Официално е - празниците са за нас и е само въпрос на време, преди да бъдете поканени за приятно празнично вечеря. Независимо дали става въпрос за вечеря с шефа, празнуване с клиентите или просто фантазия на момичетата вечер, това е перфектното време на годината да облечете вашия етикет за хранене.
Ето няколко точки, които трябва да имате предвид, плюс краткото ръководство на Даян за декодиране на всички французи в това меню.
7 съвета за висок етикет за хранене
1. Дръжте чантата си от стола
Колкото и да е сложна колкото самата чанта, не е изискано да закачате чантата си от задната страна на стола. И тъй като тя също не принадлежи правилно на масата, помислете да донесете малка чанта само с най-важното, което лесно ще се побере в скута ви. Можете да го покриете със салфетката си, за да не падне.
2. Гледайте своя домакин
Не започвайте да ядете, докато вашата домакиня не е имала възможност да направи тост за добре дошли. След това, уверете се, че всички на масата са били сервирани, преди да копаете.
3. Кликнете внимателно
Не е необходимо да свързвате чаши с всички в близост - така че забравете за стискането в последните няколко клика след тоста. Въпреки че никога не бихте отказали клинк, по-добре е просто да вдигнете чашата си към центъра на масата си, като разпознаете всички онези около себе си, и след това отпийте.
4. Пийте, а не бутилка
Знам, че няма нужда да ви напомням, но ще бъда отхвърлен да не го споменавам тук така или иначе. Празнична вечеря може да бъде провалът на внимателно спечелената ви репутация, ако прекалите. Пийте умерено, запазвайте самообладанието си и никога не трябва да се притеснявате за напълно ненужно заблуждение с вашите колеги или мениджъри.
5. Преминете отдясно
Обикновено храната се предава обратно на часовниковата стрелка около масата. Още един съвет, който трябва да запомните: солта и черният пипер са пътуващи партньори. Когато някой поиска солта, пиперът трябва да се предаде веднага заедно с нея, така че да останат заедно.
6. Дръжте чашата си за кафе нагоре
Дори и да не сте пияч на кафе, не преобръщайте чашата си, за да покажете на сървъра си, че не се интересувате. Просто поставете ръката си над чашата, когато той минава, за да сигнализира „не благодаря.“
7. Без кучета
Дори ако вашето куче би обичало всички кости на масата, пропуснете го и запазете празничния си образ блясък.
Ръководство на Даян за хранене Vocab
Prix Fixe (pree fix) е храна за няколко курса, предлагана на определена цена. Обикновено гостът ще има опция от два до три избора на курс. Цената остава „фиксирана“, независимо от вашия конкретен избор на курсове.
Таблица d'Hôte (taabluh dōte) също е многостепенно хранене, което се предлага на определена цена, но цената на начинаещите определя цената на яденето. Например пилешко ядене с пет курса може да струва 65 долара, докато яденето с омара с пет ястия струва 300 долара.
Amuse Bouche (amuz boosh) е малък, хапче с едно хапване, което се яде като предястие, за да притъпи апетита ви.
Foie Gras (fwah grah) е френски за „угоен черен дроб“. Обикновено той служи като гладък мус, приготвен от увеличения черен дроб на гъска или патица. Процесът на приготвяне на фуа гра е противоречив, тъй като животните обикновено се хранят принудително, за да достигнат черния дроб до идеалния размер и вкус. Но не забравяйте, че работната вечеря не е мястото за вашите политически възгледи относно правата на животните: Дори и да не е вашето лично предпочитание, устоявайте на желанието видимо да вдигнете носа си, ако някой друг го поръча.
Карпачо (kär-pä'chiō) са тънки филийки сурово говеждо месо, облечени със зехтин, лимонов сок и различни подправки.
Bouillabaisse (основа на бу ях) е силно подправена яхния, приготвена от няколко вида риба и миди.
Vichyssoise (vish ē swahz) е сърдечна супа, приготвена от картофи, праз, лук и пилешки бульон или сметана.
Връхчета харикот (ах ree ko ver) е френското име за малки, тънки, зелени зърна. По-лесно да се яде, отколкото да кажем за повечето!
Intermezzo е малка порция сорбет, сервирана в малка чаша, използвана за почистване на небцето между курсовете.
Сомелиер (sô'm∂-lyā´) е високо ценен служител в ресторанта с широки познания за виното. Той или тя ще се запознае добре в сдвояването на вина с храна и ще се радва да предложи съвети на гостите на ресторанта. Не се страхувайте да използвате неговата експертиза!
С това бързо освежаване, вие със сигурност ще заблестите на следващата си вечеря. И последна мисъл за хранене: Един от любимите ми цитати идва от Хенри Джон Хайнц: „Да правиш общо нещо, рядко добре, носи успех.“ Нека вашето празнично трапезарно преживяване бъде успешно весело и светло.
