Не е лесно да приготвяте здравословни, бързи и достъпни ястия ден след ден, ето защо толкова много хора се обръщат към бързо хранене, когато децата са гладни, а времето и бюджетът са оскъдни. Вместо да желае децата да ядат здравословни ястия предимно на растителна основа, Ариел Кестенбаум, регистриран диетолог и сертифициран диетолог, стартира Fare Meals от Arielle, ресурс, предназначен да помогне на родителите на малки деца да хранят семействата си с богати на хранителни вещества ястия с ограничен бюджет.
Ариел беше вдъхновена да създаде Fare Meals, когато работеше за организация, която предлага здравословни ястия на растителна основа на децата в училище в Ню Йорк, наречена Коалиция за здравословна училищна храна. Нейната задача беше да преподава растителна храна на деца в предучилищна възраст.
"Когато 4-годишните чуха за зеленчуците, плодовете и ястията, които никога преди не бяха опитвали, някои от тях се поколебаха, каза Ариел пред The Beet. Но след като опитаха храните, които ги харесаха, и си помислих, как мога да накарам родителите им да хранят децата с тези ястия? Храната на растителна основа не трябва да е скъпа или твърде ангажираща, за да се готви, затова създадох Fare Meals, за да покажа колко лесно е да се прави храна, която е здравословна и вкусна с ограничен бюджет."
"Всяко хранене в сайта има система от 1 шпатула за най-малко съставки и най-бързо време за приготвяне и готвене до 3 шпатули за малко по-натовареното време, но всичко остава доста под 30 минути.Тя също кодира цената на съставките по същия начин, използвайки знаци за долар. Досега сайтът стартира с дузина рецепти и повече факти за храната -- но младият основател обяснява, че планирах да стартирам по-късно, но след това пандемията от COVID-19 започна да променя начина, по който мислим за здравето и храната, и осъзнах, че хората имах нужда от това сега."
"Всеки подходи към храните с трепет. Те никога не са чували за някои от зеленчуците, които въвеждаме, каза тя. Затова тя се зае да помага на майките и татковците да приготвят и готвят здравословни ястия и да ги превърнат в новата бърза храна."
Нов сайт, Fare Meals by Arielle
Кестенбаум, 28, е голям привърженик на растителното хранене и искаше да пренесе страстта си на децата, които се нуждаят най-много от нея: тези в общности в неравностойно положение, където зеленчуците и плодовете не са лесно достъпни, но където здравословното хранене за деца може означават разликата между цял живот здраве или болест. Доказано е, че диетите на растителна основа намаляват риска от диабет тип 2, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания, както и затлъстяване и някои видове рак.Съществува погрешно схващане, че здравословната храна, и по-специално зеленчуците и плодовете, струва повече, и Fare Meals е създаден като ресурс, за да покаже на потребителите и по-специално на родителите като тези на децата, на които Ариел е учила, че здравословните ястия могат да бъдат достъпни и лесни за приготвяне.
Как да накараш придирчив човек да опита нови храни: Увличаш го в готвенето
"Много от децата, на които обучавах в началото, не искаха да опитат храната, но аз съм голям привърженик на това децата винаги да се включват в кухнята. И така, правехме салса, която те обичаха, и салата от зеле и родителите попитаха как накарахте децата да ядат това? Номерът, каза тя, беше да ги накара да направят храната. Тогава те поискаха да го опитат и да накарат приятелите си също да го опитат."
"Попитах какво ядат у дома и основно ядяха предимно пица. Но те научиха много за новите зеленчуци и бяха приключенски настроени. Те бяха много по-възприемчиви, отколкото си мислех, че ще бъдат.Има много изследвания в подкрепа на това – че ако накараш децата да помагат в готвенето, ще накараш и придирчивите хора да опитват нови неща. Трудно е, защото прави бъркотия в кухнята и отнема повече време. Но е страхотно, защото децата са вкъщи сега по време на COVID-19 и училищата са близо, така че сега е идеалният момент да ги включите."
Ариел видя какво ядат децата и разбра, че можем да се справим по-добре
Когато прекара една година с малките деца в предучилищна възраст и видя какво ядат децата, тя знаеше, че може да го направи по-добро. Децата от класа по готвене на растителна основа се прибираха вкъщи и питаха родителите си какво са яли, а родителите питаха Ариел за рецептите и така се роди Fare Meal. Тя планираше да пусне Fare Meals в края на пролетта, но когато COVID-19 ускори нещата, за да може да помогне на семействата, чиито ученици вече не могат да разчитат на училищния обяд, който ще бъде там за тях.
"Мисля, че това е ресурс, който наистина е необходим, обясни тя. Ястията са доста лесни. Тези, които отнемат пет до десет минути, са представени с 1 шпатула и малко по-дългото време за подготовка е 2 шпатули, а след това повече от 15 минути са 3 шпатули."
Тя се надява да работи с местните пазари, за да помогне на семействата да получат съставките, от които се нуждаят, за да създадат здравословни, евтини и лесни ястия, за да се борят с идеята, че здравословното трябва да е скъпо. Дългосрочната цел, каза тя, е да се спрат веригите за бързо хранене или поне да се предложи жизнеспособна алтернатива за родители с малко време за готвене и малък бюджет за хранителни стоки.
"Искам да помогна на колкото мога повече хора, особено по време на тази коронавирусна криза, и да осигуря на семействата достъп до здравословни рецепти, които са лесни, здравословни и достъпни."
"Това е стъпка в тази посока, просто показвайки на хората, че могат да приготвят наистина лесни, но здравословни ястия у дома. Другото важно нещо е, че тези ястия се фокусират върху това да бъдат богати на хранителни вещества, така че да приемат храни, които хората обичат, и да повишават хранителния профил."
Сега тя учи собствения си син на същите ценности, докато той се учи да яде разнообразна растителна храна.„Имам тази книга, която получих от този човек в Coalition и се казва Rah Rah Radishes. А синът ми е на 18 месеца и знае какво е рутабага и дали едно 18-месечно дете може да научи тези думи и да хареса тази книга тогава всяко дете може.
Ако искате да помогнете на Fare Meals от Arielle да расте, тя дарява $5 на City Harvest за всяко ново следване, което техният Instagram получава през първите 12 дни на юни (тя току-що го удължи до петък, 12 юни). Не казваме нищо, което да не харесваме в това.
