За да завършите вашето барбекю парти за Деня на труда, картофената салата е от съществено значение, особено когато е по-здравословна от традиционните стилове и 100% без вина. Картофената салата е ястие, което всеки обича, защото се съчетава перфектно с вашите безмесни бургери и вегетариански кучета и освен това кой не обича нишестени въглехидрати. Най-хубавото на тази рецепта е, че е изцяло на растителна основа, идеална за всеки с диетични ограничения или някой, който е наясно със здравето си. Тази рецепта е лека и вкусна. Ще опитате прясно нарязаните зеленчуци, така че е най-добре да купувате органични или от местния фермерски пазар.В зависимост от това колко гости планирате да обслужите, удвоете или утроете съставките за рецептата. Тази картофена салата си струва да се наситите!
Разработчик на рецепта: Лорън, @flora_and_vino
Защо я обичаме: Картофената салата е лесно ястие, което всеки ще хареса, включително децата. Тази рецепта е по-здравословна от много традиционни картофени салати и има страхотен вкус! Пригответе салатата в голяма купа с две лъжици за сервиране, добавете сол и черен пипер отстрани за вкус.
Направете го за: Този уикенд на Деня на труда и го сервирайте с вашите вегетариански кучета и безмесни бургери.
Време за подготовка: 1 час
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 1 час и 30 минути
Веганска картофена салата
Добив 6-8 порции
Съставки
- 2 1/2 фунта. Юконски златни картофи, изчистени
- 1/2 чаши целина, нарязана на кубчета
- 1/2 чаша зелен лук (само зелени части), нарязан на кубчета
- ½ чаша сладка чушка, нарязана на кубчета
- ¼ чаша копър, нарязан
Дресинг за картофена салата:
- 1/2 – 3/4 чаша веган майонеза (купена от магазина или майонеза от кашу)
- 1 купчина TBSP Eden Foods Жълта горчица
- ½ лимон, изцеден
- хималайска морска сол
- Черен пипер
Инструкции
- Измийте и изтъркайте картофите и ги поставете в голяма тенджера. Покрийте с 1 1/2 инча вода и добавете щедра щипка сол.
- Оставете да заври, намалете топлината до леко кипене и гответе около 15 – 20 минути, докато картофите омекнат като вилица. Отцедете картофите и охладете леко.
- След като се охлади, внимателно отлепете кожата. Нарежете картофите на 1/2 инчови кубчета и ги поставете в голяма купа за смесване.
- Докато картофите се варят и/или охлаждат, пригответе зеления лук, целината, чушката и копъра. Добавете в купата с нарязаните на кубчета картофи и оставете настрана.
- В малка купа смесете майонеза, горчица, хималайска морска сол и черен пипер и разбъркайте добре. Ако дресингът е твърде гъст, добавете изстискан лимон. Ако дресингът е твърде рядък, добавете още малко майонеза.
- Изсипете дресинга върху картофите и зеленчуците в голямата купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират. Подправете с хималайска морска сол и черен пипер.
- Прехвърлете купата в хладилника да се охлади за около час преди сервиране.
- Гарнирайте с пресен копър. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за 3-5 дни.
