След работен ден всички ние се сблъскваме с главоблъсканицата на вечерята: Не искаме същите бързи готовности, които винаги ядем, но наистина не искаме да изразходваме умствената енергия, за да планираме нещо приказно. Скоро това напред-назад ни превръща от гладни в гладни и ние в крайна сметка прехвърляме всичко, което има в хладилника или се връщаме за извеждане.
Но не трябва да е така! Обсебени сме от бързите вечери и с малко творческо мислене сме измислили няколко изненадващо прости вечери, които ще превърнат храненето през седмицата от караница в удоволствие.
Попълнете тези рецепти и все още ще имате достатъчно време за почивка след работа, за предпочитане с чаша вино в ръка.
1. Ригатони с лесно свинско рагу
Ако никога досега не сте имали истински рагу (не, не говорим за Chef Boyardee), вие пропускате. Богат, бавно симерен сос на месо се сервира с тестени изделия за декадентско усещане. В нашето просто възприемане на класическото, завършващият щрих на соленото сирене Pecorino Romano балансира сладостта на морковите, лука и доматите в соса.
Съставки
Служи 3
1 голям испански лук
2 средни моркови
4 скилидки чесън
1 китка пресен риган
1 унция Сирене Пекорино Романо
28 унция може цели обелени домати
1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
10 унции ригатони тестени изделия
10 унции смляно свинско месо
инструкции
Пригответе вашите съставки : Загрейте среден съд с подсолена вода до кипене на високо. Обелете лука, морковите и чесъна. Нарязваме лука и морковите и нарязваме чесъна. Обелете листата от риган и ги нарежете грубо. Настържете сиренето Пекорино. Прехвърлете консервираните домати и сока в средна купа. С ръцете си или внимателно използвайки острия ръб на капака на консервата, нарежете доматите на по-малки парчета.
Направете соса: Загрейте малко зехтин в голяма тенджера на висока до гореща. Добавете лука и моркова и гответе 3-4 минути, или докато морковите започнат да омекват. Добавете люспите чесън и червен пипер и гответе още 1 минута, като разбърквате. Добавете свинското месо и половината от нарязания риган, като разбивате месото с лъжица. Гответе около 5 минути или до покафеняване. Подправете със сол и черен пипер. Добавете доматите с ръце, за да ги разбиете още повече. Оставете сместа да остане да къкри, след това намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри 10-15 минути или докато сосът се сгъсти.
Гответе ригатони: След като сосът къкри за около 5 минути, добавете макароните с ригатони в тенджерата с вряла вода. Гответе според указанията на опаковката или докато al dente. Изцедете тестените изделия, като запазите част от водата за готвене.
Добавете макароните към соса: Добавете отцедената паста в тенджерата със соса. Разбъркайте, докато тестените изделия са добре покрити. Гответе 1 минута по-дълго. (Добавете малко от водата за готвене на паста, ако сосът е прекалено гъст.) Разделете макароните и соса между 3 ястия. Поръсете всяка с настъргания Пекорино и останалия нарязан риган.
2. Глазурана от клен и джинджифил сьомга с крес и салата от магданоз
Сладък, галикан марината оживява филетата от красива розова сьомга, която се готви само за 10 минути във фурната. Докато сьомгата се пече, разбийте обикновена салата, направена от крес, която добавя пиперлива хапка към чинията ви. Още по-добре зеленото е сериозно богато на хранителни вещества, като се нарежда в първите пет най-плътни хранителни храни до кале, зеленина и горчица.
Съставки
Служи 2
2 скалона
2 скилидки чесън
1 малко парче джинджифил
1 шалот
2 супени лъжици бял винен оцет
1 портокал
1 куп крес
1 пащърнак
2 супени лъжици кленов сироп
2 супени лъжици соев сос
1 1/2 чаена лъжичка сусамово масло
2 6-унция филе от сьомга
1 супена лъжица слънчогледови семки
инструкции
Пригответе вашите съставки: Загрейте фурната до 450 ° F. Изплакнете, подсушете и нарязайте люспите. Обелете и нарежете на ситно чесъна, джинджифила и шалот. Добавете шалот в малка купа с оцета. Настържете портокала, след това с нож го обелете и го нарежете на кръгчета. Измийте и подсушете крес. Изрежете и обелете пащърнака, след което тънко ги нарязайте на дискове. Нарежете дисковете, за да създадете кибрити.
Мариновайте сьомгата: В плитка чиния комбинирайте кленовия сироп, соевия сос, сусамовото масло, джинджифила, половината от люспите и половината чесън. Запазете около 2 супени лъжици от маринатата, преди да добавите сьомгата. Добавете сьомгата към ястието, след което я оставете да се маринова поне 5 минути.
Печете сьомгата: За лесно почистване подравнете лист за печене с фолио, след което леко го намажете с масло. Поставете сьомгата върху листа за печене и печете във фурната около 10 минути или докато се приготви.
Направете винегрета: Докато пече сьомгата, добавете портокаловата кора и останалия чесън към сместа от шалот и оцет. Бавно разбийте в малко зехтин, докато стане консистенцията на винегрет, около 2-3 супени лъжици, в зависимост от това колко изтънчена харесвате дресинга си. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете част от винегрета върху пащърнак и оставете да престои, докато сьомгата завърши печенето.
Завършете салатата: В голяма купа комбинирайте крес, портокалови филийки и слънчогледови семки. Хвърляне за комбиниране. Точно преди сервиране добавете облечения пащърнак в купата, след което хвърлете всичко заедно, като добавите още винегрет, ако желаете.
Плакирайте съда: Разделете сьомгата между 2 чинии. Настържете част от запазената марината над сьомгата. Сервирайте със салата с крес и пащърнак.
3. Червени лещи в стил Луизиана и кафяв ориз
Културите по целия свят имат собствена интерпретация на ориз и боб. В Луизиана, където в Каюн и креолските кухни царят върховно, това е червен боб и ориз. Продължава вековната традиция да се прави в понеделник с остатъчната шунка от неделното хранене. Въпреки че обикновено се прави с боб от бъбреци и шунка Тасо или колбас Андуй, нашата вегетарианска версия с безумно бързо приготвяне на червена леща и кафяв ориз е страхотно кимване на Големите лесни.
Съставки
Служи 2
3/4 чаша неварен кафяв ориз (4, 8 унция)
1 китка спанак (около 4, 5 унции)
1 китка магданоз
3 скилидки чесън
2 стръка целина
1 зелен черен пипер
1 лук
1 дафинов лист
2 супени лъжици доматено пюре
1 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1/2 чаена лъжичка сушен риган
Пресен пипер
3/4 чаша червена леща
2 чаши зеленчуков бульон
инструкции
Гответе ориза: В среден съд комбинирайте ориза с 1 1/2 чаши вода и голяма щипка сол. Загрейте тенджерата до кипене на високо. След като заври, покрийте, намалете котлона до ниско и оставете да къкри около 20-25 минути или докато цялата вода се абсорбира.
Пригответе вашите съставки: Докато оризът се готви, измийте и подсушете спанака и магданоза. Обелете чесъна и лука. Смелете чесъна. Нарязваме на кубчета целина, зелен пипер и лук. Грубо накълцайте магданоза.
Гответе зеленчуците: Загрейте малко зехтин в среден съд на средно високо. Добавете лука, чесъна, целината, зеления пипер и дафиновия лист. Гответе 3-5 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време.
Варете лещата: Разбъркайте доматеното пюре, червения пипер, мащерката, ригана и малко прясно смлян пипер и гответе около 1 минута. Добавете лещата и зеленчуковия бульон, като настържете всички парченца на дъното на съда. Добавете хубава щипка сол. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри около 10-15 минути или докато лещата омекне и сместа се сгъсти. След като лещата се сгъсти, накъсайте листата спанак и добавете в тенджерата. Махнете от котлона и разбъркайте, докато се комбинира. (Ако откриете, че сместа от леща е прекалено гъста, добавете малко вода, за да я разредите.) Извадете и изхвърлете дафиновия лист. Вкус сол, добавяйки повече, ако е необходимо.
Плакирайте ястието си: Разделете ориза между 2 чинии. Отгоре намажете всяка със сместа от леща и гарнирайте с магданоз.
4. Горчица тофу с натрошени картофи и печени броколи
От само себе си се разбира, че тофу е основна храна в много вегетариански диети и през повечето време нашата склонност е да му дадем вдъхновен от Азия препарат като бъркане. В това освежаващо предаване тофуто трябва да носи нова шапка - направена от синапена марината и хрупкави галета. Кремообразни картофи (вземете доста лилави такива, ако можете да ги намерите) и печени броколи го закръглят за перфектната вегетарианска храна.
Съставки
Служи 2
3 големи лилави картофа (около 10 унции)
1 глава броколи
1 скилидка чесън
14 унция пакет фирма тофу
2 скалона
1 унция масло
1 чаша мляко
1 супена лъжица Дижонска горчица
2 супени лъжици майонеза
1/4 чаша галета галета
1 лимон
инструкции
Пригответе вашите съставки: Загрейте голям съд с подсолена вода до кипене на високо. Загрейте фурната до 475 ° F. Измийте картофите и ги нарежете на 1/2-инчови парчета. Нарежете броколите на цветя. Обелете и кайма чесън, докато прилича на паста. Изцедете тофу, след това го нарежете на половина хоризонтално. Нарежете зелените части на скалионите под ъгъл.
Направете картофите: Когато водата заври, добавете картофите. Варете 8-10 минути, или докато стане много омекнал, когато се пробие с вилица. Изцедете картофите, след което ги върнете в тенджерата. Добавете около 1/4 чаша мляко и маслото и разбийте всичко заедно. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пригответе тофуто и броколите: Докато варят картофите, в малка купа комбинирайте горчицата, майонезата, чесъна и малко черен пипер. Поставете тофуто и броколите върху лист за печене. Разстелете горчичната смес върху всяко парче тофу, след което отгоре намажете с панировката. Намажете тофуто и броколите с малко зехтин. Подправете броколите със сол и черен пипер. Печете тофуто и броколите около 15-18 минути или докато покафенеят.
Плакирайте ястието си: Разделете тофуто и броколите между 2 чинии, заедно с картофеното пюре. Изцедете малко лимонов сок върху броколите и тофу. Гарнирайте с луканки и лимонови клинове.
5. Печено говеждо месо със сметана от хрян и бебешки моркови
Ето, ние превръщаме нарязана пържола, известна като окръглено печено, в лесно печено говеждо месо, което ще ви напомня за дома. Използването на бебешки моркови вместо обикновени, като гарнитура намалява времето за приготвяне, тъй като изобщо не е нужно да ги нарязвате. Ако можете да намерите малки, сладки, многоцветни моркови от наследство на стопанството, използвайте тези. В противен случай е добре да разчитате на предварително нарязаните от супермаркета.
Съставки
Служи 2
5 унции бебешки моркови
1 шалот
1/4 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица хрян
1 15 унция око кръгло говеждо печено
3 унция мизуна или спанак
1 лимон
1 китка мащерка
инструкции
Пригответе вашите съставки: Загрейте фурната до 450 ° F. Измийте и подсушете свежите продукти. Обелете и кайма шалот. В малка купа комбинирайте заквасената сметана и хряна. Разбъркайте до комбиниране и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Печете говеждото и морковите: Поставете говеждото месо върху леко намазнена тава за печене. Намажете го с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете говеждото във фурната за 20 минути, след което извадете, добавяйки морковите към листа за печене. Подправете морковите със сол и черен пипер, след което ги намажете с клончетата мащерка. Върнете листа за печене във фурната, като печете говеждото и морковите заедно 5-10 минути по-дълго или докато морковите покафенеят и говеждото не достигне желаната от вас готовност. Обичаме да го готвим средно рядък, така че ако имате термометър за месо, извадете говеждото месо, когато удари 125 ° F. Прехвърлете говеждото месо в дъска за рязане, за да почивате поне 5 минути.
Направете салатата: Докато готвенето се готви, направете дресинга за салата. В малка купа разбъркайте заедно шалота, сока на половината лимон и малко зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Точно преди сервиране добавете мизуна или спанак в голяма купа и намажете с малко от дресинга, като хвърляте до палто. (Може да имате допълнителна превръзка.)
Нарежете месото и подредете чинията си: След като месото е починало поне 5 минути, тънко нарязвайте говеждото напречно на кръгли филийки. Изстискайте сока от другата половина лимон върху морковите. Разделете филийките с печено говеждо месо между 2 чинии. Отгоре се слага говеждото на всяка чиния с капчица хрянова заквасена сметана. Сервирайте със салата мизуна и печени моркови.
