Винаги съм чувствал, че всяка алкохолна напитка има своя собствена личност. И докато аз се наслаждавам на банана с алкохолни напитки в правилната нощ и рядко ще загърбя студена вечер с тълпата от бира, вината са ми любимите досега. Вината са домашни, но все още елегантни, прости, но същевременно нюансирани. Те най-често се радват в уютни обстановки с близки и винаги ме оставят да се чувствам топла отвътре навън - нещо, което никога не съм сигурен дали трябва да приписвам алкохола или цялото преживяване.
Но колкото и винаги да съм обичал да пия вино, никога не съм знаел много много за него. Затова съм тръгнал на пътешествие, за да разбера колкото мога повече за любимото си ферментирало грозде. И бих искал да те взема със себе си. За да започнем със същия крак, съставих някои от моите вярвания за дегустация, опити и наслада на вино. Един вид манифест за начинаещото кино. Така че, поп този корк и да пием!
1. Доверете се на вашия вкус
Първият път, когато виното се почувства достъпно за мен, бях на плажа със семейството си и техните приятели, просто срамежливи на 21. Един от колежните приятели на родителите ми - мъж, който знае как да се наслаждава на най-добрите неща, които животът може да предложи - имаше донесе куп добро вино от колекцията си, за да сподели с всички нас.
Той ми предложи чаша, като ми показа как да я завъртя, как правилно да я подуша и как да разчленя всеки вкус. Колебливо отпих и го оставих да седне в устата ми за минута, за да разгледа всички аромати на палитрата си. Опитайте, колкото можех, не можах да разпозная отделни аромати. Поддадох се и глътнах глътката. „Какъв е този вкус?“, Попитах аз. "Не знам", каза той, "как ви харесва?"
Тогава за първи път разбрах колко е лично преживяването да се наслаждаваме на виното. Експертите могат да опишат ароматните профили на дадено вино всичко, което искат, но ако това не е това, което вкусите, тогава няма значение. Те са вашите вкусови рецептори - не позволявайте на някой друг да диктува какво дегустира!
По същия начин вие сте най-добрият съдия по качеството на едно вино. Веднъж имах приятел да ми каже, че иска да се научи как да казва добро вино от лошо вино. Попитах го: „Е, вкусен ли е за теб?“ Няма значение дали критиците и експертите го оценяват като най-доброто вино в света - ако не отговаря на вашите вкусове, значи не е добро вино в вашия свят.
2. Не се притеснявайте (твърде много) за Lingo
Понякога си мисля, че когато хората тепърва започват да учат за виното, те се прекаляват твърде много. Кой може да ги обвинява? Танини, тяло, нос - може да звучи така, че хората, обсъждащи вино, говорят на различен език (а още не сме стигнали до френските и италианските сортове!).
Не позволявайте на липсата на владеене на езика да ви попречи да разберете повече за виното. Всъщност мисля, че е по-добре да не знаеш професионален език за вино рано. Принуждава ви да мислите малко по-креативно за вашето вино и за ароматите в него, а не просто да слизате в списъка с характеристики, който да търсите.
Следващия път, когато изпиете чаша вино, изтласкайте всички мисли за „плод напред“ или „дълъг край“ встрани. Помислете какво ви харесва и не се страхувайте да звучите малко странно. Описването на аромати не е нещо, което повечето от нас правят много често, така че е необходима практика и малко креативност. Виното има ли вкус на този пай, който е направила баба ви, когато сте пораснали? Или като хрупкава ябълка веднага след като сте захапали в нея?
Няма значение дали никой друг не може да разбере вашето описание, това е начало да определяте точно това, което изпитвате. Ленгото ще дойде, но най-важното в началото наистина е култивирането на способността за вкус.
3. Знайте какво харесвате - но винаги бъдете готови да продължите срещу него
Всеки път, когато попитате сервитьор за препоръка за вино, той или тя ще ви попита какво харесвате. Обикновено замръзвам в този момент и често съм се изкушавал да кажа: „Червено и добро.“ За съжаление, това не е много полезно. Един от предимствата да научите повече за виното е да разберете какви характеристики предпочитате в него и да можете да опишете тези на другите. Можете да започнете с нещо толкова просто като да знаете дали предпочитате червено или бяло, сладко или сухо и оттам. Колкото повече можете да определите какво прави едно вино за вас, толкова по-лесно ще бъде да намерите още по-добро вино.
Казано е, че ако сте прекалено настроени в своите винарски начини, може да пропуснете някои основни изливи. Винаги съм си харесвал червено момиче, обръщайки носа си към бели вина - особено шардоне. За щастие, рядко ще откажа чаша вино, която се поставя пред мен, така че когато поръчах полет в винарската Санта Барбара, плахо отпих масления шардоне, който ми беше даден. И ми хареса - заедно с почти всички други бели, които ми бяха дадени през онази нощ. Оказва се, бялото вино, което пиех преди, беше също твърде, добре, евтино.
Поуки: Познаването на вашия вкус, когато става въпрос за вино, е чудесно. Винаги да сте готови да се докажете грешно е още по-добре.
Последното правило: забавлявайте се! Това е вино в края на краищата - освен ако не тренирате да бъдете сомелиер или друг винен професионалист, не бива да го приемате твърде сериозно. И така, отидете да си излеете здрава чаша, уютете се с някои приятели и започнете да мислите малко повече за вашето вино днес. Предстои ни каране, но не се притеснявайте - това ще бъде подскачащо.
