Салата с тайландска юфка е здравословна, ярка, освежаваща гарнитура или леко основно ястие. Той е пълен с вкус и текстура благодарение на хрупкавите зеленчуци, дъвчащите юфка и кремообразния фъстъчен дресинг. Тази салата е естествено без глутен, на растителна основа и може да се направи и без масло. Ако сте алергични към фъстъци, просто използвайте тахан, кашу или бадемово масло вместо фъстъчено масло.
Красотата на тази рецепта е, че тук можете да дадете или вземете толкова зеленчуци, колкото искате, в зависимост от това, което имате у дома. Репички, едамаме, цветчета броколи, зелено зеле или зеле Напа, краставици, тиквички или дори зеле могат да бъдат страхотно допълнение към тази салата.Чувствайте се свободни да добавите допълнителни протеини като сурово или пържено тофу, веганско пиле или темпе.
Поиграйте си със съотношението на съставките за вашия салатен дресинг и го направете толкова остър, сладък или пикантен, колкото искате. Ако харесвате салатите си много пикантни, просто удвоете дресинга.
Тази салата с тайландска юфка може да се сервира веднага или да се съхранява в хладилник до 3 дни. Прави страхотен обяд и за офиса или училището. Ако искате вашите зеленчуци да останат изключително хрупкави, не забравяйте да съхранявате дресинга отделно и да го добавяте към салатата едва когато сте готови за сервиране.
Имате нужда от допълнителна бюджетна версия?
- Изберете коя юфка е най-евтината във вашия супермаркет. Оризови юфка, юфка от боб мунг, юфка соба или дори юфка рамен работят тук, ако нямате нищо против не толкова автентична салата.
- Използвайте замразена зеленчукова смес. Лесно размразете зеленчуците или ги сварете на пара за няколко секунди.
- Пропуснете пресните билки, чилито и препеченото сусамово масло.
Искате ли да направите вашата салата особено здравословна?
- Изберете спагети от кафяв ориз, вместо бели
- Удвоете количеството зеленчуци, които използвате!
- Чувствайте се свободни да добавите допълнителни зеленчуци и плодове към вашата салата. Едамаме, броколи, репички, зелено зеле, спанак, тиквички или манго работят чудесно тук.
- Пропуснете сусамовото масло за версия без масло
Търсите луксозна версия?
- Направете си фъстъчено масло за дресинга. Не забравяйте първо да изпечете фъстъците си за по-дълбок вкус.
- Или опитайте да използвате кашу. Като масло от кашу за дресинга или просто като топинг.
- Веган пилешкото или телешкото също са страхотни добавки към тази салата.
- Тази салата изглежда особено красива, когато се сервира в листа от зеле или маруля.
Време за приготвяне: 20 минутиВреме за готвене: 5 минути
Веган тайландска салата с юфка
Порции 4-6
Съставки
За юфката:
- 5 унции/150 г оризови спагети
- 2 чаши настъргано зеле
- 1,5 чаши нарязани чушки
- 1 чаша кибритени моркови
- 1/2 чаша нарязан зелен лук
- 1/4 чаша нарязани фъстъци + още за сервиране
- 2 супени лъжици препечени сусамови семена + още за сервиране
- 1 малка връзка пресни билки (като килантро, тайландски босилек или мента) + още за сервиране
За дресинга:
- 3 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 лайма, изцедени
- 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий (или кокосови аминокиселини)
- 1 супена лъжица кленов сироп
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 инч/2,5 см парче джинджифил, настърган
- 1 чили, смляно
- сол
Инструкции
- Пригответе оризови спагети според инструкциите на опаковката. Изплакнете със студена вода, след това отцедете и добавете в голяма купа за салата.
- Добавете зеле, чушки, моркови, зелен лук, фъстъци, сусамово семе и билки към юфката.
- Разбийте фъстъчено масло, сок от лайм, соев сос, кленов сироп, сусамово масло, чесън, джинджифил и чили. Добавете достатъчно вода, за да получите консистенция на дресинга (1/2-1 чаша). Опитайте на вкус и подправете със сол, ако е необходимо.
- Полейте дресинга върху юфката и зеленчуците и разбъркайте всичко добре. Сервирайте веднага или охладете до 3 дни.
Хранителни съставки
Калории 308 | Общо мазнини 14,5 g | Наситени мазнини 2,4 g | Холестерол 0 mg | Натрий 442 mg | Общо въглехидрати 40,1 g | Диетични фибри 7.7g | Общо захари 14,8 g | Протеин 9.9g | Калций 126 mg | Желязо 4 mg | Калий 498 mg |
