Холи Уайскопф, на 43 години, стана вегетарианка преди 30 години, след като се отказа от месо за Великия пост. но тя все пак яде много тестени изделия, пържени храни и печива. Тогава през 2012 г. тя загуби баща си от рак. Това я подтикна да опита веганството. Холи беше загубила повече роднини заради болестта и реши да стане веган като начин да изтръгне по-голям контрол върху здравето и благосъстоянието си. Това беше преломен момент и й позволи да направи още нещо, което винаги е искала да опита в името на здравето си: Дайте шанс на бягането.
Сега, седем години по-късно, майката на три деца от Сиракуза все още е силна, приписвайки своя растителен начин на живот за това, че й е помогнало да изгради повече издръжливост и да влезе в по-добра форма, отколкото е била на двадесет години. След като елиминира месото, млечните продукти и яйцата от диетата си и стана по-здрава и по-силна, докато тренираше. Weiskopff, учител, вече е завършил шест маратона, 15 полумаратона, три триатлона, няколко 5Ks и дори повече състезания по пътеки. Ето историята за това как тя се опитва да изпревари медицинската история на семейството си.
Всичко започна по време на постите, когато бях момиче
"Когато бях на 13, чух някои хора да говорят за отказ от месо за околната среда и за животните. Звучеше като нещо, което исках да опитам, затова го дадох за Великия пост. Това беше причината родителите ми да се съгласиха, но след това просто продължих.Никога повече не ядох месо, защото ми се стори по-добре.
"Това беше преди 30 години. Родителите ми не мислеха, че може да е здравословно. Бяха много притеснени дали получавам достатъчно протеини. И, очевидно, бях млад, така че не си приготвях сам вечерите. Майка ми смяташе, че това е караница. Тогава нямаше много вегетариански варианти, така че определено беше по-предизвикателно. Аз също не бях най-здравата, защото все още ядях много сирене и млечни продукти.
След това загубих баща си от рак през 2012 г.
"Почти всички от тази страна на семейството ми са имали рак. Аз също имам сърдечно заболяване от другата страна на семейството ми. Така че, когато гледах документален филм, наречен "Вилици над ножове", който говореше много за здравето ползите от растителното хранене, реших да направя прочистване, при което просто се хранех на растителна основа за няколко месеца. Мислех, че след това ще се върна към вегетарианец и може би просто ще ям веган няколко дни в седмицата.
Почувствах се много по-добре, след като отказах млечните продукти и яйцата.
"Отидох на круиз за ваканция и те бяха много отзивчиви. Това ми отвори очите за много различни храни и разбрах, че да се храня веган всъщност не е толкова трудно. Сега, след като се отказах от цялото месо и млечни продукти, имах чувството, че имам цялата тази енергия, така че започнах да бягам и просто продължих. Никога не съм си представял, че ще правя това завинаги, но минаха почти седем години.
