Имаме големи очаквания за нашите обеди с кафява чанта:
Обядите, които сме събрали, отговарят на всички тези изисквания. Най-добрият начин да се свържете с който и да е от тях е да ги направите в насипно състояние. Планирайте да ядете един и същ обяд поне три дни в седмицата и ще бъдете в бизнес бюджета. На следващата седмица го включете.
Така че, докато всички се завърнат от лятното веселие и се върнат в екипировка по време на работа, използвайте възможността да спестите малко пари - и си подарете нещо, което да очаквате с нетърпение в средата на деня.
1. Салата от рукола с печено пиле, черна киноа и дресинг от лимон-тахини
Прави: 2 обеди
Време: 10 минути
Цена: 10 долара
Джаз до обикновена стара салата с любимото богато на протеини зърно: киноа. Миксът от пиле, киноа и тахини - което оживява дресинга - прави тази салата на основата на рукола изпъкваща, а не само по здравословни причини. Можете да направите голяма партида от превръзка лимон-тахини седмица или повече предварително, за да спестите време за подготовка сутрин от делничните дни. Вкарайте салатата да работи на две части: зелените, зърнените храни и месото, а след това и малко контейнер за соса.
Съставки
За салатата:
5 унции бебешка рукола
1/2 чаша варена черна киноа
1/4 чаша тънко нарязани моркови
1/2 чаша краставици нарязани на кубчета
1 печена пилешка гърда, настърган
За винегрета:
Сок от половин лимон
1 чаена лъжичка бял винен оцет
1 супена лъжица тахини
1/4 чаша зехтин
1/2 чаена лъжичка сол
В голяма купа за салата комбинирайте всички съставки за салатата.
Направете винегрета: В малка купа за смесване разбийте заедно лимона, оцета и тахините. Бавно разбийте в зехтина, докато се емулгира и комбинира. Подправете със солта. Като алтернатива можете да комбинирате всички съставки в хранителен процесор и да пулсирате, докато се комбинират.
Изсипете дресинга надолу отстрани на по-голямата купа за салата и хвърлете салатата, докато се комбинира. Сервирайте като предястие или обилна салата от основно ястие.
2. Пикантна растителна хумусова обвивка
Прави : 6 сандвича
Време: 15 минути
Цена: 12 долара, в зависимост от съставките
Напълно вегетариански и изявен здравословен, тази обвивка съдържа почти всички добри неща на този свят: авокадо, хумус и люти чушки. Тези съставки - плюс моркови и репички за хрупкане - се съберат, за да създадат тази салата в опаковка, която ще накара всички ваши колеги да молят да хапят.
Съставки
1 авокадо, пюре
1/2 лимон, сочен
1 чаша чипотен хумус
6 средни тортили
2 чаши нарязани репички
3 средни моркови, обелени и нарязани на 4-инчови кибрити
1/4 фунта бебешка рукола
1/4 чаена лъжичка сол
В малка купа за смесване комбинирайте авокадото с 3/4 от лимоновия сок и 1/4 чаена лъжичка сол.
Върху работна повърхност разпределете голяма лъжица хумус върху половин тортила. Разпределете лъжица от сместа от авокадо върху другата половина. Поставете шепа моркови пръчици в центъра, отгоре с поръсена репичка и 1/4 чаша листа от рукола. Сгънете в горната и долната страна на тортилата. Сгънете в една от страните по дължина и навийте тортилата, като внимавате горната и долната част да са подредени. Повторете с останалите тортили.
3. Салата чили-шип Орзо с бобчета Пинто
Прави: 4 обеди
Време: 25 минути
Цена: $ 5
Лека ръка с кимион и чили на прах придава на тази евтина зърнена салата леко югозападно усещане. Той е напълно вегетариански и тъй като сдвоява макароните с боб, получавате пълен протеин, който ви оставя доволен и буден за следобед на работа. Най-хубавото е, че салатата се подобрява с времето, тъй като ароматите наистина се събират, така че яденето в сряда вероятно ще бъде дори по-вкусно от това в понеделник.
Съставки
2 скалиона в 1/4-инчови филийки (бяла и по-голямата част от зелените части)
1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 чаша изсушено орзо
1 чаша сварен пинто фасул, за предпочитане варен от сушен *
2 моркова, нарязани на 1/4-инчов зар
2 супени лъжици нарязан килантро
Сок от 1 лайм
1/8 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка чили на прах
1 супена лъжица неутрално масло
Около 1/4 чаена лъжичка сол
Поставете филийките от скалион в малка купа за подготовка. Настържете с 1 супена лъжица ябълков оцет. Изсипете ледена вода и няколко кубчета лед, за да покриете люспите. Оставете ги да седят, докато правите останалата част от салатата. Това "лекува" скалите на ужилването им.
Донесете съд с вода да заври. Посолете го щедро и добавете орзото. Гответе до al dente, след това отцедете и сложете в голяма купа за смесване.
Добавете пинтоса, морковите и нарязания килантро и хвърлете, за да се комбинират. Поръсете сока от лайма и останалия ябълков оцет, плюс кимиона, чили на прах, олиото и солта. Дайте на салата хубаво хвърляне. Яжте веднага или съхранявайте до три дни в хладилника. Донесете до стайна температура преди сервиране.
* Тъй като тази салата има толкова малко съставки, мисля, че използването на наистина пресен боб от пинто го повдига. Ако ги направите от нулата (инструкции тук), добавете сушен пипер от чили в тенджерата, докато готвят.
4. Супа с печени моркови и кокос
Прави: 5 обеди
Време: 40 минути
Цена: 8 долара
Тази супа е съвсем проста. По принцип печете партида моркови и след това ги залепвате в хранителния комбайн, за да се смесят заедно с подправените от Азия подправки: паста от червено къри, кокосово мляко и килантро. Съвет: Ако купувате бебешки моркови, си спестите стъпката на белене и подрязване на вашите зеленчуци. За да завършите яденето, хвърлете дебела филия хляб и шепа бадеми в кутията си за обяд.
Съставки
1 килограм моркови, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
2 малки червени лука, нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
Джинджифил 1 инч, обелен и грубо нарязан
1-2 чаени лъжички тайландска червена паста с къри (предлага се в повечето големи супермаркети - харесва ни версията от Thai Kitchen)
2 чаши пилешки или зеленчукови запаси
Една 15-унция може да кокосово мляко (пълномаслено)
1/2 вар
Килантро (незадължително)
Препечени кокосови люспи (по избор)
Загрейте фурната до 425 ° F.
В средна купа за смесване хвърлете морков и лук с олио, захар и сол. Разпределете равномерно зеленчуците върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете във фурната за 30-40 минути, докато покафенеят и омекнат, като разбърквате веднъж наполовина.
Прехвърлете зеленчуците в хранителен комбайн или блендер, заедно с джинджифила, 1 чаена лъжичка къри паста и запаса. Смесете, докато се включи.
Добавете кокосовото мляко и смесете до гладкост. Вкусете за подправка и добавете сол и допълнително къри паста, ако харесвате подправка. Добавете сок от лайм и всяка допълнителна течност, ако предпочитате супата си по-тънка по текстура. Наредете в купички и сервирайте с гарнитура или препечен кокосов орех за гарнитура. За по-лесно транспортиране предлагаме да носите супата в плътно затворен пластмасов контейнер или термос и да носите гарнитурите в малко пластмасово пликче.
5. Салата Терияки Соба
Прави: 3 обеди
Време: 20 минути
Цена: 10 долара
По-лек от обикновените тестени изделия на базата на елда прави страхотен обед за закуска. В тази салата сладките картофи, зелето от Напа и морковите се смесват с юфката и леко сладкия сос - супер лесна за приготвяне версия на терияки.
Съставки
1 чаена лъжичка фъстъчено или шафран масло, плюс повече за печене на сладкия картоф
2 скилидки чесън, кайма
1 супена лъжица джинджифил, кайма
1 супена лъжица сусамово семе
1/4 чаша + 1 супена лъжица соев сос
3 супени лъжици оризово вино
1 супена лъжица мед
1 голям морков, юлиен
1/2 чаша замразена, обелена едамама
1 малък сладък картоф, нарязан на 3/4-инчови зарчета
1 чаша Напа зеле, ситно настърган
1 морков
Юнашка юфка от 5 унции (предлага се в повечето големи супермаркети)
Загрейте фурната до 400 ° F.
Хвърлете сладкия картоф с малко олио (използвах приказната пръскачка Misto) и наредете кубчетата върху лист за печене. Печете 15 минути, докато почти омекне, след това хвърлете с 1 супена лъжица от соевия сос и печете още 5-10 минути, докато покафенеят и се сварят.
Междувременно препечете сусамовите семена в неомазан тиган до ароматно и златисто. Заделени.
Запечете чесъна и джинджифила в 1 чаена лъжичка масло на среден огън за 3-4 минути. Когато чесънът е полупрозрачен, добавете останалия соев сос, оризовото вино, меда и 1/3 чаша вода. Довеждайте до кипене, оставете да къкри за минута-две, след което добавете нарязаните на ситно моркови. Варете още минута-две, след което добавете зелето и по-голямата част от сусамовите семена. Продължете да готвите, докато морковите не омекнат (не искате да ги прекалявате) и зелето не е увяхнало.
Докато сосът се готви, донесете голям съд с подсолена вода да заври. Добавете юфката юмка и гответе до омекване, според указанията на пакета. Около 2 минути преди да приключи времето за готвене, добавете едамама. Отцедете и двете в гевгир, като запазите около 1/2 чаша течност за готвене.
Хвърлете соса teriyaki с юфката и едамама и сладкия картоф, като добавите малко от водата за готвене, ако юфката изглежда суха. Овкусете и добавете повече соев сос според нуждите. Сервирайте горещо или топло, а по желание гарнирайте с останалите сусамови семена. Ако смятате да претопляте в офиса, може да искате да направите малко допълнителен сос или да добавите нотка соев сос, за да не изсъхне.
6. Сандвичи с тиквички на скара със сушени домати песто
Прави: 4 обеди
Време: 30 минути
Цена: 13 долара
Сандвичът е най-очевидният обяд, но не всеки сандвич трябва да е несъздаващ и очевиден. Този пълнеж вегетариански сандвич използва максимално пикантните артикули от антипасти бар, от различни сушени домати до сирене шрифт. Крайният резултат е доста богат, така че нарязвайте малки филийки, когато опаковате чантата си за обяд. Подобно на салата орзо, този сандвич се подобрява с времето, тъй като ароматите от пълнежа проникват в хляба.
Съставки
Едно парче свежа фокакия, приблизително 6 "х 8"
Около 2 супени лъжици зехтин
Сол
2 тиквички, нарязани по дължина на 4-5 дъски
2 супени лъжици черна маслинена лента
1/4 чаша сушено доматно песто (рецептата следва)
Около 1/4 фунта шрифт, тънко нарязан
Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете тиквичките върху лист за печене и намажете със зехтина, използвайки ръцете или четката, за да разпределите маслото наоколо. Поръсете със сол. Печете около 20-25 минути, като обърнете веднъж. Когато сте готови, тиквичките трябва да са златисто-кафяви петна и шипящи. Оставете леко да се охлади.
Нарежете фокачията наполовина по дължина. Поставете двете парчета във фурната за около 5 минути, само за да станат леко хрупкави.
Разстелете нарязаната страна на долната половина тънко с маслиновата паста. Разстелете отрязаната страна на върха гъсто с подсушения доматен песто. Слоете тиквичката върху долната половина на хляба в един леко припокриващ се слой. Поставете резенчетата шрифт равномерно отгоре. Сменете горния слой на фокака.
Увийте плътно целия сандвич в пластмасова опаковка. Поставете върху лист за печене или плоска чиния, след това поставете още един лист за печене. Тегло с консерва или тежка готварска книга. Оставете за около 1 час на плота или за една нощ в хладилника.
Нарежете на пет сандвича по дългия път - всеки от тях ще бъде около 1 1/2 инча широк и 6 инча дълъг. Половината им, ако желаете. Сервирайте при стайна температура.
Sundried Tomato Pesto
1 скилидка чесън
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаша сушени домати, с всяко масло, което се вкопчва в тях
1/3 чаша орехи, препечени
Сок от 1/2 лимон
Около 1/3 чаша зехтин
В малък хранителен процесор пулсирайте чесъна и солта, докато чесънът се нарязва на ситно. Добавете доматите и орехите и пулсирайте отново. Това трябва да прилича на паста. Добавете лимоновия сок и зехтина и продължете да смесвате, докато пестото стане гладко и кремообразно. Вкусете за подправка и при необходимост добавете още сол.
7. Супа от домати от босилек
Прави: 5 порции
Време: Най-малко 5 часа (в бавна готварска печка, което означава, че можете да го направите, докато спите)
Цена: 15 долара
Доматената супа е върховната комфортна храна. Този ароматен обяд за грим ще ви стопли отвътре навън - дори ако офисът ви е студен само от климатик. Опаковайте термос или каничка за зидария, така че супата да не се разлее по пътя, след което я затоплете в купа в микровълновата на офиса. Рулце и малко нишко сирене превръщат супата в ястие, което е повече от достойно за обичта ви за обяд.
Съставки
3 супени лъжици зехтин
3 големи моркови, обелени и нарязани на ситно
2 средно сладки лука, нарязани на ситно
4 скилидки чесън, обелени и оставени цели
1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
1 супена лъжица сол
3 консерви от 28 унции цели обелени домати
1 квасен пилешки бульон
10 пресни листа босилек (плюс още за гарнитура)
Прясно настърган пармезан (за гарнитура, по желание)
Версия с бавна готварска печка
Комбинирайте всички съставки в бавна готварска печка. Покрийте и гответе на слаб огън за 5-7 часа, докато ароматите се смесят и зеленчуците са меки. Оставете супата да се охлади леко. След това пюре на партиди в блендер до много гладка. Сервирайте веднага или прехвърлете супата обратно в бавната готварска печка, за да се затопли, ако ядете веднага. Ако не, оставете да се охлади и след това прехвърлете в безопасен хладилник контейнер.
Версия на печката
Комбинирайте всички съставки в тенджера с тежък капак или холандска фурна на средно силен огън. Доведете до кипене, след което намалете котлона на слаб и оставете да къкри, за около два часа, докато ароматите се смесят и зеленчуците омекнат. Оставете супата да се охлади леко. След това пюре на партиди в блендер до много гладка. Ако харесвате по-тънка консистенция, добавете малко повече запас или вода.
Гарнирайте с повече пресен босилек и малко настърган пармезан, който може да се транспортира пресен в пластмасова торба или малък, запечатващ се контейнер.
8. Тортила Еспанола
Прави: 4 обеди
Време: 30 минути
Цена: $ 3
Ако никога не сте опаковали фритата за обяд или пикник, може да се изненадате от това колко добре работят яйцата при стайна температура. Това испанско ястие се нарича тортила, но наистина е картофена фритата, която обикновено се сервира в малки тапаси. Нарежете филийка с размер на обяд от тази задоволяваща торта с яйца и картофи всяка сутрин и донесете малко моркови пръчици или ябълка, за да сте сигурни, че изпълнявате изискванията си за плодове и зеленчуци. Не боли, че тази тортила е безумно евтина за правене.
Съставки
1/4 чаша зехтин
3/4 фунта златни картофи от юкон (около 1 големи), обелени и нарязани колкото е възможно по-тънко (1/8 инча)
1/2 малък жълт лук, намазан наполовина и нарязан на ситно
4 яйца
Зелени билки и лимоново-червен пипер айоли за гарнитура
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в малка (8-инчова) тиган с незалепващо покритие върху среден пламък. Добавете картофите и лука и хвърлете, за да се намажат в олиото. Гответе, преразпределяйте с плоска пластмасова шпатула, докато омекне, около 15 минути, като внимавате да изстържете всички парченца, които се залепят за тигана.
В средна купа за смесване разбийте яйцата. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират.
Добавете картофите към яйцата и хвърлете до козината. Внимателно изсипете картофено-яйчената смес обратно в тигана и разклатете тигана, така че картофите да лежат плоски, като използвате вашата шпатула, ако е необходимо. Поставете капак, достатъчно голям, за да покрие тигана отгоре (използвам такъв от моята холандска фурна). Гответе покрито, докато яйцето е почти заложено. С помощта на шпатула издърпайте едната страна на тортилата и наклонете тигана, така че останалите неварени яйца да проникнат и да се преразпределят по дъното и отстрани на тортилата.
Когато върхът е далеч по-малко течен, използвайте голяма чиния, за да обърнете тортилата: Поставете чинията, обърната надолу, над тигана, дръжте го с дланта и завъртете тортилата върху нея. Поставете тигана обратно на печката и плъзнете тортилата обратно в нея с другата страна надолу. Натиснете с шпатулата си, за да я изравните. (Ако използвате чугун, можете да пропуснете инверсията и вместо това поставете тигана под бройлера, докато горната част се свари и започне да покафенява.)
Гответе от тази друга страна, докато се установи дъното, около две минути. Плъзнете тортилата върху чиста чиния или чиния и оставете да почине поне 10 минути (до един ден), преди да я нарежете в нея. Нарежете тортилата на клинове и сервирайте с гарнитура от лимон-червен пипер и зелени билки.
