5 летни тестени ястия за едно (готови за 15 минути или по-малко!)

Понякога всичко, от което се нуждаете в края на деня, е голяма купа с тестени изделия. Да, голяма обилна салата може да е „по-здравословната“ опция, но в онези дни тестените изделия са само лекарството, от което се нуждаете.

Работата е там, че е лято. Не искате нещо твърде тежко или интензивно. Току-що сте преживели деня, така че няма нужда да ставате роб на кухнята си на всичко отгоре. Имате нужда от бързо, имате нужда от лесно, но най-вече, имате нужда от вкусно и успокояващо.

Красотата на тези рецепти е лекотата, с която можете да ги приготвите. По тази причина не съм включил конкретен списък на съставките - тези рецепти трябва да бъдат събрани заедно със съставките, които имате под ръка, и можете да оставите вкусовите си рецептори да бъдат вашето ръководство. Без измервателни чаши или лъжици, без книга с рецепти, която прелиствате напред-назад. Просто свежите, приказни аромати бързо се комбинират, за да можете да се насладите на остатъка от лятната нощ.

Не забравяйте да ми кажете в секцията с коментари кои са любимите ви ястия за лятна паста - винаги търся нови идеи!

Cacio e Pepe

Сериозно, това е най-лесната рецепта на планетата. Сирене и черен пипер е това, което в превод означава "Cacio e Pepe" и това е практически цялата рецепта - капка зехтин, малко пармиджано-Реджано (фантазия на италианска дума за пармезан), поръсване на люспи от червен пипер и бързо смилане на сол и черен пипер. Такава проста комбинация от съставки, но повярвайте ми, тя е толкова ароматна, че ще се озовете отново и отново това лято (и есента, и зимата, и пролетта!).

Просто пригответе една чаша ригатони, отцедете и след това намажете с малко зехтин, така че макароните да бъдат покрити, поръсете отгоре няколко люспи от червен пипер (или още няколко, ако се чувствате допълнително пикантни) и след това завършете с няколко мелници сол и черен пипер и малко стърготини от Parmigiano-Reggiano отгоре. Това е - казах ви, че е лесно!

Кампания със спанак и козе

Този включва малко повече работа от Cacio e Pepe, просто защото изисква да натрошите малко спанак. Знам, карам те да работиш толкова усилено за вечерята си. Това, което обичам в тази рецепта, е, че можете да я сервирате топла или студена, така че е чудесно, ако искате да издърпате двойна партида и да донесете остатъците със себе си за обяд на следващия ден.

Сгответе една чаша кампанел според инструкциите на кутията. Отцедете, след това прехвърлете макароните обратно в тенджерата, в която сте го приготвили. Добавете жар и сок от половин лимон, голяма лъжица кремаво козе сирене, шепа нарязан пресен спанак и няколко смилания сол и черен пипер. Вкусете, за да сте сигурни, че подправките ви са наред, след това настържете малко Pecorino Romano или Parmigiano-Reggiano отгоре, преди да сервирате.

Капрезе Пене

Caprese салата крещи лято към мен. Пукнати, сочни домати, кремообразна моцарела и много пресен босилек. Мога да го ям за всяко хранене! Като добавите малко пенне към сместа, все пак получавате всяка малко приказност от капрезе, но ще я пренесете на следващото ниво, защото топлината на макароните започва да топи моцарелата, а сокът от доматите се смесва със зехтина за да създадете перфектния лек летен сос. Delish.

Сгответе една чаша пенне според инструкциите на кутията. Докато готви, вземете няколко шепи чери домати и ги нарежете на половина. След това нарежете малко прясна моцарела, може би 3 унции или така, така че да е еднакво оразмерена с доматите. Накрая грубо нарежете шепа пресен босилек. Когато penne приключи с готвенето, хвърлете всичко заедно с малко екстра върджин зехтин и няколко смилания сол и черен пипер.

Наденица и броколи Rabe Cellentani

Това ястие е малко по-сърдечно заради добавянето на наденица, но все пак може да се хвърли едновременно на светкавица, тъй като готвите наденица и броколи, докато макароните се варят.

Тук трябва да се отбележи едно: Използвайте прясна наденица, а не предварително приготвения вид, който ще намерите в повечето хранителни магазини. Когато готвите прясната наденица, тя ще отдели малко мазнина и сокове, които ще използвате за готвене на раколи от броколи, затова се насочете към местния месар и изберете каквато наденица ви изглежда добре. Тази рецепта работи еднакво добре с аспержи или тиквички, така че просто вземете каквото изглежда свежо в магазина.

Сгответе една чаша целентани според инструкциите на кутията. Докато готви, извадете кожата от колбаса и гответе в тенджера на среден огън. Атакувайте го с дървена лъжица, движейки го около тигана, така че да се счупи на малки парчета с размер на хапки. Когато колбасът се свари, добавете броколи от ракови цветя (нарязайте стръкчетата от раколите от броколи, за да използвате само храстовидните глави) и гответе още пет минути. Когато целентаните приключат с варенето, изцедете тестените изделия, след което хвърлете в тигана с раба от колбаси и броколи. Смесете всичко заедно, подправете със сол и черен пипер, добавете малко екстра върджин зехтин (само ако имате нужда - ако наденицата е била допълнително тлъста, може да не е необходимо) и завършете с облак от Pecorino Romano, прах отгоре,

Макарони и сирене

Знам, знам. Това не се чувства много лятно. Но може би сте имали някой от онези дни, в който нищо друго няма да е достатъчно.

Проблемът с традиционния мак и сирене е, че той изисква толкова много стъпки, за да направи правилно (направете рулца, размахване, размахване, разбийте малко мляко, оставете да се сгъсти, подправете, смесете в сирене), а в една седмица вечер, може да не го направите искам да тръгнем по този път. Не се страхувайте, имам измама за вас. Перфектно кремообразни и сирена макарони и сирене за 15 минути, които не идват от синя кутия. Можете да ми благодарите по-късно.

Вземете тенджерата си и добавете една чаша мляко и една чаша лакътна юфка плюс няколко смилания сол и черен пипер. Бавно се довежда до къкри (малки малки мехурчета около ръба на тигана, така че млякото едва не се разкъсва) на средно слаб огън. Чудесната част на тази рецепта е, че трябва да я гледате като ястреб - първо, за да сте сигурни, че млякото не кипва и второ, непрекъснато да разбърквате макароните, за да не се слепват. Не е чак толкова лошо и всъщност може да бъде доста терапевтично да се направи нещо безсмислено като това.

След 13-14 минути тествайте тестените изделия, за да сте сигурни, че е al dente, след което извадете от котлона и разбъркайте в една чаша настърган кашкавал. Използвайте каквото сирене харесвате - Cheddar, Gruyere, Provolone или Mozzarella всички работят добре, особено ако комбинирате няколко. Ако ви се струва прекалено гъста, можете да разбъркате в малко повече мляко, но това е всичко! Потопете се и оставете деня си зад себе си.