Наскоро имах близък приятел, който ми даде дегустация на вино.
Той и съпругата му са олицетворение на онова, което бих считал за хората от виното: Те могат да извадят ароматите във виното с пулс и са запознати с личните им вкусове. Те могат да ви кажат всякакви интересни факти за различните сортове и региони. Те дори имат вградена винарска изба в дома си! Винаги си ги представям как събират бутилки на стойност стотици долари, отпивайки само от възможно най-висококачествено грозде.
Затова бях шокиран, когато приятелят ми ме информира, че не само всяко едно от 10-те вкусни вина, които изпробвахме този ден, струва по-малко от 20 долара, но и че той и съпругата му отказват да закупят бутилка над тази цена - някога. И все пак изглеждаше, че винаги се наслаждават на фантастични вина.
Трябваше да знам как се прави. Затова седнах с него, за да науча някои техники, които всеки от нас може да използва, за да се наслади винаги на вкусно вино на бюджет.
Имайте малко основни знания
Едно от най-трудните неща за купуването на вино - евтино или по друг начин - е да знаете откъде да започнете, когато се взирате в стената на бутилките. Наличието на дори малко познания за регионите и сортовете може да ви помогне да различите какво ще бъде добро от това, което вероятно ще бъде флоп. И докато науча всичко това може да отнеме години на изучаване (и пиене) на вино, моят приятел сподели няколко съвета, за да ни започне.
Първо, обърнете голямо внимание откъде е виното. Например, по закон вино, маркирано като от окръг Сонома, трябва да бъде направено само от грозде, отглеждано в този окръг, докато родовото калифорнийско вино може да включва грозде от всяка точка на щата, включително от местата, където расте не толкова добро грозде. За тази цел, когато обмисляте вашата бюджетна бутилка, потърсете вина, идващи от конкретно място, тъй като е по-вероятно да са добри: Sonoma вместо Калифорния, Hunter Valley вместо Австралия, Marlborough вместо Нова Зеландия.
Второ, разбирането на малко за природата на различните сортове може да ви помогне. Например, Pinot Noirs наистина е трудно за отглеждане, така че ще бъдете силно притиснати да намерите добра бутилка за по-малко. (Syrahs и Malbecs, или по-малко известни сортове като Grenache или Rioja, са по-добър залог.) Започването на събиране на съвети като това може да бъде чудесен начин да намерите евтино вино, което всъщност ще бъде вкусно.
Знайте къде да отидете за най-добра цена
Често най-добрият начин да получите добро вино на по-добра цена е да купувате по-скъпо вино с отстъпка. Ако не сте сигурни какво вече ви харесва, сайтовете за продажба на едро или флаш може да са чудесен начин да получите стръмни намаления на по-скъпи бутилки.
Една чудесна опция е сайт за флаш продажби, наречен WTSO (Wines Til Sold Out). Моделът на сайта е прост - той продава едно вино наведнъж, докато това вино не се продаде. И всяка бутилка е с 30-70% отстъпка, което прави това, което обикновено е избор от 40 долара, лесно достъпно.
Ако вече знаете няколко добри бутилки, които наистина обичате, купуването им на едро често ще ви спечели отстъпка. Много хранителни магазини ще намалят цената на бутилка, ако купите шест или повече, или поговорете с чиновника в магазина за вино за ценообразуване на случай.
Сервирайте правилно
Купуването на подходящо вино е само половината от битката - как да сервирате вашето вино също може да подобри вкуса на по-малко скъпо вино (или всяко вино за този въпрос).
Като за начало се уверете, че сервирате виното си на правилната температура, за да разкриете най-добре ароматите. По принцип хората са склонни да сервират белите вина малко по-хладно, отколкото трябва, а червените вина малко по-топли. Можете да влезете в спецификата на каква температура трябва да се сервира всеки сорт, но има бърз трик, който обикновено ще ви доближи: Просто хвърлете червеното си вино в хладилника или извадете бялото вино от хладилника за около половин час преди да искате да го изпиете.
Декантирането на вашето вино е друг бърз начин да го направите по-добър вкус. Изливането на вино от бутилката в контейнер с по-широк отвор и след това го оставяте да преседи 20 минути или повече преди да пие, позволява да се смеси с кислород (или аериране), което дава шанс на ароматите да излязат. Това е бърз и мръсен начин да направите по-млад, по-евтино вино с вкус по-старо и по-развито.
Въпреки че този трик обикновено работи по-добре при червените сортове, някои бели също могат да се възползват - и със сигурност не може да навреди да опитате! Можете да вземете сравнително евтин графин в много добри магазини за дома или дори просто да излеете чаша и да оставите да седне малко, преди да започнете да отпивате.
Възраст
Често се смята, че остаряването е запазено за най-скъпите вина с висок бар, но всъщност може да подобри и качеството на някои от вашите под 20 долара. Когато позволите на едно младо вино да преседи няколко години преди да се наслади, съединенията във виното имат повече време за реакция и в крайна сметка могат да помогнат за коригиране на всички вкусови дисбаланси, присъстващи във виното.
Като се има предвид, повечето вина в тази ценова точка не са предназначени да остаряват за дълги периоди от време - много повече от две години седят и има голям шанс да се спускат надолу.
Ако имате търпение да опитате това, уверете се, че имате подходящи условия в дома си. Виното, което седи, трябва да се съхранява на тъмно, не твърде сухо място и трябва да стои на доста постоянна температура - винаги под 63 ° F. Мазе може да бъде чудесно за това или ако наистина сте сериозни, можете да опитате да инвестирате в малък хладилник за вино. Също така, винаги трябва да съхранявате вино от неговата страна, за да не изсъхне тапата и да съсипе бутилката.
В крайна сметка ще отнеме време, за да се развие наистина разбирането за това какво ще бъде добро и кое не - и вероятно ще опитате някои лоши бутилки по пътя. Но тези съвети трябва да започнат. И в крайна сметка пак ще имате чаша вино в ръка.
