Вечери, срещи с клиенти и събития в офиса: има много лични и професионални събития, на които (за щастие!) Трябва да поръчате или да сервирате бутилка вино. И въпреки че малко от тези кръгове ще ви накарат да знаете най-добрите реколти от долината на Лоара или способността да обмисляте предимствата на стареенето в дъб срещу неръждаема стомана, е интелигентно да притежавате добре познати основи.
Но ако не познавате Шато Монтелена от Чарлз Шоу, не се паникьосвайте. Това бързо ръководство за най-важното ще ви накара да търсите - и да пиете - като професионалист.
1. Какъв вид да сервирам?
Има буквално стотици видове вино. И така, по дяволите, знаете ли какво да изберете? Ето грундът: шампанското и пенливото вино са добри събиране на вина - ефервесценцията на пенливото вино иде идеално с предястия и по-лек тариф и, разбира се, традицията да се препича, прави чашата шампанско в ръка да е стилна нотка.
Бялото вино има по-ниско съдържание на алкохол в сравнение с червеното и се съчетава добре с малки чинии и салати. Обикновено се сервира малко по-топла от температурата на хладилника (извадете я от хладилника около 20 минути преди сервиране).
Червеното вино обикновено се съчетава хубаво с по-големи, по-сърдечни ястия и обикновено се сервира малко по-хладно от стайната температура (залепете го в хладилника 20 минути преди сервиране).
2.
Както при много неща във виното, няма правилен отговор. Определението за „добра“ бутилка вино варира от това, което е вкусно за вас и вашите гости до това, което се съчетава перфектно с елементите на менюто ви дори до годината. С толкова много променливи е трудно да стесните точно това, което трябва да очаквате да платите.
С казаното, повече пари не означава непременно по-добро вино. Разбира се, има някои опции за високи долари, които ще ви свършат мощна вкусна работа - Калифорнийските каберне совиньони са превъзходни, но вероятно ще платите доста стотинки. Не забравяйте, че част от забавлението е да опитате нови вина, за да видите какво харесвате и да намерите скъпоценни камъни за по-малко от 10 или 20 долара.
Често вината от неочаквани места (Южна Африка, Аржентина, дори Хърватия!) Ще ви дадат по-голям удар за вашия долар. Намерете Traminette от Канзас и ви предстои прекрасна (и забележително Совиньон Блан) изненада!
3. Подушавам ли корка?
Ако сте в ресторант, сървърът отваря бутилката за вас и ви връчва тапа. За какво? Трябва ли да го помиришеш? Хм, не.
Освен ако не сте кръвопролитен, коркът по целия свят мирише същото: като корк. В исторически план практиката се правеше, тъй като тапи бяха щамповани и бутилки бяха етикетирани, така че това беше начин за ресторант да докаже, че обслужва поръчаното.
В редкия случай, че виното е лошо (т.е. „корковано“), наличието на тапа може да ви помогне: ще видите вино чак до тапата, което означава, че въздухът е попаднал в бутилката и е причинил виното приемете заплесен или мокър картонен мирис и вкус (което не е вредно за вас, но сигурно е питие за пиене). Но 99% от времето, просто го игнорирайте.
4. Как да сервирам?
Ако сте домакини, наливайте само чаши за вино, наполовина пълни (или дори малко по-малко), което оставя място в чашата, за да придадете на виното добър вихър. Защо вихър? Бутилка вино е затворена поне от няколко месеца, така че оставете това кученце да диша! Вихърът ще проветри виното и ще позволи на пълните аромати да се развихрят. След това, направете добър подушване. Тъй като на виното е позволен малко въздух, неговият "нос" (или аромат) става по-сложен, а ароматът му - по-наситен.
Когато отпиете първата глътка, отидете бавно. Наслади се. И си дайте поне три глътки, преди да формирате мнение. Ако сте отпивали друго вино или сте се напръскали върху нещо силно или пикантно, ароматите на новото вино ще трябва да се натрупат върху вашия език, преди да можете наистина да оцените какво се случва в чашата.
Разбира се, има много повече познания за виното, но най-добрият начин да научите за виното е да го пиете! (Извивам ръката си, знам.) Затова експериментирайте с нови винарни, региони и сортове грозде. Забележете какво харесвате (или не) за всеки и се забавлявайте да се научите. Честит отпиване!
