Аманда Хесер, съосновател, Food52
Образование: Bentley University, BS Economics and Finance; Ecole de Cuisine Lavarenne, Cooking, Les Dames d'Escoffier получател на стипендия.
Първа работа: Ресторант в Кеймбридж, Масачузетс.
По един основен продукт на всеки 20 - нещо трябва да има в кухнята им: Добър зехтин.
Най-добрият терен на продажбите? Изпечете ги шоколадова торта. Високата захар ще ги накара да кажат да!
Предистория: Това, което ме порази, когато чух историята на Аманда, е, че нейният предприемачески старт всъщност не е с Food52, съвместната готварска общност, която започна с Merrill Stubbs през 2009 г., а по-скоро с кулинарното си образование. Безумна от самото начало, тя реши, че иска да кандидатства за кулинарна стипендия от Les Dames d'Escoffier, професионално общество за жени в храните. Само че тя не искаше да вземе съществуващата стипендия, която се предлагаше само за американски кулинарни училища - тя искаше да тренира в Европа.
Така тя направи това, което всеки предприемач, търсещ ангелска инвестиция, би направил. Тя представи идеята си. Тя събра заедно бизнес план, който включва къде ще учи, колко ще струва и как може да се възползва от стипендиантската организация. (Тя направи и шоколадова торта за презентацията.)
И тя получи стипендията. Според Аманда, „Мисля, че са били с толкова високо съдържание на захар, че решиха, че е добра идея да ми дадат куп пари и да ме пуснат към Европа.“
Но мисля, че беше 100% Аманда. Зад палавата искра в очите й се крие жестока решителност и ум за бизнеса. От написването на първата си книга на 23 години до това да стане най-младият репортер по храните в New York Times до изграждането на приложение за Twitter през 2007 г., тя има визия за следващото и способността да го направи.
Точно това направи с Food52, първата кулинарна книга с кулинарна тълпа. Тя се разраства от експеримент с рецепти за 52 седмици до процъфтяваща общност от талантливи, добре информирани хора, които обичат да дават принос.
Прочетете, за да разберете как тази храна е намерила пътя си - и съветите, които би дала на всеки амбициозен 20-нещо.
Когато завършихте специалност „Икономика и финанси“, видяхте ли това да се занимавате с храна и пътуване?
Не. Реших, че ще получа някаква международна корпоративна работа, която ще ми позволи да живея добре. Бях заблуден.
Кога разбрахте, че това не е вашият път?
В колежа. Бях отегчена и недоволна от следването си. Тогава направих известно проучване в чужбина и видях всички тези прекрасни храни, които бяха напълно нови за мен. Това беше източник на вдъхновение. Мислех, че в живота ми трябва да има нещо, което да се чувства по-истинско и вдъхновено.
Така че спрях това, което правя в колежа и казах: „Ще отида в Европа и да измисля начин да направя тази работа.“ Проучих и се свързах. На пролетната ваканция взех влакове из цяла Европа, за да се представя пред собствениците на места, където исках да работя. Тогава насочих стипендията на Les Dames d'Escoffier и се сдобих да готвя в Германия, Франция, Швейцария и Италия. Докато приключих, вече бях намерил мястото си.
Когато завършихте стипендията, вие продължихте да пишете книга на 23 години. Как това промени живота ви?
Това беше повратен момент. Имах младежкото чувство за мисълта, че мога да напиша книга, когато никога преди не съм писал нищо. Това ме утвърди като писател и това доведе до наемането на New York Times като репортер на храните. Работата отчасти беше добра, но и на 24 години бях доказал, че съм белязан и находчив. Най-малкото, те знаеха, че ще работя дупето си за не много пари. Беше печеливша.
Какво те мотивира да напуснеш
Усетих, че съм бях направил всичко, което можех да правя там в храната. След като бях репортер на храните за известно време, отидох при редактора на списанието и го убедих, че имат нужда от хранителен редактор и че мога да свърша работата. Отново направих предложение какво мога да направя, ако той създаде тази работа за мен. Той отиде за това. Тогава стартирах списание за тях, наречено T Living . Написах и куп книги.
Отстрани работех върху идея за стартиране, което няма нищо общо с храната. Когато „ Таймс“ започна да предлага изкупуване, взех един. Това ми даде парите да живея, докато слизах по този нов път.
Как ви хрумна идеята за Food52?
След година реших да не следвам първата си идея за стартиране - но имах предприемаческа грешка. Приятелят ми Мерил ми помагаше да довърша готварската книга на New York Times и започнахме да говорим за това, което липсваше онлайн. Никой от нас нямаше сайт за храна, който харесвахме да ходим. Трябваше да има причина за това, защото и двамата обичаме храната. По същество стигаше до дъното на „Защо е така?“ И „Как да поправим това?“
Какъв беше твоят аха момент да разбереш „това е, което ще правим“?
Един ден, когато разговаряхме, се запитахме: „ами ако някой в Интернет може да участва в създаването на готварска книга?“ Това стана идеята за Food52. Създадохме първата кулинарна готварска книга с тълпи от 52 седмици. Готварската книга беше изчислено доказателство за концепцията: В края на 52 седмици знаехме, че можем да имаме страхотна готварска книга. Ако се окаже, че можем да изградим бизнес около него, още по-добре. Ние заредихме идеята със сделка за книга.
Кога разбрахте, че е нещо повече от сделка с книги?
Много хора се показаха и харесаха общността. Разбрахме, че общността е това, което наистина липсва онлайн. Нямаше място хората, които обичат храната, да се събират и да споделят идеи и да получат кредит за знанията си. В Food52 хората допринасят за рецептите. Те гласуват. Тестват рецепти.
Какво научихте по пътя си, който бихте споделили с жени на 20-те им години?
Взех клас, преподаван от Барбара Уитън, една от най-уважаваните историци на храните в страната. Попитах я дали трябва да отида в Европа и да готвя. Тя каза: „Не е нужно да питате. Защо питате за разрешение? Не е необходимо да питате за разрешение. Просто правите това, което искате.
Винаги се е придържал към мен. Добър съвет за кариера. Можете да се хванете в този балон от хора, които одобряват и не одобряват това, което правите. Важното е дали искате да го направите. Никой не се мотае в очакване да ви спре - така че защо да чакате някой да ви даде разрешение?
