Строителството никога не е хубаво нещо.
Повечето собственици на жилища, които са преминали през него, действат така, сякаш са преживели битка. В някои крайни случаи дори съм го виждал да прекратява бракове.
А търговското строителство? Е, нека да кажем, че сравняването на реновирането на дом с изграждането на търговско кухненско пространство е като сравняване на синина с рана от куршуми.
Но ако искате да започнете хранителен бизнес - като пекарна, ресторант или кетъринг компания - това е един куршум, който вероятно ще трябва да вземете в някакъв момент.
Знам от опит: По това време миналата година подписах 10-годишен договор за наем на разрушен ресторант в Бедфорд-Стювесант, Бруклин, който ще стане дом на търговска кухня и офис пространство за моята компания за кетъринг и събития, Събития в Курант. Последвалото пътуване с влакче е с всички положения за добра книга един ден, но междувременно мога да хвърля малко светлина върху процеса на оживяване на тухлената и хоросанната мечта.
Ако мислите да изградите или реновирате пространство за вашия хранителен бизнес, прочетете някои от най-големите уроци, които научих по време на всяка фаза на процеса.
Фазата на лизинга
Помислете за вашия бизнес в дългосрочен план
За разлика от много жилищни лизинги, търговският лизинг не е шега. Вероятно е по-лесно да се разведете, отколкото да излезете от търговски лизинг, така че наистина трябва да знаете в какво се захващате. Какво ви трябва по отношение на квартала, квадратните кадри и движението на краката? Търсите място под ключ с малко или никаква работа, която се изисква, преди да се преместите, или сте готови да инвестирате сериозен парче промени, за да трансформирате и персонализирате пространство за вашия бизнес?
Също така ще искате да мислите дългосрочно - знаете ли бизнеса си сега, но как изглежда след пет години? Място, което работи за вашата компания през тази година, може да не работи след излитането на бизнеса и сте наели повече хора. Ако смятате, че може да надраснете пространството си много преди изтичането на срока на лизинга, уверете се, че имате резервен план за второ използване на пространството, независимо дали става въпрос за под-отдаване или друго бизнес начинание.
Не се забърквайте с лизинга
Три думи: Вземете адвокат. Това е, ръцете надолу, най-важният съвет, който мога да дам на всеки, преди да подпиша търговски лизинг. Не го правете сами или дори с умен приятел. Наемът ми беше 60 страници и ми отне почти два месеца преговори между мен, моя адвокат (известен също като „татко“), моя хазяин и неговия адвокат.
Всяка страница от лизинговия договор е била изпълнена с език, който ако бъде прехвърлен или разбран погрешно, може да има огромни финансови последици години по пътя. Например в пространството, което наемах, предишният наемател е инвестирал 100 000 долара в строителството, но все пак е подписал договор за наем, който позволява на наемодателя да продаде сградата по всяко време и да прекрати договора си за наем, принуждавайки го да се размине с нищо. Определено не искате да се поставите в такъв тип ситуация.
Фазата на планиране
Не забравяйте, че всички търсят хубава стотинка
Колкото повече пари започнете да хвърляте за изпълнители, строителни консултанти, експерти по брандиране, юрисконсулт и финансови консултанти, толкова повече хора ще излязат от дограмата, като твърдят, че те държат ключа към вашия успех и могат да ви насочат в правилната посока - срещу не толкова малка такса.
Ето моят любим пример: Всеки път, когато влязох в банката си, за да направя значителна транзакция, бях сигурен, че касиерът има безшумен бутон, който предупреждава големия бизнес банкер за моето пристигане. Той изведнъж ще се появи до мен, нетърпелив да обсъди начини за „обслужване на моите нужди“ по-добре - и всички знаем какво означава това.
Получете колкото можете повече безплатни съвети, но внимавайте хората, които искат да ви помогнат през целия процес. В края на деня повечето хора са там, за да изкарат долар за себе си, а не да сложат такъв в джоба си.
Избягвайте твърде много готвачи в кухнята
По подобен начин открих, че повече не е весело, когато става въпрос за вземане на решения за вашето пространство. Колкото повече специалисти и мнения участвах, толкова повече се обърках - и това не е хубаво, когато е заложено толкова много.
Винаги съм вярвал в доверието на червата си. Винаги, когато съм спазвал това правило, нещата се получават. Когато малко се отклоних от курса, следвайки някои силно убедени съвети на близкия, нещата се объркаха. Това, че сте в неизследвани води, не означава, че все още не можете да вземете добро решение за себе си. Въвеждането от други хора е важно, но намерете малък екип от хора, на чието мнение имате доверие, и се придържайте към тях.
Фазата на твърдата шапка
Не режете ъгли на изпълнителя
Нивото на сложност в правилата за строителство и правилниците в здравния отдел в Ню Йорк е достатъчно, за да постави всеки здрав човек на ръба и предполагам, че не е много по-различен в другите щати. Така че, когато избирате изпълнител, уверете се, че те са специализирани в ресторанта или кухнята и във вашето местоположение. (Не за хранителни предприятия в съседна държава, а не за офиси във вашия район.)
И макар да мислите, че можете да спестите малко пари, като не изберете най-добрата фирма там, аз ви съветвам да помислите да използвате хората, които знаете, че могат да свършат работата професионално и навреме, дори ако това означава натискане на вашия бюджет до макс. Колкото повече време ви отнеме да влезете в пространството си, толкова по-малко приходи получавате и повече наем губите.
Подгответе се да бъдете търг на всички пазари
Не знаете какво е възвратен клапан? Какво ще кажете за формирането на вашата подземна канализация? Броят на ампера мощност, необходими за вашия покривен компресор? Това е само началото - като горд лизингополучател на търговско помещение, ще ви се наложи да се запознаете с по-голямото строителство, за което някога сте знаели, че съществува.
Ако езикът по-горе ви плаши и просто искате да се върнете към готвенето, тогава отварянето на собствено съоръжение може да не е вашето призвание. Но, вземи го от мен, никога не знаеш какво можеш да направиш, докато наистина не си тестван.
Плюс това, ако можете да го направите чрез процеса на изграждане на физическо местоположение за вашия бизнес, можете да го направите чрез всичко. Избягване на финансови куршуми ежедневно и получаване на курсове за крах във всичко, което можете да си представите - плюс да се справите с натиска на едновременно разрастване на вашия бизнес - прави всичко останало да изглежда като парче торта!
