Вашият здравословен план за вечеря за седмицата: подли спагети и кюфтета

Ако сте в настроение за сериозно успокояваща (но и здравословна) вечеря, не търсете повече - имам рецептата за вас: подли „спагети“ и кюфтета. Какво прави това толкова подъл, питате? Е, спагетите всъщност са спагети с кюфтета, а кюфтетата се правят със смляно пиле или пуйка. Толкова подъл!

Тиквичките спагети са много недоизползвани зеленчуци - открих го само преди няколко месеца, но той се превърна в една от основните ми съставки за вечеря. Приготвя се изненадващо лесно - всичко, което трябва да направите, е да го изпечете във фурната с малко сол и черен пипер и след това с вилица да настържете кичурите. Когато го сервирате с любимия си сос за паста и няколко сочни кюфтета отгоре, ще се радвате толкова много, че сте дали шанс на тази проста тиква.

Съставки

1 голяма тиква за спагети (или 2 малки)

2 фунта смляно пиле или пуйка

2 яйца

2 скилидки чесън, кайма

2 с. Л. Нарязан босилек

2 унции Pecorino Romano, плюс допълнително за решетка (Parmigiano Reggiano също работи добре!)

1 супена лъжица кетчуп

1/3 чаша обикновени галета

1 ч.л сол (плюс малко допълнително за подправяне на тиква)

1 ч.л. черен пипер (плюс малко допълнително за подправяне на тиква)

2 буркана от 25 унции от любимия ви сос за паста

4 унции шампанско или бяло вино (по избор)

1 домати на кубчета от 14, 5 унции (по желание)

Стъпка 1: Пригответе спагети за скуош

Започнете с рязането на тиква за спагети наполовина (внимавайте - наистина е трудно!), След което изгребвайте семената.

Леко олио или напръскайте всяка половина със зехтин, след това подправете със сол и черен пипер и печете на 350 градуса за 45 минути.

Стъпка 2: Направете кюфтета

Докато тиганът със спагети се готви, загрейте вашия сос за паста на средно ниско.

Съвет: Обичам да разклащам по малко вино във всеки буркан, след като го изсипвам в тенджерата, за да извадя всеки последен вкус. Също така обичам да добавя допълнителна консерва нарязани на кубчета домати, за да добавя повече текстура към соса.

Разбийте заедно яйцата, чесъна, босилека, Pecorino Romano, кетчупа, галета, сол и черен пипер. След това добавете смленото пиле или пуйка и разбъркайте (ръцете ви са най-добри за това), така че всичко да се комбинира старателно.

Оваляйте в кюфтета с големина на топката за голф (вероятно ще можете да направите 18-20) и поставете всяка от тях в соса за къпене. Поставете капак върху тенджерата и продължете да готвите на средно ниско ниво за 30-40 минути, докато кюфтетата са били сварени през.

След като изминат 45 минути, извадете тиквичките спагети от фурната и използвайте вилица, за да настържете нишките от тиква от кожата. Скуосът ви ще бъде много горещ, така че използвайте ръкавица с фурна, когато го държите!

Сервирайте веднага с кюфтета, сос и здравословна решетка на Pecorino отгоре.

Снимките са любезни на Ники Лоури.