Писането на храна е желана работа сред кулинарните фанатици в цялата страна. Искам да кажа, който не е вдигнал копие на Bon Appétit или не е вдигал блоговете за храна на New York Times и си е помислил, не би ли било чудесно да се храня през цялото време и да разказвам на хората за това - като моя работа?
Имам късмета да се занимавам с писане на храни от 10 години. В момента работя за Tasting Table - безплатна ежедневна електронна електронна поща, която доставя най-доброто от културата на храната и напитките на приключенските любители на цялата страна. Работя за компанията три години, първо като редактор на градското издание в Сан Франциско, а сега като старши редактор.
Ежедневната ми работа включва редактиране на голяма част от съдържанието, което нашата редакция произвежда - включително пет градски издания (Маями, Ню Йорк, Сан Франциско, Чикаго и Лос Анджелис), национално издание, издание, насочено към спиртни напитки, наречена Top Shelf, нашето издание за здравословен живот, Добър вкус, изданието на нашите рецепти за готвачи и серия Sous Chef, което се фокусира върху бъдещите готвачи. И макар че явно не всичко се яде - да, и аз полагам много тежка работа - бонусите са фантастични (като да стигнем до тестване на невероятни рецепти в нашата тестова кухня в Ню Йорк и да ядете в нови ресторанти редовно).
Всяка седмица получавам имейли с молба за кариерни съвети от хора, които търсят да проникнат в писането на храна. Ако смятате, че това може да е кариерата за вас, прочетете съветите ми за това как да се случи.
Разнообразяване
Вече не е достатъчно да си добър писател. В света има много добри писатели, така че успехът в този бизнес означава, че имате допълнителни умения - в идеалния случай много. Тези умения могат да включват дълбоко познаване на храната, която сте придобили по време на работа в специализиран магазин за храни, превъзходни фотографски умения, разбиране на системите за управление на съдържанието или умения за готвене - всички те са много относими умения на съвременния пазар на труда.
Така че, придобийте опит в хранително-вкусовата промишленост по какъвто и да е начин. Работа във ферма или магазин за хранителни стоки може да не изглежда като че ли има толкова много общо с писането на храна, но обогатявайки базата си от опит, натрупвате релевантен опит в реалния свят, който - ако не друго - ще да ви дам нещо за писане. Ако искате да пишете за ресторанти, например, никога не боли да работите първо в тях. Ако смятате, че искате да разработите рецепти, натрупайте малко практическо преживяване с храна в кухня.
Вярвайте в цифровите медии
Отдавна печатни издания се смятат за върховната работа на писателите на храни. Не само тези работни места са оскъдни, но те вече не са единствените позиции за хората, които искат да пишат за храна за прехрана. Дигиталните публикации, приложения и уебсайтове само се подобряват и има много доказателства, които предполагат, че хората консумират по-голямата част от своите медии на ръчни устройства (това включва и рецепти). Така че, вместо да фокусирате търсенето на работа върху шепа печатни публикации, погледнете в мрежата.
Бъдете настойчиви, но не досадни
Никога няма да забравя, когато като новоизлюпен писател на храни, приятел ме свърза с много известен редактор на храни. Когато говорих с него по телефона, той не беше нищо друго освен обезкуражаващо. - Няма работа - каза той категорично.
Вместо да ме обезсърчи да продължа кариерата си, неговата „проверка на реалността“ ме даде по-усилена работа. От години държах платена работа и писах отстрани, за да натрупам опит, докато най-накрая не наех работа на персонала в списание. С други думи, не се отказах. Но аз разширих собствения си опит, хвърлих мрежата по-далеч към всевъзможни различни публикации и задържах работа на пълен работен ден за финансова сигурност, докато нямах достатъчно опит, за да наема длъжност на персонала, пишеща изключително за храна.
Не забравяйте обаче, че има фина граница между това да сте упорити и да сте досадни. По всякакъв начин потърсете хора, на които се възхищавате, и ги помолете да споделят своите съвети. Но не ги досаждайте и не молете за работа. И ако някой ви помогне или сподели ценното си време с вас, изпратете благодарствена бележка. Са сами. На хартия.
Работете с добри хора
Няма да можете да направите своята мечтана работа по писане на храна веднага, но хранителната индустрия е огромен, разнообразен бизнес и в нея можете да направите много неща. Намерете компании, на които се възхищавате, и индивиди, които търсите, и ги помолете да ви научат. Независимо дали се свързвате с дребномащабен сирене със звездна репутация, фуражник с списък на най-добрите готвачи клиенти или изпълнителен директор с MBA, който стартира стартиране на фокус върху храните - тези лични връзки са жизнената сила на храната ( и писане) индустрия.
Имах късмета да се срещна и да работя с Марго Вярно, редактор на храните в Sunset, когато тя за първи път пое работата след години, работещи в Saveur и Gourmet . Тя наистина ме подкрепи в началото на кариерата ми и ме остави да правя много интересни неща като редакторски помощник. Първият ми шеф от колежа, Ихсан Гурдал - собственикът на Formaggio Kitchen в Кеймбридж, Масачузетс, ме научи да ценя истински храната и ме запозна с толкова много различни съставки и интересни производители. Той наистина се интересуваше от историята зад храната и това остана при мен.
Това каза, не работете с някого само защото искате връзките. Изберете хора, чиято работа харесвате и се възхищавате и с които се радвате да прекарвате времето си. В крайна сметка това е работа и искате да получите нещо повече от това, отколкото просто връзка.
И накрая, не забравяйте, че писането на храна е работа като всяка друга. Разбира се, има своите предимства, но е необходима упорита работа, за да стигнете до там и още по-трудна работа, след като го направите. Но ако това е пътят за вас, тази работа си заслужава.
