лук и тофу.
- Добавете малко червено вино към вашия пълнеж, когато готвите.
- Веган сос Worcestershire, соев сос, течен дим или кафява мисо паста също ще придадат още повече вкус.
- Смесете малко настъргано веган сирене в пълнежа, след което поръсете малко върху рулцата преди печене.
- Сервирайте зелеви сърми с веган заквасена сметана или гъсто кокосово кисело мляко.
