Скъпа синя престилка,
Наскоро съм без глутен и закусих (кисело мляко, коктейли, яйца) и вечерите си измислих (разбърквам пържени, тако, грил всичко). Но аз се боря с обеди от делничните дни! Искам нещо бързо и здравословно, така че накрая ям една и съща бла салата всеки ден. Какви са другите ми опции без пшеница?
Благодаря!
-Ново за това
Скъпи нови,
Поздравления за извършването на промяната и завоюването на две от трите ежедневни хранения!
Ако ви кара да се чувствате по-добре, смятаме, че обядът е проблем за всички, а не само за новата без глутен. Искате повече разнообразие в обедното си ношене, отколкото при закуската, но вечерята на бюрото не изисква точно такова кухненско приключение, което обичаме да правим на вечеря.
Ето няколко начина да обхванете беззърнестите зърна, зеленчуци и меса, които можете да ядете и да се научите да се възползвате максимално от обяда - не се изисква хляб.
1. Обичайте остатъците
Онези пържени картофи и тако, които сте измислили за вечеря? Защо да не видите дали можете да ги разтегнете до обяда на следващия ден, като увеличите количествата месо и зеленчуци, които използвате? Ако ви е лесно да се отегчите, опитайте да направите две свързани версии на вечерята си и да запазите една за следващия ден, например бъркане с италиански подправки и друга, която е по-азиатска вдъхновена.
Дори и да останете без остатъци, може да опитате да вземете вдъхновение от вечери, за да вдъхновите обяда. Свинско котлет с пюре от сладки картофи може да не ви удари веднага като материал за обяд, но се обзалагам, че ще бъдете доста щастливи, когато се задушавате, докато вашите колеги ядат тъжни салати за бюро. Придържайте се с опростени формули за вечеря и ще бъдете готови.
2. Мислете за салати като сандвичи
Ако сте като нас, не се отегчавате от сандвичите, колкото салата. Има пуйка, риба тон, шунка и швейцарство, салата от яйца, капрезе и т.н. Така че, нека направим малък ментален трик, където заместваме хляба в съзнанието си със зелени. (Там, това беше лесно!)
Смятаме, че това отваря салатите за далеч повече креативност от вашите стандартни нарязани зеленчуци и пиле на скара. Можете да започнете с готварска салата, която обикновено е комбинация от дели меса, сирене и нарязано яйце. Разклонете се към антипасти - помислете за салам, печени червени чушки, маслини и артишокови сърца - и тогава наистина можете да се побъркате след това. Пропуснете хляба и използвайте banh mi запълване, за да намажете салата от зеле. Изкопайте подвода и добавете кюфтета към база спанак. Бъдете креативни!
3. Отидете с картофи
Ние сме фенове на всеки сорт картофи, от големия картоф за печене до сладки картофи от всеки цвят (знаехте ли, че те са в лилаво?). Има милион употреби за картофи, но ние ще се съсредоточим върху повечето удобни за обяд.
Първо, можете да използвате картофи в салати, вместо крутоните, които вероятно ви липсват. Натрошете ги във фурната или тигана и подправете със сол и черен пипер или малко билки. Това правим в нашата вкусна ескарола и салата от бял боб и е победител.
Можете също така да натрупате картофена салата с други зеленчуци и обилен дресинг, като един на основата на песто или дори дресинг от синьо сирене. И двете предоставят добре дошла промяна на темпото от обикновената ви стара салата.
4. Алтернативи за хляб изобилстват - Наистина!
Когато казваме алтернативи за хляб, нямаме предвид скъпи, преработени в uber "безглутенови" хлябове ". Имаме предвид да разгледаме света, за да видим какви ръчни деликатеси могат да заменят сандвича в нашите обедни ритуали.
Не е нужно да търсите далеч, за да срещнете лятото на ролка със скариди. Там оризовата хартия съдържа маруля, скариди и моркови - повече или по-малко салата, но пакетирана в ръчна храна. Потопете рулцата в богат, протеинов фъстъчен сос за пълен обяд.
Арепас, южноамерикански царевични питки, също може да заеме мястото на вашия хляб. Ние правим баничките у дома от маса харина (царевично брашно), след което ги разделяме на две и пълним с билки и сирене. И дори лятната тиква може да се наложи за хляб, когато я пълните с пикантни месо-зърнени пълнежи.
Това, че е без глутен, не трябва да ограничава възможностите за обяд. Като се съсредоточите върху това, което можете да ядете (летни рулца! Фритата!) Вместо това, което не можете, може да откриете, че се наслаждавате на празниците на новата си диета повече от стария си навик за обяд. И когато колегите поискат да хапят, няма нужда да им казвате, че липсва тази преди това жизненоважна съставка за обяд.
