Веган мъфини с банан и шоколад и орехи

Anonim

Когато сте в настроение за декадентска, засищаща закуска, направете тези веган мъфини с банан и шоколад, орехи и гарнитура от канела. Тези лепкави, разкъсващи се мъфини са постни, но са направени от по-здравословни за вас съставки като заместител на яйца и млечни продукти, заедно с други мощни съставки като орехи, банани, канела и индийско орехче. Няма начин да кажем, че тези мъфини са напълно вегански.

"Тази рецепта е създадена от известния музикант и дългогодишен веган Моби за готварската книга на неговия популярен ресторант The Little Pine в Лос Анджелис.Ето съобщение от Моби: Искам да кажа, животът е труден за много хора, така че ако искате торта за закуска, с това ви предлагам социално приемлив начин да живеете малко. (Плюс това, въпреки че тези мъфини са снизходителни, те имат вкуса на суперхрана от шоколад, орехи и банани.)"

Разработчик на рецепта: Moby от The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort

Време: 40 минути

Мъфини с банан и шоколад и орехи

Прави 12 мъфина

Съставки

За мъфините:

  • 2½ банани, пюре
  • ¾ чаша гранулирана захар
  • 6 супени лъжици светлокафява захар в хлабав пакет
  • 6 супени лъжици масло от канола
  • 4½ супени лъжици вода
  • ¾ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 2¼ чаши неизбелено универсално брашно
  • 4½ чаени лъжички Bob’s Red Mill Egg Replacer
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • ¾ чаена лъжичка кошер сол
  • ¹⁄8 чаена лъжичка смляна канела
  • ¹⁄8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ¾ чаша орехи, нарязани
  • 1 ½ чаши веган чипс от черен шоколад

За канеления щрйзел:

  • 1¼ чаши неизбелено универсално брашно
  • ¾ чаша гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ¾ чаена лъжичка кошер сол
  • ½ чаша твърдо масло, нарязано на кубчета и охладено1.
  • Загрейте фурната до 375ºF. Застелете стандартна форма за мъфини с хартиени подложки.

Инструкции:

Направете мъфините:

  1. В купата на стоящ миксер, снабден с приставка за лопатка, смесете бананите, гранулираната захар, кафявата захар, олиото, водата и ванилията и разбъркайте на средно ниска скорост, докато се смесят.Пресейте брашното, заместителя на яйцата, содата за хляб, бакпулвера, солта, канелата и индийското орехче към мокрите съставки и разбъркайте на ниска скорост, за да се смесят.
  2. С помощта на шпатула внимателно сложете орехите и парченцата шоколад. Разпределете тестото равномерно между подготвените чаши за мъфини, като използвате около 1/3 чаша от тестото на мъфин.

Направете Streusel:

  1. В купата на стоящ миксер, снабден с приставка за лопатка, смесете брашното, гранулираната захар, канелата и солта.
  2. Добавете маслото и разбъркайте на ниска скорост, докато започне да се оформя тесто. 4. Покрийте всеки мъфин с около 3 супени лъжици щрайзел.
  3. Печете 25 минути, като завъртите тавата наполовина, докато мъфините станат златистокафяви и върховете им изплуват обратно при допир.
  4. Оставете мъфините да се охладят за 10 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да изстинат напълно. Съхранявайте, покрити, на стайна температура до 3 дни.

Време: 10 минути (плюс охлаждане през нощта)

Това веган масло е идеално за всичките ви нужди за печене, но не се препоръчва да се използва върху препечен хляб. (С други думи, не бих го ял суров.) Можете да го направите на големи партиди и да го замразите за по-късна употреба.

За твърдото масло:

Прави 4 чаши

Съставки

  • 2½ чаши рафинирано кокосово масло, разтопено
  • ½ чаша неподсладено соево мляко
  • ¼ чаша слънчогледово олио3
  • супени лъжици соев лецитин на прах

Инструкции

  1. В високоскоростен блендер смесете кокосовото масло, соевото мляко, слънчогледовото олио и соевия лецитин на прах и разбъркайте на висока скорост, докато се смесят напълно. Изсипете в херметически затворен съд и охладете за една нощ, за да стегне преди употреба.
  2. Съхранявайте в хладилник за 2 седмици или във фризер за 1 месец.

От THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort от Moby, публикувано от Avery, отпечатък на Penguin Publishing Group, подразделение на Penguin Random House, LLC. Авторско право © 2021 от Moby Entertainment, Inc.

Хранителни съставки

Калории 605 | Общо мазнини 22g | Наситени мазнини 9.1g | Холестерол 20 mg | Натрий 326 mg | Общо въглехидрати 99,8 g | Диетични фибри 5.2g | Общо захари 47,2 g | Протеин 8.5g | Витамин D 5mcg | Калций 55 mg | Желязо 4 mg | Калий 466 mg |

Избор На Редактора