Едно от най-хубавите неща на очарователните фермерски пазари с щандове, пълни с цветя и пресни продукти, е, че можете да си купите това, което е през сезона. Тази салата от сладки картофи и спанак е пълна с растителни протеини и сложни въглехидрати, които са засищащи, вкусни и здравословни.
Ако не можете да се докопате до печен балсамов лук, просто използвайте обикновен балсамов или си направете домашен дресинг за салата, като използвате малко олио, горчица, пресни билки и ябълков оцет. Не забравяйте да запазите остатъчните съставки, за да направите нова и креативна салата или дори пълнени сладки картофи.
Ако харесвате тази рецепта, запазете я в лятната си готварска книга и вижте Mairi Rivers за още вкусни вегански ястия.
Разработчик на рецепта: Майри Ривърс, @gingervegan
Защо я обичаме: Когато слънцето грее и времето е горещо, телата ни естествено жадуват за освежаващи храни и тази салата винаги е на място. Не е нужно да се тревожите дали „ядете достатъчно“, защото сладките картофи и киноата ще ви направят доволни и сити.
Направете го за: Здравословен обяд или вечеря. Ако подготвяте храна за седмицата, за да влезете във форма за лятото, добавете тази рецепта към ежедневния си списък за обяд.
Време за подготовка: 10 минути
Време за печене: 30 минути
Купа с печени сладки картофи и спанак
Съставки
- 2 глави лук
- 1/2 авокадо
- 1 много голям сладък картоф
- 3 супени лъжици печен лук балсамов
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаши варена киноа
- 1 чаша зърна едамаме
- 2 супени лъжици нарязан плосък магданоз
Инструкции
- Загрейте фурната до 392°F/200°C.
- Нарежете лука и обелете и нарежете сладкия картоф на 2 см парчета.
- Поставете в тава за печене заедно с 2 супени лъжици балсамов оцет, олио, сол и черен пипер. Разбъркайте и печете за 30 минути, като разбърквате веднъж или два пъти през това време.
- След като омекнат картофите се изваждат от фурната и се оставят да изстинат.
- Сварете боба едамаме във вряща вода за 5 минути, отцедете го и оставете да изстине
- Смесете печените зеленчуци с боба, киноата и магданоза и ги полейте с останалата 1 супена лъжица оцет - вашата салата е готова! Добавих спанак и авокадо, за да завърша ястието си.
