Преди Втората световна война инуитите от Арктическия кръг никога или рядко са боледували от рак. До голяма степен не съществуваше като болест, преди икономиката да се отвори и да донесе нови храни на това население. Тяхната традиционна диета беше с високо съдържание на протеини и мазнини, но с ниско съдържание на въглехидрати. След 50-те години диетата им се промени, тъй като повече вносни храни от рафинирани зърна и захари си пробиха път на север и начинът на живот на инуитите се промени. Броят на раковите заболявания се е удвоил за десет години. Генетичният състав на населението беше непроменен, но диетата се промени драстично.Това беше само един пример за това как добавянето на захар, преработени храни и прости въглехидрати може да предизвика рак.
В отличната си книга „Кодът на рака“ д-р Джейсън Фънг създава сложна и пълна картина на рака: как работи, какво знаем за неговия растеж, превенция и лечение и какво смятаме, че знаем сега е развенчано, тъй като се основава на неверни предположения. Ракът съществува в тялото по всяко време, но вашата имунна система го поддържа под контрол и това равновесие е деликатен танц, който се случва постоянно, така че всичко, което можем да направим, за да насърчим имунната си система и да потиснем рака, си заслужава да бъде обмислено.
„Представете си, ако бихме могли да променим диетите си, като ядем естествени храни и да намалим риска от някои видове рак, така че, подобно на коренното население на Далечния север, ние също да се считаме за „имунизирани“ срещу рак, ">
д-р. Фунг е канадски нефролог и водещ световен експерт по периодично гладуване и диети с ниско съдържание на въглехидрати, особено за лечение на хора с диабет тип 2. Той е написал три най-продавани здравни книги, включително The Obesity Code.
Ракът в САЩ всъщност намалява, ако погледнете цялостната статистика за рака, поради инициативите за отказване от тютюнопушенето и намаляването на смъртните случаи от рак на белия дроб. Но други видове рак нарастват, особено тези, свързани с диета и затлъстяване, което има пряка връзка с риска от рак, особено тези видове рак, свързани с диабет тип 2. CDC казва, че 40 процента от всички видове рак сега се дължат на затлъстяването, включително повишен риск от 13 вида рак, включително колоректален рак, рак на гърдата и панкреаса, черния дроб и бъбреците, според NIH.
