Не знам за какво става въпрос за деня на вечеря, но все едно има някаква деформация, в която часовете просто се изсмукват от вас. Щастливо готвиш, мислейки си, че ти остават часове - когато хвърлиш поглед към часовника и осъзнаеш: „О, мило , приятелите ми ще дойдат тук след 20 минути и все още трябва да си изкарам сладък тоалет, не са поставили трапезата, кухнята изглежда като зона на войната, а виното не е навън! ”
И така, научих тайната да свърша всичко предишния ден - ще наглася масата, ще приготвя напитките и ще извадя всички сервирани купички, които планирам да използвам (стигам дотам, че етикет всеки от тях с Post-it, но аз съм малко OCD, когато става дума за планиране на партита!).
Освен това се уверявам, че сервирам ястие, което е с 90% по-голяма печалба, така че не се робувам в кухнята, когато приятелите ми пристигнат на вратата. Ето едно от любимите ми менюта за отваряне - това е просто, по-голямата част от него може да бъде направена преди време, а вашите гости ще се радват за вашите невероятни умения на домакинята, когато напуснат тази нощ!
Прошуто с пъпеш
Преди да пристигнат вашите гости: Нарежете пъпеша на кубчета с размер на хапки (или използвайте балаш балон) и увийте всеки с резен прошуто. Малък пъпеш трябва да ви вземе приблизително 36 кубчета - планирам поне по три на човек, но един пъпеш ще нахрани повече от достатъчно.
Необходимо е да направите това деня, тъй като прошутото ще стане намокрено в противен случай, но те ще бъдат добре, ако ги държите в хладилника за час-два. Поставете ги на доста чиния, увийте с някаква обвивка Саран и буквално можете да я вземете от хладилника, докато гостите пристигнат.
Спагети и кюфтета, сервирани с чесън хляб
Сос за спагети
2 с. Л. Зехтин
2 големи лука, нарязани на ситно
5 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 чаша бяло вино или пенливо вино
3 с. Л. Доматено пюре
3 консерви от 28 унции натрошени домати
2 ч.л. сол
2 ч. Л. Черен пипер
1 ч.л. люспи от червен пипер (или повече, ако се чувствате пикантни!)
До три дни преди това: Загрейте маслото на среден огън в голям съд. Добавете лука и соте за няколко минути, след това добавете чесъна и продължете да готвите в продължение на пет минути, като разбърквате от време на време, за да не изгорят лукът и чесънът. Добавете бялото вино или пенливото вино и изстържете всички дървесни части от дъното на съда с дървена лъжица. След това добавете доматеното пюре, натрошените домати, солта, черния пипер и люспите на червения пипер, разбъркайте соса и намалете котлона до слаб, за да може да къкри бавно за 45 минути.
Кюфтета
1 фунт смляно говеждо месо
1 фунт смляно свинско месо
1 фунт смляна пуйка
1 среден лук, много ситно нарязан или настърган с помощта на кутия ренде
1 шепа нарязан пресен италиански магданоз
1 шепа нарязан пресен босилек
1 чаша настърган Пекорино Романо или Пармиджано Реджано
1/2 чаша Панкови трохи
2 големи яйца
2 щедри шприцовки от кетчуп
4 скилидки чесън, кайма
Малко щипки натрошени люспи от червен пипер
1 1/2 ч.л сол
1 1/2 чаена лъжичка черен пипер
До три дни преди: Докато вашият сос за спагети се къкри, сега можете да дадете на кюфтетата си малко любов. Започнете с предварително загряване на фурната до 400 градуса. В голяма купа комбинирайте лука, магданоза, Pecorino Romano, трохите, яйцето, кетчупа, чесъна, люспите на червения пипер, солта и черния пипер. Добавете говеждото, свинското и пуешкото и използвайте ръцете си, за да комбинирате месото с останалите съставки. (Ако сте скърцащи, можете да използвате вилица, но ръцете ви наистина са най-доброто средство - те ще включват всички съставки, без да прекалявате с месото.)
Вземете малки шепи месна смес и разточете на кюфтета, които сте избрали. Поставете кюфтенцата върху лист за печене, облицован с пергамент или незалепващо фолио и печете за 25-30 минути. (Ако около вас лежи шкаф за бисквитки, поставете го върху листа за печене и сложете кюфтетата отгоре да се готвят - мазнините ще се оттичат по-добре.)
След като се сварят кюфтетата, внимателно ги прехвърлете в соса за спагети, изключете котлона и оставете настрана да се охлади. Съхранявайте в хладилника си до времето за парти.
В нощта на вашето парти: Поставете кюфтетата и соса в предварително загрята на 350 градуса фурна и загрейте за 30-40 минути. Гответе два килограма спагети в голям съд, отцедете и сервирайте в огромна купа с кюфтетата и соса, изсипани отгоре. Обичам да поставям парче Pecorino с малка ръчна ренде на масата, така че всеки може да си помогне, колкото сирене!
Чеснов хляб
2 хляба Ciabatta (или който и да е вкусен хрупкав хляб)
2 пръчици масло, стайна температура
12 скилидки чесън, нарязани на ситно
Предния ден: Нарежете хляба наполовина по дължина. Смесете заедно маслото и кайма, след което разпределете върху хляба на равен слой. Сложете всеки хляб заедно, след това увийте във фолио и дръжте хладилник до около час, преди да сте готови за ядене. След това можете да оставите чесновия хляб на плота си и да го оставите да достигне стайна температура.
В нощта на вашето парти: Вашата фурна вече ще е на 350 градуса от повторното загряване на кюфтетата, така че пукайте в чесновия хляб за 15 минути. Извадете кюфтетата си и оставете настрана, завъртете фурната си за печене и следете внимателно хляба с чесън, тъй като горната част става златистокафява и хрупкава.
Салата с триколор
2 торби, предварително измити рукола
4 белгийски ендиви, нарязани на парчета с размер на хапки
1 глава радикьо, нарязана на тънки филийки
Pecorino Romano или Parmigiano Reggiano (използвайте каквото и да използвате в кюфтетата)
Дресинг
Сок от един лимон
1/2 чаша зехтин
Добра щипка сол
Няколко смилания черен пипер
Следобед на вашето парти: Разбъркайте заедно дресинга преди време в малък контейнер. Отделно, дръжте рукола, ендиве и радикио в купата за салата, която използвате тази нощ, с влажна хартиена кърпа отгоре, за да запазите всичко по-чисто. Ще искате да съхранявате различните компоненти на салатата отделно в хладилника, докато сте готови за сервиране.
Точно преди да кажете на всички, че вечерята е готова: хвърлете салатата заедно с няколко супени лъжици дресинг, а след това завършете, като бръснете няколко парчета сирене Pecorino Romano отгоре, като използвате белачка за зеленчуци.
Ванилов сладолед, сервиран с праскови, хвърлени в малиново пюре
1 торба замразени малини, размразена
1 супена лъжица захар
8 перфектно узрели праскови
Сладолед от ванилов боб (достатъчно за две здрави лъжички на човек)
Ден или два преди: Смесете размразените малини и захар в хранителен комбайн или блендер, докато се изчисти. Изсипете през сито в празна купа, като използвате гърба на лъжицата, за да помогнете за изтласкване на течността (това се отървава от семената). Съхранявайте в хладилника до вечерта на вашето парти.
Преди да пристигнат вашите гости: Нарежете прасковите на парчета с размер на хапки и хвърлете в малиновото пюре. Съхранявайте в хладилника си, докато сте готови за десерт.
След вечеря: Поставете по две лъжички сладолед във всяка купа и отгоре с голяма лъжица сместа от праскови и малини. Сервирайте веднага.
