Известен готвач никога не е бил канен в кухнята на мама ми. Джулия Чайлд (и всяка книга с рецепти) седеше в кулоарите, докато мама изпразваше килера си в огромен съд и всичко изплуваше вкусно. Порасвайки, тя забрани на всички петима от слънчевата си кухня, докато се соти, пече, задушава и задушава - в уединение.
Така че като голямо момиче не е чудно, че избегнах току-що създадения си арсенал Калфалон (а знаменитите готвачи се хилеха на мен от рафта с книги) и вместо това нахраних нощната си вечеря от дебелия куп от менюта за излитане в бюрото ми.
Но, всички знаем, че има нещо малко разточително, запушване на артерии и, добре, потискащо в това да се храните от лъскави, покрити с мазнини картонени опаковки. Така преди почти десетилетие посетих местна биологична ферма, записах се за нейната програма CSA (Community Supported Земеделие) и започнах да получавам седмична кошница - препълнена с високи стъбла от дъгови сирене, тъмнозелени тиквички, дълбоко пурпурно цвекло и масивна глави салата от румън.
Проблемът? Нямах абсолютно никаква идея как да приготвя нещо, което току-що купих - а някои от него дори не успях да идентифицирам. Знаете ли какво е колраби? Нито аз. Бях озадачен (и донякъде уплашен) от зелените и лавандулови пипала, които поникнаха от този зеленчук, подобен на зеленчук.
Бързо напред 10 години и с гордост заявявам, че моята готварска хъс се е увеличила. Но ще призная продължаваща борба с някои съставки (включително ol 'kohlrabi) - така че с удоволствие открих онлайн инструмент за планиране на хранене за CSA продукти, наречен Design My Meals.
Сайтът, предназначен за „майки, готвачи, членове на CSA, покровители на пазара на фермери“ или всеки, който иска да възприеме по-здравословен начин на живот, е създаването на дерматолога Кара Морети, д.м. Ipod). За четвъртата част от нашата поредица за основателите на жени в здравеопазването, говорих за технологията, биологичното земеделие и използвах храната като „превантив на здравето“ с този ангажиран екип от две.
Можете ли да опишете с дизайн накратко моята храна?
CB: Съпоставяме това, което е в полето ви CSA, спрямо нашата база данни и ви казваме какво да правите с тези елементи. Ако ви харесва рецепта, можете да я плъзнете и пуснете в календара си, да генерирате списък с хранителни стоки и дори да го изпратите по имейл на вашия съпруг (или вашия магазин, ако имате начин да поръчате хранителни стоки).
CM : Това, което означава за заети майки, не е да мислят какво да готвят или какво да пазаруват. Отнема предположенията дали нещо е здравословно за всеки член на домакинството.
За пациенти, които се борят със състояния като диабет или бъбречни заболявания, той им дава инструментите (нашите специализирани диетични филтри) да избират и планират ястия, които да им помогнат да се придържат към диетата си.
И накрая, за клиентите на CSA това означава да използват по-добре всяка доставка. Не знам дали някога сте получавали някоя от онези кошници, но мога да ви кажа, освен че просто изцеждате всичко на виждане, може да бъде истинско предизвикателство да разберете какво да правите с всичките кейл, чушки и бок Чой.
Как се срещнахте двама?
СМ : С Карла се срещнах на футболна игра на мама и мен. Бях с дивото си тригодишно момче и носех бебе в Бебе Бьорн, изглеждащо като пълна бъркотия, сигурен съм.
Тя ми разказа за идеята си за готвене на софтуер и веднага започнах как съм обсебен от храната и здравето. По-късно тя каза, че не може да повярва, че просто е разказала на тази жена цялата си идея. Веднага си партнирахме.
Карла, оставихте суматохата на големите технологии зад себе си (след работа с Apple, Xbox, Microsoft и Cisco), за да започнете Design My Meals. Защо?
ЦБ: Оставих Сиско, за да бъда майка вкъщи. Бях изгорял като инженер в Силициевата долина, докато се опитвах да жонглирам като майка и съпруга. Това е трудно.
Дъщеря ми и аз започнахме градина. Разговарях с търговците на пазара на фермера, те ми дадоха куп принос и всичко нарасна, стига да съответствам на сезона му. Попитах фермерите как мога да им благодаря и те ми отговориха: „Защо не ни благодарите, като вкараме повече хора на пазара на фермерите?“
След това започнах да създавам база данни за готвене какво е в сезон и в средата на архитектирането на тази база данни се запознах с Кара. Тя ми каза защо е напуснала практиката си и тя е липсващото парче, което имах нужда.
Кара, оставихте практиката си като дерматолог, за да се посветите на Design My Food. Какво беше вашето разсъждение?
CM: В обучението ни бяха научени да използваме алфа блокери на TNF алфа за 25 000 долара / година, за да блокираме възпалението при пациенти с псориазис, когато други лекарства се провалят. Тези лекарства са толкова мощни, потенциално токсични и скъпи. Чувствах се толкова назад, колкото се убедих, че псориазисът е като акне, заболяване с генетични основи, повлияни от диетата и околната среда.
Вашият хранителен режим и околна среда могат да повлияят на начина, по който се експресират вашите гени - вътрешно и дори поколения по-късно. Това е полето на епигенетиката и е много готино.
Така че това повлия на решението ми да напусна клиничната практика и да рискувам с Design My Meals - интервенция, която смятах, че ще е близка до подход за обществено здраве. Бихме се опитали да достигнем до милиони хора с много нисък риск и евтина намеса - променяйки хранителните си навици.
Как се развива компанията от създаването си през 2010 г.? Какви са бъдещите ви цели?
CM : Не сме имали „официалното“ стартиране (тъй като нашите потребители все още не плащат за услугата). Междувременно имахме невероятно добри отзиви от хора, които работят в корпоративни придобивки, организации с нестопанска цел като YMCA, диетолози, лекари и тези в местното земеделие. Постигнахме повече успех в подписването на партньорства във всяка от тези области (през последните четири или пет месеца), отколкото никой от нас някога смяташе за възможно.
Ние също така търсим да изградим учебни програми за хранене и истинска храна за децата, които да включат Design My Meals в училищните учебни планове. По този начин децата могат да помогнат да готвят и да бъдат по-инвестирани в своя избор на храна. В крайна сметка те дори могат да бъдат двигателят на добрите хранителни навици в някои домове.
Някакви думи за вдъхновение за бъдещите здравни предприемачи?
CM: Продължете. Особено ако сте в професията на здравеопазването. Един здравен предприемач с клинична подготовка ще има много уникална и благоприятна перспектива. Те са работили в рамките на системата, с технологиите, с пациентите и разбират науката за медицината.
Но, специфичен тип клиницист може да процъфтява в предприемаческия свят. Ние в голяма степен рискуваме неблагоприятно в медицината и това не работи много добре в предприемаческия свят. По някакъв начин ни научиха да не мислим твърде много извън кутията, да не измисляме или импровизираме. Научихме се да следваме правилата и затова е по-трудно да направим този скок.
ЦБ : Няколко пъти ме питаха: „Защо не се върнете към Apple или Microsoft? Защо не тръгнете по безопасния път? ”Но аз направих корпоративната работа и ценностите ми се изместиха. Тези работни места са възобновителни пълнители - те добавят полза към определена част от нашата култура, но това не е нашата култура … например, аз бих работил само върху друг инструмент, който да помогне да отговорим по-добре на телефоните си.
За мен се свеждаше до идеята за здраве, семейство, уелнес и образование. Тази идея надхвърля нас двамата и надхвърля мисията Design My Meals. Всички имаме неотменимо право да бъдем здрави.
