Знаем: Вие сте заети. Имате работа на пълен работен ден. Опитваш се да имаш живот. Може би дори имате съпруг / съпруга и някои деца, които поддържат вашия график затънтени всяка вечер.
Така че, Супер жена, каквато си, ние не предполагаме, че трябва да си топ готвач, като всяка вечер си правиш гурме вечери. Но има няколко елементарни основи на кухнята, които трябва да знаете - тъй като те могат да улеснят живота ви, те ще направят готвенето много по-забавно и дори могат да помогнат да направите това промоция, когато поканите шефа си на вечеря (ей, може да се случи!).
И, добре, ако не друго, те ще ви спестят много пари, когато не поръчвате теглене всяка вечер.
1. Как се прави паста
Сега не предполагам, че не знаете как да правите паста (хм, вряща вода), но има много малки корекции, които ще ви гарантират да направите перфектна паста.
Първо и най-важно, винаги осолявайте водата и я солете повече, отколкото си мислите - както в, около една супена лъжица сол за 4-литров съд с вряла вода. Никой не харесва безвкусни тестени изделия и готвенето в подсолена вода ще предотврати това.
На следващо място, докато може да ви е казано да пускате малко студена вода над макароните, докато я източвате, за да не се слепва, не може - тя може да остави вашите юфки с дъвкава текстура. Плюс това, всъщност е по-добре макароните да са малко лепкави, така че сосът да се вкопчи в нея.
И накрая, готвачите в ресторантите често казват, че всъщност не трябва да готвите напълно макароните във водата. Вместо това, изцедете го, когато е много al dente - което означава твърд и дъвчащ (но не хрупкав) - след това добавете макароните към соса в тиган. Пастата ще завърши готвенето, а сосът и ароматът ще проникнат изцяло във всяко направление.
2. Как да готвим чесън
Чесънът е чудесен продукт, който можете да имате в кухнята си - тире може наистина да джазира всички видове ястия, от салати до бъркане. Но също така е малко сложно да се работи.
Първо, трябва да знаете как да го подготвите правилно. За да свалите досадното обелване преди нарязване, начупете карамфила с гърба на ножа на готвач. (Това също ще помогне за освобождаването на маслата.) След това извадете корите и нарежете. Повечето рецепти изискват много тънка филия, като онази известна сцена в Goodfellas .
Също така наистина е лесно да изгорите чесън, когато го готвите. Когато сотирате, винаги използвайте много слаб огън и отстранете от топлина, когато краищата на чесъна са най-слабия нюанс на кафявото. Той ще продължи да се готви малко в сгорещеното олио, така че изваждането му от котлона рано ще предотврати прекаляването с готвенето. Можете също така да добавите чесъна в тигана след по -голямата част от другото месо или зеленчуци, за да му дадете по-малък шанс да изгори.
3. Как да нарежете лук
Знаете ли, че злополуките с нож у дома доведоха до посещения на ЕР 330 000 пъти през 2011 г.? Никой от нас няма време за това. Като знаете как да нарежете лука по правилния начин, вие ще бъдете по-безопасни - да не говорим за по-ефикасни - при готвенето. Плюс това, изглежда наистина впечатляващо.
Открих, че най-лесният начин да се научите да кълцате лук е да гледате видео - затова направих такъв за вас!
4. Как да направите дресинг за салата от нулата
Домашните дресинги правят дори и най-основните салати да изглеждат гурме. И след като разберете колко лесно и евтино е да направите своя собствена превръзка, може просто просто да изхвърлите купените от магазина неща! Номерът е да го поддържате много просто - както в, само две или три съставки, плюс допълнителната тире сол и черен пипер.
Класически винегрет е най-доброто място за начало. За това се нуждаете от една част оцет до три части масло (например 1 чаена лъжичка оцет до 1 супена лъжица масло). Предпочитам леко зехтин пред екстра върджин - текстурата е по-малко тежка на зелените - съчетана с много висококачествен балсамов оцет. Любимият ми е от Wine Country Kitchens и струва около 10 долара за 8 унции. бутилка, но си струва инвестицията. Просто изсипете маслото и оцета в мини контейнер в стил Tupperware и разклатете енергично, за да се смеси. Можете да регулирате съотношението или да добавите сол и черен пипер, докато не ви е вкусно.
След като знаете основите, вариантите са прости. Можете да експериментирате с различни видове оцети или вместо това да използвате цитрусов сок (просто увеличете съотношението към сок от една част към една част зехтин). Опитайте да добавите малко нарязан чесън или шалот или чаша заквасена сметана или гръцко кисело мляко за по-кремообразна текстура.
5. Как да направите 2 чинии с подпис
ОК, това звучи сложно, но наистина мисля, че всяка работеща жена може да се възползва от наличието на две подписи ястия, които тя се чувства удобно да сервира за гости.
Първо, трябва да имате една проста рецепта - помислете за лесни бисквитки, вкусен вкус или бързо гарнитура -, които можете да разчупете за парти. Трябва да имате и по-сложен подпис, основно ястие, над което се радвате. Наличието на двете в задния джоб ще ви попречи да се стресирате, когато ви помолят да направите нещо за парти или офис, или когато шефът ви (или бъдещият ви съпруг) идва на вечеря!
Основният ми подпис е печено ястие с брюкселско зеле с лимон и чесън. Приготвя се лесно, фенове на гарнитури дори от любовници извън Брюксел и имат вкус на горещо или студено (чудесно за potlucks). По-сложният ми подпис е руско еврейско ястие с пилешко барбекю, което баба ми ме научи да правя. Това е трудна, разхвърляна и сложна рецепта - определено за уикендите и специални случаи - но крайният резултат е запомнящо се плейсър на тълпата!
Все още нямате подписи? Просто започнете да експериментирате. Превъртете хранителни списания и блогове и направете ястие, което ви вдъхновява. Ако откриете, че искате да го правите отново и отново (и другите продължават да ви молят), вероятно е победител.
Кажи ни! Кои са съветите и техниките на кухнята, които улесняват живота ви?
