Знаете ли, че средното парче продукция изминава 5000 мили, за да стигне до вашия супермаркет? Да - вашата маруля може да се класира за по-чести километри от вас.
Ако не сте толкова развълнувани от този факт, може да е време да помислите за ядене на местно ниво (и не, нямам предвид излитане от китайския ресторант по улицата). Макар че може да изглежда, че местната храна е най-новата тенденция на foodie, всъщност има много добри причини тази практика да се задържи. Изборът на храна, която е изминал по-малко километри (и следователно използва по-малко гориво) е полезен за околната среда, докато консумацията на храна, която е отгледана органично и без вредни пестициди, също е полезна за вашето тяло. Освен това, подкрепата на местните фермери гарантира, че те ще останат в бизнеса за години напред.
Ако сте малко внимателни да се отклоните от обичайната си рутина в супермаркета, не се притеснявайте - има много лесни начини, по които можете да започнете да се наслаждавате на вкусните награди от местното хранене.
Пазарувайте на фермерски пазар
Вероятно най-очевидният начин за ядене на местно ниво е да слезете до пазара на местния фермер. Ще помогнете да подкрепите малки ферми, които обикновено използват методи за биологично земеделие и ще можете да изберете от жив масив от свежи, сезонни продукти. Земеделските пазари често ще се запасяват и с различни други хранителни стоки, включително хляб, млечни продукти и месо и домашни птици. И макар пазарите да имат лош рап, тъй като са скъпи, проучванията показват, че фермерите на пазара често произвеждат по- евтино, отколкото продукцията за хранителни стоки.
Добавен бонус: Нито една от флуоресцентното осветление и отвратителната музика за асансьори, които ще намерите в супермаркета. Приятелската атмосфера на фермерския пазар наистина не може да бъде победена!
Искате ли да намерите фермерски пазар във вашия квартал? Вижте това ръководство.
Присъединете се към селското стопанство, поддържано от Общността (CSA)
Ако не искате да добавяте „Неделя сутрин пазар“ към седмичния си списък от дейности, помислете за присъединяване към CSA. Това е нещо като Birchbox на вкусна продукция - за равна седмична или месечна такса получавате кутия с пресни, местни, сезонни продукти. Някои CSA ще доставят право до вашата врата, докато други имат конкретни сайтове за вземане.
Ако купите „дял“ от сезонната реколта на фермата (традиционният модел на CSA), обикновено тя е между 400-700 долара годишно (8–14 долара на седмица) и получавате редовно намаляване на това, което фермата расте през този сезон. Много CSA също предлагат половин акции или пробни опции или служат като колектив между няколко стопанства. Някои CSA дори дават възможност да търгувате работа във фермата за вашия дял - в замяна на няколко часа помощ при събиране на реколтата, плевене или други проекти, можете да получите безплатна част от продукцията.
Искате ли да опитате? Направете малко сравнение-пазаруване, за да намерите CSA, който най-добре отговаря на вашите нужди.
Яжте сезонна храна
Благодарение на съвременните методи за разпространение на храните, купувачите на Източното крайбрежие могат да купуват манго през януари. Но това, че можете да направите нещо, не означава, че трябва. От друга страна, купуването на храни, когато са на сезон, означава, че ще имат по-добър вкус, защото са били подбрани, когато са в най-добрия си вид (и не са превозвани хиляди мили). Плюс това, не само ще успеете да опитате храната с най-висок вкус, но и ще се принудите да проявите креативност с рецепти и да опитате неща като макаронени макаки и сирене.
Тъй като продукцията, която е на сезон, е по-вероятно да идва от местен източник, пазаруването през сезона може да бъде добър начин да опитате и да намерите повече местни опции в обичайния си магазин за хранителни стоки. Вижте това ръководство, за да разберете какво е сезонът, след което посетете местния супермаркет и разгледайте етикетите на продуктите - може да се изненадате, че много от сезонните изкушения се отглеждат близо до дома.
Замразете природата в нейните следи
Сега, ако идеята да издържите зима без малини е прекалено много за вас, помислете за замразяване на любимите си за по-късни месеци. Просто се запасете с любимите си плодове, когато все още са в сезон и ги съхранявайте във фризера за зима, пълна със свежи, летни изкушения. Плодовете са особено лесни за замразяване - просто ги измийте и изсушете, поставете върху лист с бисквити с восъчна хартия и ги залепете във фризера. След като са замразени твърди (обикновено около 12 часа), сложете ги в торбичка Ziploc и ги залепете обратно на фризера до зимата!
Изглежда доста просто, но след като се насладите на сочни плодове, смесени в овесената ви каша в студена зимна сутрин, ще се почувствате като че сте открили магически начин да спрете времето.
Зеленчуците също могат да бъдат замразени, въпреки че изискват допълнителната стъпка на бланширане, преди да ги поставите във фризера. Вижте това ръководство, за да научите повече.
Отглеждайте собствена храна
Автор и земеделски производител Novella Carpenter написа за своите преживявания, като прави предизвикателство „Диета със 100 двора“ в книгата си „ Фермен град“ . Цял месец тя си позволяваше само да яде храна, която расте на 100 ярда от дома й - по-голямата част от храната, която произвежда, отглежда в задния си двор в Оукланд, Калифорния.
Въпреки че това може да е малко екстремно за повечето от нас, можете да направите малки стъпки към отглеждането на собствена храна, като започнете закрита билкова градина. Отглеждането на билки е лесен начин да започнете с градинарството и ако откриете, че ви харесва, може да искате да работите по пътя си към отглеждането на зеленчуци и други.
Тези малки стъпки могат да бъдат чудесен начин да комбинирате подкрепа за местните фермери, като същевременно подкрепяте здравето си, като се наслаждавате на прясна вкусна храна. Това е като да убиеш две (свободно отглеждани, органични, хранени с трева) птици с един камък.
