Започването на бизнес с храни започва с чудесна рецепта, но много други съставки участват в успеха му: интелигентен бизнес план, ефективен маркетинг и безпроблемни операции, за да назовем няколко. И докато работите с тези предизвикателства, това помага да се обградите с хора, които могат да помогнат за помощ.
Точно това цели програмата на инкубаторите La Cocina в Сан Франциско. Програмата помага на предприемачите с ниски доходи да се уверят, че се справят с всички аспекти на своя бизнес, от счетоводството до наемането до производството на висококачествена храна в масови количества. Най-важното е, че програмата предлага благоприятна среда и възможност да бъдете част от общността на колегите предприемачи в храните.
Седнахме с Карола Мулеро, координатор по маркетинг и събития в La Cocina, заедно с трима възпитаници на програмата - Koji Kanematsu и Hiroyuki Adachi от японския ресторант Onigilly и Cristina Arantes от занаятчийската шоколадова компания Kika's Treats, за да си поговорим за предизвикателствата на управлението на бизнес с храни и как програми като La Cocina могат да ви помогнат да се справите с тях.
Кои са някои от най-големите начини, по които La Cocina успя да ви помогне да извадите бизнеса си от земята?
Koji: Влизайки, вече имахме продукта, но в La Cocina научихме как да го предлагаме на пазара. Програмата обхваща четири аспекта на успешния бизнес с хранителни продукти: продукт, маркетинг, финанси и операции. За маркетинговия раздел някой от маркетинговия отдел на Whole Foods ни помогна да измислим най-добрия начин да предадем посланието си на потенциалните клиенти и ни научи как да използваме социалните медии ефективно. Когато направихме разработване на продукти, трябваше да тестваме идеите си с фокус групи.
Кристина: Едно от любимите ми неща, което е голяма част от La Cocina, е част от група хора, които са на един и същи път. Има много другарство и това е като голяма група за подкрепа. Това чувство за общност и семейство беше много важно за мен, особено защото нямам семейство в САЩ, който завърших през 2009 г. в La Cocina и все още съм много ангажиран.
Друг плюс са всички ресурси, до които програмата има достъп. Имам огромна адвокатска кантора, която ми помага за доброто и не бих разбрала за това, ако не беше помощта на La Cocina. Връзките с други организации са много полезни. И накрая, фактът, че организацията получава много PR, означава много PR за всички фирми, които участват. Свързвах се с много хора, които искаха да научат за La Cocina и след това искат да научат и за моя бизнес.
Каква е връзката между компаниите в инкубаторната програма на La Cocina? Бизнесът работи ли един с друг?
Карола: Нашите най-успешни предприемачи наистина се вписват в аспекта на общността. Харесват им да са част от общността и са готови да учат другите. Те ще кажат „О, знам как да направя това - мога да те науча.“
Hiroyuki: La Cocina цели да се подкрепят взаимно. Склонни сме да използваме продукти, които правят нашите приятели. Някои от доставчиците ни дават рецепти и ние носим продукти или съставки от други фирми, които са били в програмата, като напитки от JAMU. Ние получаваме нашите ферментирали съставки, като nattō, miso и ki, от Aedan Foods, което е друг бизнес от програмата на La Cocina. Това ни спестява много време, което иначе би трябвало да отделим за направата на съставките. Плюс това, горд съм да кажа, „Ей, приятелят ми прави този продукт.“
Koji: Ние също така споделяме информация, като информация за това как да получите разрешителни за храна. Ако имаме въпроси, можем да зададем друг доставчик.
Кристина: Някои доставчици на съставки изискват минимална поръчка и тъй като всички сме малък бизнес, ние никога не бихме достигнали тези минимуми, така че бихме комбинирали поръчките си заедно и поставяме една. И ние винаги обменяме информация за доставчици и опаковки, дори служители. Това е продължаващо нещо.
Какъв съвет бихте дали на някой, който кандидатства в програма за инкубатор?
Кристина: Дори да имате страхотен продукт, все пак ще трябва да научите всички различни аспекти на управлението на хранителен бизнес. В началото, ако нямате много пари, няма да можете да си позволите да наемете счетоводител или други специалисти, които да ви помогнат за всички услуги, които ще ви трябват - така че ще трябва да го направите себе си. La Cocina иска да види, че сте наясно с всички тези аспекти на ръководенето на бизнес и че сте съставили добър бизнес план в допълнение към страхотния си продукт.
Карола: Бъдете готови да работите много. Знаеш, че можеш да готвиш и това е лесната част. Но вие ще готвите за по-голяма аудитория и ще трябва да научите всичко - от мащабиране на вашите рецепти до работа върху аспекта на презентация и финансовите умения.
Koji: La Cocina харесва уникални продукти и страст - бъдете страстни за вашия продукт!
Какъв съвет бихте посветили на някой, който мисли да започне собствен бизнес с храни?
Карола: Тъй като работя в маркетинга, това подчертавам. Винаги правете целеви проучвания за вашия пазар и коя е вашата конкуренция във вашия град. Разберете защо вашият бизнес ще бъде специален, за да можете да имате конкурентно предимство.
Hiroyuki: Спрете да се оплаквате и просто работете много!
