Храната си е храна. Това, което имам предвид с това е, че фалшивата храна не е храна. Нещо, което има съставки, които не знаете как да произнесете, или какви точно са те, или защо са в храната ви, обикновено е опакован продукт, често имитиращ истинска храна, която в края на деня може да ви е по-добре от яденето, отколкото от заместителя, който се преструва, че е такъв. Това важи за фалшиви бургери, фалшиво пиле или фалшива риба. Производителите го наричат растително, но за мен трябва да се нарича растително произведено, като произведено в хранителен завод, далеч от природата, и създадено от необходимостта да изглежда и има вкус като истинското нещо.Първото нещо, което научих, беше да проверявам етикетите.
Ако цяла храна като нахут, бадеми или грах е първата съставка, това е доста добра индикация, че е по-здравословна от нещо, което има амалгама от фалшиви храни високо на етикета. Палмовото масло и кокосовото масло (и двете тропически, плътни и често използвани вместо масло) са пълни с наситени мазнини, така че ако сърдечно заболяване е във вашето семейство, продължете с повишено внимание. Внимавайте за добавки като карагенан, добавен към храната като емулгатор, но той е свързан с рак. (Съжалявам на всички любители на Beyond Meat, но те го използват в своите бургери. Знам, сърцераздирателно.)
Но това са подробностите. Факт е, че обичах това пътуване и уроците, на които ме научи, включително как да се опитвам да се справям малко по-добре всеки ден, и да не обвинявам, ако някакъв животински продукт попадне в храната ми. Ако всички се опитаха да преминат повече на растителна основа, това би било по-добре за планетата, животните и нашето здраве, отколкото ако малка част от нас се придържаше към веганския начин на живот.Опитът е смисълът, успехът зависи изцяло от вашата дефиниция на целта.
Така че отидете на растителна основа,според собствените си условия и ми кажете как върви. Тъй като едно лято на климатична криза и пандемия от извънредни ситуации в здравеопазването ни показаха, всеки поотделно, но в тандем, изборът ни на храна има значение и ние всички сме в това заедно.
5-те урока, които научих Гонг предимно на растителна основа
1. Въглехидратите на растителна основа са все още въглехидрати
Това означава, че пастата с песто и без сирене все още е заредена с енергия и ако не изгоря тази енергия, тя няма да изчезне, а ще остане по тялото ми под формата на излишни мазнини, които мога изгори по-късно. (Съжалявам, но zoodles не го правят вместо мен!) Благодарение на този урок всъщност наддадох малко на тегло, преминавайки на растителна основа, въпреки че също понижих холестерола си с 30 процента! Но не се притеснявайте, ако искате да отидете на растителна основа и да отслабнете, можете лесно да го направите. Просто се заредете с бобови растения на обяд и стойте далеч от немлечния сладолед след вечеря, нещо, което аз самият изпитвам проблеми, тъй като е толкова вкусен.(Гледам те, Ben & Jerry's. Ти съсипа живота ми със закуски.)
Но от друга страна, преминаването към растителна основа ми дава желание да се храня по-здравословно. Отказах диетичната кола, откакто научих, че аспартамът се превръща във формалдехид в тялото. И бях напълно пристрастен към диетичната кола. просто изглеждаше толкова лицемерно: Някои химикали, а не други? Така че сега пия вода, напоена с мента и лимон, и пия чай следобед и намалих кафето, от пет или шест чаши на една или две на ден, тъй като знам, че повече от две чаши на ден са свързано с повишен риск от деменция (което съм виждал отблизо при майка ми и това не е нещо, което искам да подражавам особено). За мен да съм по-здрав означава да тренирам всяка сутрин и като цяло да бъда по-съзнателен за решенията, които вземам като потребител. Растителната основа се превърна в метафора за живота ми: искам да се опитам да се справя по-добре във всяка категория.
2. Растителният протеин е чист протеин
Ето най-добрата новина за преминаването на растителна основа: ЛЕСНО е да си набавите протеин! Да, лесно. Трябва да повторя това и да го напиша с главни букви, тъй като има хора (всъщност повечето от хората, които познавам), които смятат, че протеинът трябва да идва от крава или пиле, прасе или друго ходещо или плуващо същество. факт е, че ядат растения. Тези растения са пълни с протеини. Няма по-добър източник на протеини от салата от нахут, зеленчуци и разнообразие от зеленчуци, които доставят, заедно с протеините, множество хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да функционира оптимално. Чистият растителен протеин също е лишен от наситени мазнини, които идват във вашето червено месо и млечни продукти. Когато ядете протеини и мазнини, тялото ви е енергизирано и не е уморено. Яденето на мазнини запушва кръвния поток и води до плаки, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, инсулти и други заболявания, свързани с начина на живот.
Не е нужно да обичате тофу. Аз не го правя и си казвам, че това е добре, тъй като соята все още е спорна, въпреки че проучванията казват, че можете да приемате една порция на ден и вероятно предпазва от рак на гърдата.Все пак предпочитам да си набавям протеина от бобови растения като нахут, леща и боб, както и от ядки и семена, включително семена от чиа и слънчогледови семки. Всъщност обичам да похапвам ядки. Гладни? Няма проблем, аз съм такъв като спортист, който тренира и когато изляза от басейна, ще ям обилно всеки път. Можете да ядете почти всички зеленчуци и плодове, които искате, и да се наситите със здравословни храни, които са богати на хранителни вещества и бедни на калории. Дори яденето на едно авокадо на ден няма да ви направи дебели; всъщност проучванията показват, че ви помага да изгаряте мазнини.
Невероятни новини за всички, които търсачите на протеини: Не се нуждаете от толкова много, колкото си мислите. Ето колко точно протеини имате нужда на ден, в зависимост от вашето обучение, възраст и тегло.
Противовъзпалителната диета също е диета на растителна основа и лекарите препоръчват на всеки, който иска да намали възпалението и да избегне сърдечно-съдови заболявания, да премине към растителна диета или поне към Зелената средиземноморска диета, която изключва повечето от животинските храни продукти като сирене, млечни продукти и месо.
Спортисти като тенис звездите Новак Джокович и Винъс Уилямс, Крис Пол от НБА, футболната супер-майка Алекс Морган и десетки други са на растителна основа или са напълно вегани и всеки ден изглежда, че друг спортист се е отказал от месото и млечните продукти в името на намаляване на възпалението в телата си и по-бързо възстановяване от тренировки. Повече жени, които се състезават над 40 в триатлон, ми казват (нежелано), че са на растителна основа и си мисля: Това е тайното оръжие за дълголетие във вашия спорт. Това е такова предимство, че понякога ми се искаше да го бях запазил за себе си, когато ме подминаваха жени по-бързо от мен (да, толкова съм конкурентен, когато изляза там).
3. Да се храниш чисто означава да пропуснеш боклуците
"Хората ме питат Как се чувстваш? и отговорът е, че се чувствам страхотно, когато ям страхотно, което означава чисти цели храни от природата, като зеленчуци и плодове, ядки и семена, и пропускам боклуците. Но понякога не мога да се сдържа и се гмуркам към картофения чипс (който технически е на растителна основа) или ям сладки лакомства (като немлечен сладолед или черен шоколад) или мамя.Да, от време на време малко истинско сирене под формата на пармезан попада в моята паста (не е мой избор, разбира се, но и не се опитвам да го изхвърля, тъй като това е загуба). Или имам риба."
"Когато го правя, се чувствам отвратен от себе си. Най-малкото млечни продукти карат лошото ми коляно да се подува, а захарта и солта в преработените храни ме оставят подута и като цяло се чувствам неразположена, тъй като това показва, че най-добрите ми намерения не винаги са моите действия и затварянето на тази празнина е цел за мен . Когато от време на време ям риба, това ме кара да се чувствам зле за рибата (видях Seaspiracy и съм ужасен от това как прекаляваме с риболова в океаните и не обръщаме особено внимание на тези същества) и ми се иска да мога да ви кажа, че никога не съм ял риба, но това просто не е вярно. Знам, че като спортист не винаги получавам всички растителни протеини, от които тялото ми се нуждае (колкото и нахутът ми е предпочитан) и с напредването на възрастта се нуждаете от още повече протеини, тъй като губите мускули всяка година на тази планета , поради което тренировките с тежести са толкова ключови.Мога да кажа, че оставам 95 процента на растителна основа, но знам, че когато объркам нещо, трябва да си простя и да продължа напред."
4. Обичам планетата и животните и се чувствам по-добре, хранейки се на растителна основа
Когато се храня изцяло на растителна основа и не си позволявам друг избор, като паста с нахут за вечеря, здравословна обилна салата за обяд и лека закуска, се чувствам добре със себе си и избора Направих. Знам, че планетата е по-добре обслужвана, защото не съм ял червено месо или пълна порция млечни продукти, пилешко или свинско или друг животински продукт от 28 месеца. Чувствам се по-добре, защото знам, че проучванията ни казват, че диета с високо съдържание на цели растителни храни (не чипс, сладолед или пакетирани храни) е полезна, когато става дума за нашето здраве.
За да намалим риска от рак, заедно със сърдечни заболявания, Алцхаймер и деменция, яденето на листни зеленчуци, зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения и семена е най-доброто за нас. И аз обичам всички тези храни.Искам да се храня по-здравословно за планетата, животните и моето лично здраве. С куп грозни резултати в семейството ми, правя всичко възможно, за да остана здрав толкова дълго, колкото мога. Един ден се надявам да карам колело, ски и да плувам с внуците си и да имам силата и умствената острота да се справя. Също така искам да бъда весел и продуктивен и има нови проучвания, които показват, че диетите на растителна основа са полезни, когато става въпрос за подобряване на настроението, фокусиране и предотвратяване на деменция.
5. Научих се да си прощавам грешките и да продължа напред
Всеки трябва да избере своя собствен път в живота и никога не искам да звучи така, сякаш моят път е правилен за всички останали – диетата е толкова индивидуална, както всяко друго интимно решение, което вземате. Но сега, когато тръгнах по този растителен път, би ми било трудно да се върна някога. Хората ме питат: Мислиш ли, че някога отново ще ядеш месо? Никога не искам. Понякога, ако малко сирене влезе в диетата ми или ресторант използва масло, когато ми настояха, че няма да бъде в ястието, знам, че това се случва.
Всички правим грешки, но аз просто го приписвам като човек и продължавам напред. Това е урок, който ми се иска да бях научил по-рано в живота си, тъй като се самообвинявам и играя отново и отново в главата си глупавия избор на храна или съжаленията, които имам, някои поведенчески, други неволни. Съжалението е част от живота, както и желанието да се събуждате всеки ден и да се справяте по-добре. Вместо да се самооценявате, научих, че е по-продуктивно да си признаете, че сте се опитали. Никога няма да постигнете това, което не се опитвате да постигнете. Виждам растителния живот като начин на живот, а не като ограничение. Обичам да се храня по този начин и никога не се чувствам лишена. Чувствам се щастлив, че взех решение да опитам.
Искате ли да започнете да ядете по-растителна диета? Регистрирайте се за 7-дневното ръководство за начинаещи на The Beet. И ни уведомете как върви! Подкрепяме ви на всяка стъпка (и избор на растителна основа) от пътя.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо. Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си. Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче.Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос. Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила. Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри. Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе. Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган. Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
Getty Images
5. тофу
"Протеин: 9 грама в 3 унции (⅕ от блок)Произведено от коагулирани соеви зърна, тофу е най-популярният протеин на растителна основа.Соята е един от малкото пълноценни протеини без месо, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произвежда, но се нуждае от мускулите и имунната функция. С 15% от дневните ви нужди от калций тофуто също е добър заместител на млечните продукти."
